રશિયન ક્રિસમસ બ્રેડ અથવા ક્રેમલ / ક્રેમલ માટે આ રેસીપી સૂકવેલા ફળોથી ભરેલા પ્રેટ્ઝેલ આકારની મીઠાઈની બ્રેડનું ઉત્પાદન કરે છે જે સાદા કે થોડું ઠંડુ હોય છે અથવા, વૈકલ્પિક રીતે, કન્ફેક્શનર્સની ખાંડ સાથે ધોવાઇ જાય છે અથવા પકવવા પહેલાં બરછટ ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે.
કેટલાક ક્રૅંડલલ્સ જેલીઓલોલ માટે રોલ્ડ કરવામાં આવે છે અને પછી તેને એક પ્રેટ્ઝેલમાં રચના કર્યા વિના રાઉન્ડ આકારમાં કોઇલ કરે છે. છતાં અન્યને ફક્ત એક જેલીઅલ માટે રોલ કરવામાં આવે છે અને આકાર વગર સિલિન્ડર તરીકે શેકવામાં આવે છે.
જ્યારે કુલીચ અને પેસ્સા ઇસ્ટર માટે પરંપરાગત છે, ક્રૅન્ડલ એ પ્રિફર્ડ ક્રિસમસ બ્રેડ છે અહીં વધુ પૂર્વીય યુરોપીયન બ્રેડ વાનગીઓ છે અને અહીં વિશ્વભરમાં નાતાલની રોટ વાનગીઓ છે .
તમને જરૂર પડશે
- કણક:
- 1 પેકેજ 1/4 ઔંસ
- આથો (સક્રિય સૂકા)
- 3 tablespoons ખાંડ
- 3/4 કપ દૂધ (ગરમ)
- 1/4 કપ / 1/2 લાકડી માખણ (મૃદુ)
- 1-1 / 2 ચમચી વેનીલા અર્ક
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 2 મોટી ઈંડું યોલ્સ ( નોંધ જુઓ, નીચે)
- 3 કપ લોટ (તમામ હેતુ, વધુ કે ઓછું)
- 1/4 કપ માખણ (ઓગાળવામાં)
- 1/2 ચમચી તજ
- 2 tablespoons ખાંડ
- ફળ ભરવા:
- 2 tablespoons માખણ
- 2 tablespoons ખાંડ
- 1/3 કપની પાતળા (વિખેરાયેલા, અદલાબદલી)
- 1/3 કપ નાશપુત્રો (સુકા, અદલાબદલી)
- 2/3 કપ જરદાળુ (સુકા, અદલાબદલી)
- 1 મોટી સફરજન (છાલવાળી, નમાવવું, અને અદલાબદલી)
- 1 કપ સફેદ દારૂ (મીઠી અથવા સફેદ દ્રાક્ષનો રસ)
- ગ્લેઝ:
- 1 કપ ખાંડ (કન્ફેક્શનર્સ ')
- 2 ચમચી લીંબુનો રસ (અથવા દૂધ)
- 1/8 ચમચી વેનીલા અર્ક (અથવા બદામ અર્ક)
- 2-3 ચમચી પાણી (ગરમ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- કણક બનાવવા માટે: મોટા બાઉલમાં અથવા મિક્સર ઊભું કરો, 3 tablespoons ખાંડ અને 3/4 કપ ગરમ દૂધમાં ખમીર વિસર્જન કરો. 1/4 કપ માખણ, 1 1/2 ચમચી વેનીલા, મીઠું, ઇંડા અને 1 1/2 કપ લોટ ઉમેરો. પેડલ જોડાણનો ઉપયોગ કરીને, સરળ સુધી હરાવ્યું નરમ કણક બનાવવા માટે પૂરતી બાકીના લોટ ઉમેરો સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક, લગભગ 6 મિનિટ સુધી કણક હૂક અને માટી પર સ્વિચ કરો. એક બાફેલા વાટકી માં મૂકો, ઓઈલ્ડ પ્લાસ્ટિકની વીંટી સાથે આવરે છે અને બમણો સુધી વધારો દો.
- આ દરમિયાન, ભરવા માટે: મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં, માખણ, ખાંડ, prunes, નાશપતીનો, જરદાળુ, તાજા સફરજન, સૂકા પિઅર, અને વાઇન અથવા ગૂમડું માટે રસ લાવવા. ગરમી ઘટાડવી અને લગભગ 30 મિનિટ સુધી સણસણવું અથવા ફળ નરમ હોય અને મિશ્રણમાં જામની જેમ જાડું હોય છે, ક્યારેક ક્યારેક stirring. ઓરડાના તાપમાને કૂલ.
- જ્યારે કણક વધે છે, તે પંચ નીચે. થોડું ફ્લેલ્ડ સપાટી પર અથવા ચર્મપત્ર કાગળની શીટ્સ વચ્ચે, 32-ઇંચ-બાય-10-ઇંચના લંબચોરસમાં રોલ કરો. ઓગાળવામાં માખણ સાથે બ્રશ. માખણ ઉપર તજ-ખાંડનું છંટકાવ. 1 ઇંચના કિનારીઓ અંદર ભરવા માટે ઠંડુ ફળ ફેલાવો. જેલીઓલોલ માટે 32-ઇંચની બાજુથી રોલ અપ કરો સીલ સાથે પિનચ સીમ. એક ચર્મપત્ર-રેખિત પકવવા શીટ પર ટ્રાન્સફર, સીમ બાજુ નીચે. એક પ્રેટ્ઝેલ આકાર અથવા કોઇલ માં ફોર્મ. ગ્રેસ્ડ પ્લાસ્ટિકની વીંટી સાથે આવરે છે અને લગભગ બમણું સુધી લગભગ 30 મિનિટ સુધી વધારો દો.
- 350 ડિગ્રી ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. ગરમીથી પકવવું બ્રેડ 45 મિનિટ અથવા ત્વરિત-વાંચી થર્મોમીટર સુધી 190 ડિગ્રી રજીસ્ટર. જ્યારે બ્રેડ પકવવા આવે છે, ત્યારે એક નાની વાટકીમાં કન્થેન્સર્સની ખાંડ, લીંબુનો રસ અથવા દૂધ, વેનીલા અથવા બદામના ઉતારો અને પૂરતા પાણીને સંયોજન કરીને ગ્લેઝ કરો, જે સરળ, વહેતું ગ્લેઝ બનાવે છે.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી krendel દૂર વાયર રેક પર ઠંડી 10 મિનિટ દો. જ્યારે હજી થોડી ગરમ, ઝાકળ ઉપર ઝાડી. સ્લાઇસીંગ અને સેવા આપતા પહેલાં સંપૂર્ણપણે કૂલ દો.
નોંધ: લીફ્ટેવર ઇંડા ગોરાને ફ્રીઝ કરો અથવા આમાંથી એક લીફ્ટેવર ઇંડા સફેદ રેસિપીઝ અજમાવો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 180 |
| કુલ ચરબી | 8 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 61 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 94 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 23 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |