બ્રાન્ડી વિશે તમારે શું જાણવાની જરૂર છે

શું તમે તેને snifter માં ઉકાળાની છો અથવા તેને કોકટેલ્સમાં મિશ્ર કરો, બ્રાન્ડી તમારા બારમાં હોવાની એક મહાન નિસ્યંદિત શક્તિ છે. તે દ્રાક્ષ અથવા અન્ય પ્રકારના ફળમાંથી કોગનેક, આર્મગ્નેક, પીક્સો અને ઇઓ-દ-વિઇ તરીકે વિશ્વભરમાં ઉત્પન્ન થાય છે. બ્રાન્ડી પ્રથમ બારમાં ઉપયોગમાં લેવાતા સૌથી લોકપ્રિય આત્માઓમાંની એક હતી, કેમ કે તે શ્રેષ્ઠ ક્લાસિક કોકટેલ્સની યાદી પર પ્રભુત્વ ધરાવે છે.

બ્રાન્ડીનું વિશ્વ ચોક્કસપણે વૈવિધ્યપુર્ણ છે, તો ચાલો આપણે તે કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે શીખીએ અને દરેક પ્રકારની બ્રાન્ડીને અનન્ય બનાવે છે.

બ્રાન્ડી શું છે?

બ્રાન્ડીએ તેનું નામ ડચ શબ્દ બ્રાંડવિઝિન પરથી ઉતરી આવ્યું છે, જેનો અર્થ થાય છે "વાઇન બર્ન." તે વાઇન અથવા અન્ય આથેલા ફળોના રસમાંથી નિસ્યિત દારૂ છે. પ્રમાણભૂત બ્રાન્ડી દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમ કે વાઇન. જો કે, તે સફરજન, જરદાળુ, અને ચેરી સહિત અન્ય ફળો, સાથે કરી શકાય છે. અમે સામાન્ય રીતે આને "ફ્લેવર્ડ બ્રાન્ડી" અથવા ઇએ-ડી-વિઇ તરીકે વર્ગીકૃત કરીએ છીએ.

જ્યારે બ્રાન્ડી બનાવવા માટેની પ્રક્રિયા એક વિવિધતા અને વિતરણથી અલગ અલગ હોય છે, તેના ઉત્પાદનમાં ચાર મૂળભૂત પગલાંઓ છે.

પ્રથમ, ફળ વાઇનમાં આથો લાવવામાં આવે છે, જે પછી દારૂમાં નિસ્યિત થાય છે. એકવાર નિસ્યંદન પ્રક્રિયા પૂર્ણ થઈ જાય, જૂની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે . બ્રાન્ડીની ગુણવત્તા અને વિવિધતાને અલગ પાડવા માટે આ પગલું એ મુખ્ય છે. છેલ્લું પગલું એ દારૂને સ્વાદ અને બોટલિંગ તાકાતને મિશ્રિત કરવાનું છે.

મોટા ભાગની બ્રાન્ડ્સને વોલ્યુમ (80 પ્રૂફ) દ્વારા 40 ટકા દારૂથી બાટલી છે.

કોગ્નેક

કોગ્નેક બ્રાન્ડીના સૌથી પ્રસિદ્ધ પ્રકારના એક છે.

તે "કોગનેક એઓસી" ( એલિવેશન ડી મૂળ કોન્ટ્રૉલી , અથવા મૂળના પદવી) દ્વારા સુરક્ષિત છે. કાયદા દ્વારા, તે ફક્ત ફ્રાન્સના કોગનેક પ્રદેશમાં જ ઉત્પન્ન કરી શકાય છે.

કોગ્નેકની એઓસી વિખ્યાત ફ્રેન્ચ વાઇન્સની નકલ કરે છે , જેમ કે શેમ્પેઇન અને બોર્ડેક્સ. તે પ્રથમ 1909 માં સ્થાપના કરવામાં આવી હતી અને 1 9 30 ના દાયકામાં તે બે વાર ફેરફાર થઈ ત્યાં સુધી તે 1938 માં તેના વર્તમાન સ્વરૂપ સુધી પહોંચી ગયું.

આનાથી ઉત્પાદન અને ટેરિયોર , અથવા દ્રાક્ષ માટે વધતી વિસ્તારો, તેમજ બે તબક્કામાં નિસ્યંદન પદ્ધતિનો વિસ્તાર વધુ ચોખ્ખો થયો .

કોગ્નેક 90 ટકા ugni blanc, folle blanche, અને / અથવા colombard દ્રાક્ષમાંથી બનેલી હોવી જોઈએ. મંજૂર દ્રાક્ષની અન્ય સૂચિ બાકીના 10 ટકા જેટલી રકમ બનાવી શકે છે. આ દ્રાક્ષમાંથી ઉત્પન્ન થયેલ વાઇન એસિડમાં ઊંચું અને દારૂમાં ઓછું છે, જે કોગનેકને તેની આકર્ષક સ્વાદ આપવા માં મદદ કરે છે.

કોગનેકને ઘણીવાર બ્રાન્ડીની હાઇ-એન્ડ શૈલી ગણવામાં આવે છે અને તે ખૂબ મોંઘા હોઈ શકે છે, જો કે ત્યાં યોગ્ય રીતે ઉપલબ્ધ બોટલ ઉપલબ્ધ છે . તે મોટેભાગે સીધી વાળી શકાય છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ કેટલાક ખૂબ પ્રભાવશાળી કોકટેલ્સ બનાવવા માટે થઈ શકે છે. તેને "સુંદર" કોકટેલમાં ગ્રાન્ડ માર્નિઅર સાથે અથવા ઓર્જેટ અને ચૂનો સાથે ક્લાસિક જાપાનીઝ કોકટેલમાં અજમાવી જુઓ.

આર્મગ્નેક

આર્મગ્નેક અન્ય ફ્રેન્ચ બ્રાન્ડી છે જે એઓસી દ્વારા પણ સુરક્ષિત છે. તે ફ્રાન્સના દક્ષિણપશ્ચિમમાં ગેસસ્કની આર્મગ્નેક વિસ્તારમાં ઉત્પન્ન થાય છે. કોગ્નેકની જેમ, દ્રાક્ષની વિવિધતા અને ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ માટે માર્ગદર્શિકાઓ છે કે જેનો ઉપયોગ બ્રાન્ડીની આ શૈલી બનાવવા માટે થવો જોઈએ.

ઉદાહરણ તરીકે, લિમોઝિન અને ટ્રોન્કાસીસ ઓકનો ઉપયોગ કાસ્કો માટે થાય છે જેમાં આર્મગ્નેક વૃદ્ધ છે. આ પ્રકારની લાકડું આત્માના મજબૂત સ્વાદ માટે જરૂરી છે અને, આ પ્રદેશ સિવાય, તેને કોગ્નેકથી અલગ પાડવા માટે મદદ કરે છે.

મોટાભાગના લોકો શોધી કાઢે છે કે કોમેકલો માટે આર્મગ્નેક ખૂબ મજબૂત સ્વાદ ધરાવે છે. તે ખૂબ ખર્ચાળ હોઈ શકે છે, જો કે તમે કેટલાક યોગ્ય $ 40 બોટલ શોધી શકો છો.

આ કારણોસર, તેને મોટેભાગે સીધો જ આનંદ મળે છે જો કે, તેનો અર્થ એ નથી કે તમે આર્મગ્નેકને ભેળવી શકતા નથી; તમે સરળતાથી કોકટેલ વાનગીઓ શોધવા માંગો છો કે જે આ ભવ્ય બ્રાન્ડી ન્યાય કરે છે. તેમાંની એક ક્લાસિક ડી'આર્ટગાન કોકટેલ છે, જે તેને ગ્રાન્ડ માર્નિઅર, નારંગીનો રસ, સરળ ચાસણી અને શેમ્પેઇન સાથે મિશ્રિત કરે છે.

સ્પેનિશ બ્રાન્ડી

સ્પેનના આન્દાલુસિયન પ્રદેશમાંથી, સ્પેનિશ બ્રાન્ડી મૂળરૂપે ઔષધીય હેતુઓ માટે વિકસાવવામાં આવી હતી. સ્પેનિશ બ્રાન્ડીને ઘણીવાર બ્રાન્ડી ડી જેરેઝ કહેવામાં આવે છે અને તે વૃદ્ધત્વ દરમિયાન જુના બેરલને યુવાન આત્મા ઉમેરવાની સોલેરા પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે.

આ બ્રાન્ડ્સ મીઠાના હોય છે અને અન્ય બ્રાન્ડી કરતા ફુલેજર સ્વાદ હોય છે. તેઓ તમારા મનપસંદ બ્રાન્ડી કોકટેલમાં મિશ્રણ માટે સંપૂર્ણ છો.

