સ્ટ્યૂઝ અથવા કોન્ડોસ, જેમને સ્પેનિશમાં બોલાવવામાં આવે છે, સ્પેઇનમાં સામાન્ય રીતે મુખ્ય વાનગીઓ છે, ખાસ કરીને સ્પેનની મધ્ય અને ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં. આ કોન્ડો મૅડ્રાલીનોને મૅડ્રિડ પ્રાંત માટે નામ આપવામાં આવ્યું છે, જ્યાં તે ઉદ્ભવ્યું છે આની જેમ સ્ટ્યૂઝમાં ઘણું બધાં સ્વાદ હોય છે અને તેમાં માંસ, ફુલમો, અને ગારબનોઝ બીજનો સમાવેશ થાય છે.
ગરદનના બીનને રાતોરાત સૂકવવા અને માંસ નરમ હોય ત્યાં સુધી સ્ટયૂને ઉકાળી દેવા માટે પૂરતો સમય આપવાની મંજૂરી આપો. આ વાનગી બે અભ્યાસક્રમો છે - સૂપ અને એક મુખ્ય વાનગી .
કારણ કે આ મૅડ્રિડની સૌથી પ્રાદેશિક વાનગીઓમાંનું એક છે, તે સેન્ટ ઈસીડૉર (" સાન ઈસિદ્રો " મૅડ્રિડના આશ્રયદાતા સંત છે) ના ઉત્સવના દિવસે 15 મી મે ખાય છે. મે સ્પેઇન માં તહેવારો વધુ વિગતો મેળવો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 હેમ બોન
- 1 તાજા ડુક્કરના પગ, અડધો ભાગ કાપીને
- 1 lb. બીફ સ્ટયૂ માંસ
- 1/4 લેગબાય બેકોન, એક ભાગમાં (જો ઉપલબ્ધ ન હોય તો, ચટણી કાતરી)
- 1/4 એલબી. તાજા હેમ માંસ
- 1/2 ચિકન
- 2 સી. (1 પાઉન્ડ) શુષ્ક
- garbanzo દાળો
- 1 ગાજર, ત્રણ ટુકડાઓમાં કાપી
- 1 નાની
- સલગમ , અડધો ભાગ કાપી
- 1 નાના પીળા ડુંગળી, ક્વાર્ટર્સમાં સમારેલી
- 6 થી 8 બટેટાં, છાલવાળી
- 1 મોટી
- ખરબચડાં પાંદડાંવાળી શિયાળાની કોબી કોબી અથવા સ્વિસ chard
- 1 chorizo ફુલમો
- 1 1/2 સી. દેવદૂત વાળ પાસ્તા
- 1
- લોર્ડ ફુલમો "મોર્સીલા" (
- બ્લેક પુડિંગ )
તે કેવી રીતે બનાવો
- 12 કલાક માટે ઠંડા પાણીના મોટા પોટમાં ગરેબનોઝ બીન સૂકવવા. (ગૅરેન્ઝો દાળો બીજા પ્રકારનાં બીન કરતાં ખૂબ કઠણ હોય છે, જેમ કે પિન્ટો.) ખાતરી કરો કે પાણી ગૅરેનઝો દાળોને સંપૂર્ણપણે આવરી લે છે જેથી તેઓ નરમ થાય.
- 13 કપ પાણી સાથે મોટા વાસણમાં, બીફ, હેમ બોન, ડુક્કરનું પગ, બેકોન, અને હેમ મૂકો. એક બોઇલમાં પાણી લાવો અને કોઈ પણ ચરબીને દૂર કરવી, વગેરે. અડધા ચિકન, ગારબાન્ઝ બીજ, ગાજર, સલગમ અને ડુંગળી ઉમેરો. 2 1/2 કલાક માટે સણસણવું
- છાલ અને બટાકાની ધોવાનું. અડધો કટ અને બે કલાક પછી પોટમાં ઉમેરો. સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો. પોટને ઘણી વખત તપાસો અને જો વધારે બાષ્પીભવન થાય તો વધારાની પાણી ઉમેરો.
- આઠમા માં કોબી વિનિમય કરવો સ્ટયૂમાંથી 2 કપના સૂપ દૂર કરો અને મોટા સ્ટોક પોટમાં મૂકો. કોબીને 2 કપ સૂપ અને 2 કપ પાણી અને સોસ સાથે બોઇલ મૂકો જ્યાં સુધી કોબી નરમ હોય.
- માલના પોટમાંથી તમારે જેટલું માલ લેવું હોય તેટલો જથ્થો લો અને કોબીથી સમાન જથ્થા સાથે તેને ભળી દો. બોઇલ લાવો ક્વાર્ટરમાં દેવદૂત વાળ પાસ્તા ટુકડાઓ તોડી પૅટ્ટાને ઉમેરો અને અલ-ડેંટ સુધી રાંધવા.
- આ સ્વાદિષ્ટ કોકો મડ્રીલિન બે વાનગીઓથી પીરસવામાં આવે છે. પ્રથમ કોર્સ તરીકે સૂપ બોલિંગ માં બ્રોથ સાથે પાસ્તા સેવા આપે છે.
- એક ઊંડા ખુલ્લી સેવા આપતી વાનગીમાં, એક બાજુ પર ગારબનોઝ કઠોળ (સારી રીતે નકામું) ગોઠવો, પછી બીજી બાજુ ગોમાંસ, કોબી અને સોસેજ અડધા ભાગમાં કાપીને.
- દરેક ઘટકો મિશ્ર અને આનંદ દો!
આ મદ્રીલીન સ્ટયૂ રેસીપી નોડલ સૂપના છ ભાગ બનાવે છે, અને ત્યારબાદ છ માંસ અને ગારબનોઝ બીન્સનું પિરસવાનું.