શિષ કબાબ્સ

એવું કહેવાય છે કે ઘણાં પહેલા ઘોડેસવારો મધ્ય એશિયાના મેદાનોથી પશ્ચિમમાં સવારી કરતા હતા. જ્યારે રાત પડી ગયાં ત્યારે તેઓ તેમના ઘોડાઓથી નીચે ચઢતા હતા, પ્રકાશની મોટી આગ અને કડક માંસને તેમના તલવારોના અંતમાં રાંધવા માટે. સમય જતાં, રસોઈના આ સરળ સ્વરૂપમાં શીશ કબાબમાં વધારો થયો. જો મેરીનેટેડ લેમ્બના વિચારો, શાકભાજી સાથે કાપીને અને ખુલ્લી આગ પર શેકેલા તમારા મોંનું પાણી બનાવતું નથી, તો પછી તમે તેને યોગ્ય ન હોત.

બેટર કબાબ નિર્માણ

પરંપરાગત રીતે શીશ કબાબ લેમ્બ સાથે બનાવવામાં આવે છે, એક મસાલેદાર મરીનાડ અથવા બાસ્કેટિંગ ચટણી અને વિવિધ શાકભાજી સાથે મિશ્રિત થાય છે. અલબત્ત, અમે તે વયની સમસ્યામાં આવીએ છીએ, એટલે કે શાકભાજી કે જે માંસ જેટલું જ દરે રાંધશે, અથવા ઓછામાં ઓછું, માંસ કરવામાં આવે તે સમયે સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તમારી શ્રેષ્ઠ બીઇટી એ શાકભાજી સાથે વળગી રહેવું છે કે જે ઝડપથી ઓવરકૂક નહીં કરે. સારી એવી પસંદગી છે કે જે રસોઈયા ધીમે ધીમે અને સહેલાઇથી રાંધવામાં આવે છે કારણ કે તે સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે. આ કારણોસર, હું ડુંગળી અને ઘંટડી મરી પસંદ કરે છે. બન્ને ખાદ્ય હોય તો અપૂરતું હોય, તો હલવાનના સ્વાદની ખુશામત કરો અને જો તમે લાલ ડુંગળી અને મલ્ટીરંગ્ડ મરીનો ઉપયોગ કરો છો, તો વાનગીની રજૂઆતમાં ઉમેરો.

માંસ પસંદ કરી રહ્યા છે

ઘેટાંના માટે , તમે વધુ પાતળા અને પાંસળી ચૉપ્સ કે જે વધુ ટેન્ડર અને સાથે કામ કરવા માટે સરળ છે તે મેળવીને ઘણા બધા પૈસા રોકાણ કરી શકો છો. જો કે, ઘેટાંના એક નબળું પગના દાંડીનો અંત (તમારા કસાઈ સાથે વાત કરો) ઓછી ખર્ચાળ છે અને તેટલું સરળ છે અને સમઘનનું કાપીને.

જો તમે ઓછામાં ઓછા ખર્ચાળ કટ, સિર્લોઇન અથવા ખભાના ચૉપ્સ સાથે જઇ શકો છો, તો તમારી પાસે યોગ્ય ટુકડાઓ કાપવા માટે વધુ કામ હશે, પરંતુ તે તમને નાણાં બચાવશે. તમે જે રીતે જાઓ છો, વધારાનો ચરબી કાપી નાખો અને માંસને 1-ઇંચ સમઘનનું કાપી નાખો. મેરિનિંગ અને ગ્રિલિંગ આ તમામ કટને પ્લેટને હટાવતા સમયને સમાન બનાવવા માટે મદદ કરશે.

મરીનાડ

ઘેટાંના લપેટન કરવું એ સૌથી મહત્વનું ભાગ છે. જો કે તમે વિવિધ પ્રકારના મેરીનેડ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો, એક સરકો અથવા સાઇટ્રસ રસ જેવા એસિડિક આધાર સાથે કંઈક શોધી શકો છો, અને લેમ્બમાં કંઈક ઉમેરવા માટે પૂરતી સુગંધ સાથે, પરંતુ તેને હરાવતા નથી શિષ કબાબ્સ માટે શ્રેષ્ઠ માર્નેડ્સ તે છે કે જે ગ્રીક, ટર્કિશ, મધ્ય પૂર્વીય અથવા ભારતીય મૂળના સ્વાદ પર આધાર રાખે છે.

વિધાનસભા

અહીંથી પ્રક્રિયા સરળ છે. ઘેટાંના 1 ઇંચના ક્યુબ્સમાં કાપીને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે કાદવ, પરંતુ 24 કલાકથી વધુ નહીં. લાંબા સમય સુધી તમે વધુ ટેન્ડરને કાપી નાંખશો તો માંસ બનશે, પણ લગભગ 24 કલાક પછી મૉર્નેડના સ્વાદો માંસને હારશે અને એસિડ માંસને ઓગળવાનું શરૂ કરશે. આ marinade ના માંસ લો અને તે skewers પર થ્રેડ. શિષ કબાબ્સ માટે, મેટલ સ્કવર્સ સાથે કામ કરવું સરળ છે અને વાંસ કરતાં વધુ વજન ધરાવે છે. માંસ સાથે દરેક કબાબનો પ્રારંભ કરો અને અંત કરો અને શાકભાજીનો ઉપયોગ માંસને અલગ કરો. આ માંસને સમાનરૂપે રસોઈ કરવામાં મદદ કરે છે.

Grilling

શીશ કબાબ્સ ઉચ્ચ ગરમી પર શ્રેષ્ઠ શેકેલા છે. ચારકોલ ગ્રીલ પર કોલસોના બે સ્તરો સાથે સિંગલ લેવલ ફાયર બનાવવામાં આવે છે. ગેસ ગ્રીલ પર બર્નરને સંપૂર્ણ સમય પર રાખો. આ ગરમી પર, તે દીઠ 1 1/2 થી 2 મિનિટ પ્રતિ સેકન્ડ (કબાબ પર ચાર બાજુઓ) અથવા માત્ર 8 મિનિટની અંદર રસોઈની કુલ સમય લેશે.

બધા સાધન અલગ રીતે કામ કરે છે, તેથી માધ્યમની દુર્લભથી માધ્યમ માટે લગભગ 150 થી 165 ડિગ્રી એફ (65 થી 75 ડિગ્રી સેલ્સિયસ) પર દાન માટે ચેક કરવા માટે માંસ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો. તેમને ઓવરકૂક ન સાવચેત રહો. ચાર્કોલ અથવા ગેસ ગ્રીલ પર શીશ કબાબને છંટકાવ કરવો એ ઢાંકણનો ઉપયોગ છે. એક ચારકોલ ગ્રીલ પર ઢાંકણ બંધ રાખો અને સીધી ગરમી સાથે માત્ર રાંધવા. ગેસ ગ્રીલ પર, તમારે તેમને ઝડપી પૂરતી રસોઇ કરવા માટે પૂરતી ગરમીમાં પકડી રાખવામાં વચ્ચે ઢાંકણને મુકવાની જરૂર પડશે. સંપૂર્ણ શિશ્ન કબાબને છંટકાવ કરવાનો રહસ્ય તે ઝડપથી થાય છે. આ ભેજમાં પકડી રાખશે અને માંસની ટેન્ડર બનાવશે.