પીસ્કો

પીસ્કો દક્ષિણ અમેરિકાથી બ્રાન્ડી છે જે મુખ્યત્વે પેરુ અને ચીલીમાં બનાવવામાં આવે છે. તે એક નવી લોકપ્રિયતા મેળવી છે કારણ કે તે તાજેતરમાં વિશ્વભરમાં બજારમાં વિસ્તરણ કરી છે. જો તમે આ બ્રાન્ડી સાથે બનાવેલ કોકટેલનો પ્રયાસ કર્યો નથી, તો તમે કેટલાક કલ્પિત પીણાંથી બહાર નીકળી રહ્યા છો. પિસ્કો સૉર એ સૌથી જાણીતું છે, જોકે બારડેંડર્સ તેને આધુનિક વાનગીઓમાં શોધી રહ્યા છે, જેમ કે પાનખર પાંદડા

પીસ્કાનો ચાર શૈલીઓ છે , જે ઉપયોગમાં લેવાતા દ્રાક્ષ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છેઃ પીસ્કોપ્રો, પીસ્કો ઍરોમેટિકો, પીક્સો ઍકોલોડો અને પીક્સો ઍસ્ટોલો વર્ડે. વોલ્યુમ (60 થી 100 સાબિતી) દ્વારા 30 થી 50 ટકા દારૂ સુધીના, અન્ય બ્રાન્ડી કરતાં તે વધુ પ્રમાણમાં બાટલી શકાય છે.

અમેરિકન બ્રાન્ડી

યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ અને વિશ્વના અન્ય દેશોમાં સંખ્યાબંધ બ્રાન્ડી બનાવવામાં આવે છે. આને ફક્ત "બ્રાન્ડી" કહેવામાં આવે છે કારણ કે ત્યાં ફ્રેન્ચ અથવા સ્પેનિશ બ્રાન્ડી જેવી કોઈ હોદ્દો નથી.

પરંપરાગત રીતે, મોટાભાગની અમેરિકન બ્રાન્ડ્સ પ્રખ્યાત વાઇનમેકિંગ વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવેલા દ્રાક્ષમાંથી વેસ્ટ કોસ્ટમાં ઉત્પન્ન કરવામાં આવી હતી. જોકે આ બદલાતી રહે છે, કારણ કે વધુ ક્રાફ્ટ ડિસ્ટિલર્સ કેટલાક મહાન બ્રાન્ડ્સ બનાવવાનું શરૂ કરે છે, ઘણીવાર સ્થાનિક રીતે ઉગાડવામાં આવેલા દ્રાક્ષમાંથી. જેમ જેમ સ્થાનિક વાઇનરીઓએ છેલ્લા દાયકાઓમાં વિસ્તરણ કર્યું છે તેમ અમેરિકામાં બ્રાન્ડી પણ છે.

જ્યારે ઓછા ખર્ચાળ બ્રાન્ડ્સ વધુ પડતા મીઠી હોય છે, ત્યાં ઘણી ગુણવત્તાયુક્ત અમેરિકન બ્રાન્ડ ઉપલબ્ધ છે આ બ્રાન્ડીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા દ્રાક્ષ તરીકે કોઈ નિયમો નથી તેથી બ્રાન્ડ્સ વચ્ચે તફાવત મોટા પ્રમાણમાં બદલાઇ શકે છે. એક વસ્તુ જે તેઓ સામાન્ય હોય છે તે છે કે તેઓ કોઈપણ કોકટેલ કે જે બ્રાન્ડી માટે કૉલ કરે છે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ફ્લેવર્ડ બ્રાન્ડી

જેમ ઉલ્લેખ કર્યો છે, બ્રાન્ડી કોઈપણ આથો ફળ રસ ના કરી શકાય છે. આમાંના દરેક "ફ્લેવર્ડ બ્રાન્ડીઝ" પાસે તેમના પોતાના અનન્ય સ્વાદ છે. એપલ, જરદાળુ , ચેરી અને પીચ બ્રાન્ડ્સ સ્ટાર કોકટેલ અને ચાર્લી ચૅપ્લિન કોકટેલ જેવા ઘણા ક્લાસિક કોકટેલ માટે લોકપ્રિય છે.

જો કે, આ ફ્લેવર બ્રાન્ડીથી સાવચેત રહેવાની જરૂર નથી. આ બ્રાન્ડીમાં મધર અને અન્ય ઍડિટેવ્સ ઉમેરવા માટે બ્રાન્ડ્સ સામાન્ય પ્રથા છે. આનાથી તેમને સાચી બ્રાન્ડી કરતાં વધુ મસાલા જેવી બનાવે છે, જે ફળમાંથી સીધી નિસ્યંદિત થશે અને કોઈ મીઠાસ ધરાવતી નથી.

તે જરૂરી નથી તે ખરાબ છે, પરંતુ લેબલ્સ વાંચવાનું સારું છે, જેથી તમે જાણો છો કે તમે શું ખરીદી રહ્યાં છો.

