સંરક્ષિત લીંબુ અને આખરે મારી પાસે ઓલિવ સાથેના ચિકન એક ક્લાસિક મોરોક્કન વાનગી છે. ખારી, ચીકણું અને ઝેસ્ટી, તે ઘણા મોરોક્કન લોકોની પ્રિય છે! સેફ્રોન એક વૈકલ્પિક પણ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત ઉમેરો છે.
આ રેસીપી ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ભારે તળેલી પોટ માં પરંપરાગત stovetop તૈયારી માટે છે. આ પદ્ધતિની યુક્તિ બે ગણો છે:
- રસોઈ દરમ્યાન કોઈપણ પાણી ઉમેરશો નહીં.
- ડુંગળી એક જાડા સમૂહ છે ત્યાં સુધી ચટણી ઘટાડો.
આ વાનગી પરંપરાગત ટેગઈન અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ધીમો- શેકેલામાં રસોઈ દ્વારા પણ બનાવવામાં આવે છે. લોકોની વિશાળ જૂથની સેવા આપતી વખતે છેલ્લી પદ્ધતિ ઉપયોગી છે.
સંરક્ષિત લીંબુ માટે તાજા લીંબુને બદલે નહીં. મોરોક્કોની બહાર, તમને તમારા પોતાના સંરક્ષિત લીંબુ બનાવવા માટે સરળ અને સસ્તું મળશે (એક મહિનાને ઉપચાર માટે પરવાનગી આપો); અથવા તેમને મધ્ય પૂર્વીય અને હલાલ બજારોમાં જુઓ, અથવા ઑનલાઇન સંરક્ષિત લીંબુ ખરીદે છે.
તેમ છતાં તે જરૂરી નથી, ઘણા કૂક્સ ચિકન marinating માટે સમય પરવાનગી આપે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 સમગ્ર ચિકન, ત્વચા પર અથવા દૂર, ટુકડાઓ કાપી
- 1/3 કપ વનસ્પતિ તેલ (અથવા વનસ્પતિ તેલ અને ઓલિવ તેલનું મિશ્રણ; અથવા તેલ અને માખણનું મિશ્રણ)
- 2 ખૂબ મોટા સફેદ અથવા પીળી ડુંગળી (1 લેગબાની અથવા 1/2 કિલો), શક્ય તેટલા ઓછા તરીકે કાતરી કરી
- તાજા પીસેલા એક નાની મદદરૂપ, અદલાબદલી
- એક નાની નાની તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અદલાબદલી
- લસણના 2 અથવા 3 લવિંગ, ઉડી અદલાબદલી અથવા દબાવવામાં
- 2 ચમચી આદુ
- 1 ચમચી મરી
- 1 ચમચી હળદર
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી
- કેસર થ્રેડો , ભાંગી (વિભાજીત; વૈકલ્પિક)
- ચટણી માટે
- 1/2 થી 1 ચમચી
- સ્મેન (મોરોક્કન સંરક્ષિત માખણ - વૈકલ્પિક)
- 1 મુઠ્ઠીભર લીલા અથવા લાલ આખુશ, અથવા મિશ્ર
- 1 સાચવેલ લીંબુ, ક્વાર્ટર્ડ અને બીજ દૂર
તે કેવી રીતે બનાવો
ચિકન કુક
- જો શક્ય હોય તો આગળ સમય, ચિકનને ડુંગળી, લસણ, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે ભેગા કરો, જેમાં અડધા કેસરનો સમાવેશ થાય છે. (પછીના સમયે ચટણીને ઉમેરવા માટે બાકીના કેસરને રિઝર્વ કરો.) જો સમય પરવાનગી આપે તો, ચિકનને ફ્રિજમાં થોડા કલાક માટે અથવા રાતોરાત પણ કાપીને છોડી દો. નહિંતર, આગળનું પગલું આગળ વધો
- જ્યારે રસોઇ કરવા માટે તૈયાર થાવ, તો ચિકન અને ડુંગળી (તમારા બાઉલમાંથી દર છેલ્લા બતકને કાઢો) ભારે-તળેલી પોટ, ઊંડા કપડા અથવા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ટ્રાન્સફર કરો. માધ્યમ અથવા મધ્યમ-ઓછી ગરમી પર ચિકનને કવર કરો અને રાંધશો નહીં અને ચિકનને દરેક 15 મિનિટ અથવા તેથી આગળ વધારી દો, જ્યાં સુધી ચિકન હાડકાને કાપી નાંખવા માટે પૂરતા ટેન્ડર હોય. (તે લગભગ એક કલાક લાગી શકે છે, પરંતુ લાંબા સમય સુધી ફ્રી રેન્જ ચિકનનો ઉપયોગ કરીને) ગરમીને એડજસ્ટ કરો જેથી ચિકન શેકતા નથી, અને જો તમને લાગતું હોય તો તમારે થોડું પાણી ઉમેરવું જોઈએ. સામાન્ય રીતે ચિકન તેના પોતાના રસમાં ઢીલું મૂકી દેશે.
- જ્યારે ચિકન રાંધવામાં આવે છે, કાળજીપૂર્વક એક પ્લેટ અને કવર તેને પરિવહન.
ચટણી ઘટાડો
- મધ્યમ-નીચી ગરમી પર ડુંગળીના મિશ્રણ અને ચટણીને રાંધવાનું ચાલુ રાખો, જ્યાં સુધી પ્રવાહી વરાળ નહીં આવે અને ડુંગળીને મિશ્રિત પદાર્થમાં ભેળવી શકાય છે જે તેલમાંથી અલગ થાય છે. જો તમારી ડુંગળી મોલ્ડિંગ દેખાતી નથી, તો તમે અમુક કઠોળને નિમજ્જન બ્લેન્ડર સાથે આપી શકો છો, પરંતુ વધારે પ્રક્રિયા ન કરો.
- સાચવેલ લીંબુ, ઓલિવ્સ, બાકીના કેસર અને પાણીના થોડા ચમચી ઉમેરો અને 5 થી 10 મિનિટ માટે ધીમેધીમે સણસણવું. ચિકનને ભુરોથી ગરમ કરવા માટે, અથવા બ્રોઇલની નીચે ભુરા રંગની જગ્યાએ મૂકો.
ચિકન સેવા આપે છે
- સેવા આપતા થાળી પર ચિકન મૂકો, ટોચ અને બાજુઓ પર ડુંગળી ચટણી રેડવું, અને ક્વાર્ટર્ડ લીંબુ અને કેટલાક આખરે મારી પાસે ઓલિવ સાથે ચિકન ટોચની સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી.
- પરચુરણ ભોજન માટે, ચિકનને મદદરૂપ અથવા બે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ (પેટટ ફ્રાઇટ) સાથે ધ્યાનમાં રાખો, જે પરંપરાગત બાજુ તરીકે પણ ઓફર કરી શકાય છે.
- મોરોક્કન પરંપરા હાથ દ્વારા ખાય છે, ચટણી અપ પલાળીને માટે કર્કશ મોરોક્કન બ્રેડ ઉપયોગ કરીને
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 554 |
| કુલ ચરબી | 37 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 21 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 105 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 149 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 19 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 36 ગ્રામ |