ઉત્તર સ્પેનમાં ગેલીસીયાથી આ એક સુંદર સી સ્ક્રોલેપ રેસીપી છે. શુદ્ધ માંસ સાથે સ્કૉલપનું મિશ્રણ બધે એક વ્યાપક પરંપરા છે - બેકન એક સામાન્ય સાથી છે - પણ અહીં હું સ્પેનિશ સિરાનો હેમનો ઉપયોગ કરું છું. જો સેરાનો હેમ સહેલાઇથી ઉપલબ્ધ ન હોય, તો કોઇપણ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી શુષ્ક-ઉપચાર હેમ, જેમ કે પ્રોસીટ્યુટોનો ઉપયોગ કરો . સ્કૉલપ એક બાજુ પર હાર્ડ સિયોડ છે, પછી મીઠી ડુંગળી, કેસર, થોડી હેમ, સૂકી શેરી અને ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે simmered. તે એક સરસ વાનગી છે જે ફક્ત કર્કશ બ્રેડ અને લીલા કચુંબર સાથે સેવા આપે છે. મુખ્ય કોર્સ માટે દરેક વ્યક્તિ દીઠ 5 સ્કૉલપ પર ગણતરી કરો; આ રેસીપી 4 તે રીતે સેવા આપે છે. તમે સ્કૉલપને 3 વ્યક્તિ દીઠ પણ ડ્રોપ કરી શકો છો અને તેને ઍપ્ટેઈઝર તરીકે સેવા આપી શકો છો.
અહીં વધુ સ્પેનિશ માછલીઓ અને સીફૂડ વાનગીઓ છે:
- સ્પેનિશ તળેલું શ્રિમ્પ
- ટુના સ્ટીક્સ, કેનેરી ટાપુઓ પ્રકાર
- કેવી રીતે સ્પેનિશ વ્હાઇટ Anchovies બનાવો
તમને જરૂર પડશે
- 20 સમુદ્ર સ્કૉલપ
- કોશેર મીઠું
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 1 માધ્યમ મીઠી ડુંગળી, ઉડી અદલાબદલી
- 4 ચમચી ચટણી Serrano હેમ, ટુકડાઓ ડુંગળી તરીકે જ માપ કાપી
- કેસરની ચપટી
- 4 tablespoons અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 1/3 કપ સૂકી શેરી અથવા સફેદ દારૂ
- 1 લીંબુનો રસ
તે કેવી રીતે બનાવો
- સ્કૉલપને શુદ્ધ અને પેટમાં રેડવાની કોશર મીઠું સાથે દરેક બાજુ મીઠું. 10 મિનિટ માટે કોરે સુયોજિત કરો
- ઓલિવ તેલને મોટી ફ્રાઈંગ પેનમાં ઉમેરો અને ગરમી પર ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ધુમ્રપાન બિંદુની નજીક નથી. ગરમીથી મધ્યમ-ઉચ્ચ
- સ્કૅલોપને વધુ એક વખત સૂકવી દો અને તેમને ગરમ તેલમાં સૂકવવા. તેમને ઓછામાં ઓછા 2 મિનિટ સુધી ખસેડો નહીં. તેઓ પોતાને છોડે છે કે નહીં તે જોવા માટે થોડુંક શેક કરો એકવાર તેઓ કરે છે, ઉપાડી કાઢે છે અને એક પ્લેટ પર મુકવામાં આવે છે, જેનો સામનો કરવો પડે છે.
- એકવાર સ્કૉલપ બધા એક બાજુ પર સીવ્યું છે, ડુંગળી અને હૅમ ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ માટે કોઈ વસ્તુનો કાંતવાનો મોટો બધો ઉમેરો, ઘણી વાર પાનમાંથી કોઈ અટવાયેલી બિટ્સ પસંદ કરવા માટે stirring.
- પાન પર કેસર ક્ષીણ થઈ જવું, પછી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને શેરી ઉમેરો અને ભેગા કરવા માટે સારી રીતે જગાડવો. સ્કૉલપને પાન પર પાછા આવો, બાજુની બાજુએ. ખાતરી કરો કે સ્કૉલપ પાન પર આરામ કરે છે, ડુંગળી પર નહીં.
- શેરીને લગભગ બગડી જાય ત્યાં સુધી આ ઉકળે નીચે ઉકળવા દો, પછી ગરમી બંધ કરો અને પ્લેટની જેમ સ્કૉલપને દૂર કરો જેમ કે તમે પહેલાં કર્યું હતું.
- વાનગીને ભેગું કરવા માટે, પ્લેટ પર ડુંગળી-હેમ મિશ્રણમાંથી કેટલાક ચમચી, તેના પર થોડું લીંબુનો રસ ઝરમરવું અને પછી સ્કૉલપથી ઉપર.
- આ વાનગી કર્કશ બ્રેડ અને સ્પેનિશ કે કેલિફોર્નિયા આલ્બેરિનો વાઇન સાથે શ્રેષ્ઠ છે. પોર્ટુગીઝ વર્ડલહો (મડેઈરાના અર્ધ સૂકાં તફાવત) ઉત્તમ હશે, જેમ કે સફેદ કોટ્સ ડુ રોન અથવા સૂકા રિસલિંગ .
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 153 |
| કુલ ચરબી | 8 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 23 એમજી |
| સોડિયમ | 457 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 10 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 11 જી |