અન્ય ફ્લેવર્ડ જાતોમાં ઓઝો (એક ઇનાસ બેઝ સાથે ગ્રીક બ્રાન્ડી), કિર્સ્વાસ્સર (એક સ્વાદિષ્ટ ચેરી બ્રાન્ડી) અને કેલ્વાડોસ (નોર્મેન્ડીથી સફરજનની વિશેષતા) નો સમાવેશ થાય છે. એપલજેક બ્રાન્ડી પણ છે, અને લૈર્ડનું એપલજેક ટોચની બ્રાન્ડ્સ પૈકીનું એક છે.

ઈઉ-દ-વિએ

ઇએ-ડી-વિએ ફળોના બ્રાન્ડી માટે ફ્રેન્ચ શબ્દ છે અને "જીવનના પાણી" નું ભાષાંતર કરે છે. ફળોનો સ્વાદ સામાન્ય રીતે ખૂબ જ હળવા હોય છે અને આત્મા સ્પષ્ટ, રંગહીન અને અણગમો છે. તે ઘણી વખત પરંપરાગત schnapps સાથે સરખામણી કરવામાં આવે છે અને, ટેકનિકલી, મોટાભાગની સ્વાદવાળી બ્રાન્ડી એઓ-દે-વેઇ છે.

ઈઉ-દે-વિઇ વિવિધ ફળમાંથી બનાવી શકાય છે. સૌથી સામાન્ય છે સફરજન ( દ પોમે ), પિઅર ( દ પોએર ), પીચ ( ડી પેચે ), પોમેસ ( માર્ક ) અને પીળી પ્લુમ ( ડી મિરાબેલે ). તે ખાસ કરીને ડાઇજેસ્ટિફ તરીકે ઠંડું પાડવામાં આવે છે અને તેને ડોમેઈન ડે કેન્ટોન અને સેન્ટ જર્મૈન જેવા લીકર્સ માટે પાયાની ભાવના તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

ગ્રેપા

ગ્રેપાનો શાબ્દિક અર્થ છે "દ્રાક્ષ દાંડી." વાઇન બનાવતી વખતે ઉત્પન્ન થતી કચરાના જથ્થાને ઘટાડવાનો એક માર્ગ તરીકે તે ઇટાલીમાં ઉદભવ્યો હતો.

તે ખંજવાળથી અને પોમેસ, અથવા ડાબા-ઓવરની દ્રાક્ષ સ્કિન્સ, દાંડી અને બીજ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, અને તે ખાસ કરીને સંગ્રહીત છે. ગ્રેપા ઘણીવાર સ્પષ્ટ હોય છે, પરંતુ કેટલાક દારૂ ગાળનારાઓ તેને વય બનાવશે, જે તેને પીળો અથવા લાલ રંગ આપશે (બેરલના પ્રકાર પર આધારિત).

મુખ્યત્વે ડાયજેસ્ટિફ તરીકે સેવા આપી હતી, ભારે ઇટાલિયન ભોજનના પાચનમાં ગ્રેપા એડા. તે સામાન્ય રીતે હૉટ એપ્રેસો સાથે અથવા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

બ્રાન્ડી લેબલ્સ વાંચન

પરંપરાગત બ્રાન્ડીની ગુણવત્તા અને સ્થિતિને વર્ણવવા માટે રેટિંગ સિસ્ટમ છે. આ સંકેતો સામાન્ય રીતે લેબલ પર બ્રાન્ડ નામની નજીક મળી શકે છે.

• એસી: લાકડું બે વર્ષની વયે.
• વીએસ: "ખૂબ વિશેષ" અથવા 3 સ્ટાર; લાકડામાં ઓછામાં ઓછા ત્રણ વર્ષ સુધીની ઉંમરના
• વી.એસ.પી.: "ખૂબ સુપિરિયર ઓલ્ડ પેલે" અથવા 5 સ્ટાર; ઓછામાં ઓછા પાંચ વર્ષ લાકડું માં
• XO: "વિશેષ ઓલ્ડ", નેપોલિયન, અથવા વિલેઇલ રિઝર્વ; ઓછામાં ઓછા છ વર્ષ વયના નેપોલિયન ઓછામાં ઓછા ચાર વર્ષ.
• વિંટેજ: પાનીમાં સ્ટોર કરેલો સમય તે વિન્ટેજ તારીખ દર્શાવે લેબલ સાથે બાટલીમાં છે ત્યાં સુધી.
• હોર્સ ડી'આય ઉંમર: આ વય નક્કી કરવા માટે ખૂબ જ જૂની છે.