ક્રોક્વિમ્બૂચે ફ્રેન્ચ શબ્દ "મોંમાં ભચડ ભચડ અવાજવાળો " છે અને તે એક ક્લાસિક ફ્રેન્ચ ડેઝર્ટ છે જે એક વખત લગ્નના કેક તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે ( પૂર્વીય યુરોપીયન વૃક્ષની કેકની સરખામણી કરો). સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ સાથે, આ ફ્રેન્ચ મીઠાઈ પૂર્વ યુરોપ તેના માર્ગ બનાવવામાં અને ત્યાં પણ આનંદ છે
એક ક્રોકમ્બાઉચ કાસ્ટર્ડ-ભરેલી ક્રીમ પેફ્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે જે કારામેલ સાથે અટવાઇ પિરામિડ આકારમાં એસેમ્બલ થાય છે. સ્પૂન-ખાંડ કારામેલ ક્રીમ પેફ વૃક્ષની આસપાસ નાટકીય અસર માટે લપેટી છે. આ કોઈ ખાસ પ્રસંગ માટે અદભૂત ડેઝર્ટ બનાવે છે.
તે દેખાય તેટલું સખત નથી, ખાસ કરીને જો તમે વરખ ઢંકાયેલી સ્ટાયરોફોમ શંકુને ક્રીમ પેઢને જોડવા માટે ઉપયોગ કરો છો. તે થોડો સમય લે છે જો તમે આ રેફ્રિજરેટ કરો છો, તો સ્પન ખાંડ ઓગળે છે. સેવા પહેલાં જ આ ટચ ઉમેરવા અથવા તેને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવા શ્રેષ્ઠ છે.
પેસ્ટ્રી ક્રીમ સૌ પ્રથમ બનાવો જેથી તે તમને પોફ્સ બનાવતી વખતે સેટ કરવાની તક મળી શકે. ક્રોકમ્બૂચે કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે અહીં પગલું-દર-પગલા સૂચનો છે.
તમને જરૂર પડશે
- પેસ્ટ્રી ક્રીમ ભરણ માટે:
- 3 કપ દૂધ
- 3/4 કપ ખાંડ
- 3 tablespoons બધા હેતુ લોટ
- 3 ચમચી મકાઈનો લોટ
- 3/4 ચમચી મીઠું
- 2 મોટા ઇંડા (ઓરડો-તાપમાન, કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ (નરમ પડ્યો હતો)
- 2 ચમચી વેનીલા
- 1 કપ
- ચાબુક મારવાની ક્રીમ (સખત શિખરોને ચાબડા મારવી )
- ક્રીમ પફ ડૌગ માટે (પીટ એ ચોઉક્સ):
- 6 ઔંસ માખણ
- 1 1/2 કપ
- ઉકળતું પાણી
- 1 1/2 કપ
- બધે વાપરી શકાતો લોટ
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 6 મોટી ઇંડા (ખંડ-તાપમાન)
- કારામેલ માટે:
- 1 1/2 કપ ખાંડ
- 1/2 કપ પ્રકાશ મકાઈ સીરપ
- 2/3 કપ પાણી
તે કેવી રીતે બનાવો
પેસ્ટ્રી ક્રીમ ભરણ બનાવો
- માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ સ્ક્રૅડ . એક નાની વાટકીમાં, ઝટકવું એકસાથે ખાંડ, લોટ, મકાઈનો લોટ, અને મીઠું. ધીમે ધીમે સ્કેલ્ડ દૂધમાં જગાડવો અને ગરમીને મધ્યમ-નીચીમાં ઘટાડવો.
- ઇંડા ઉમેરો અને જાડા સુધી રાંધવા, સતત stirring ગરમીમાંથી દૂર કરો, અને માખણ અને વેનીલામાં ભળવું. ક્રીમની સપાટી પર પ્લાસ્ટિકની લપેટી મૂકો જેથી ચામડી ઠંડી ન થતી હોય અને ઠંડું ન થાય. ક્રીમ પેફ્સ કરો જ્યારે ભરણમાં ઠંડું છે. પેસ્ટ્રી ક્રીમ ઠંડી પછી ચાબૂક મારી ક્રીમ ઉમેરવામાં આવશે.
ક્રીમ પફ કણક કરો
- એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ઉકળતા પાણીમાં 6 ઔંસ માખણ ઓગળે છે. લોટ અને મીઠું ઉમેરો. કૂક, એક લાકડાના ચમચી સાથે સતત stirring જ્યાં સુધી તે એક બોલ કે અલગ નથી રચના કરે છે. ગરમી દૂર કરો
- એક મિશ્રણ વાટકી અથવા સ્થાનાંતરિત મિશ્રણમાં પરિવહન કરો. દરેક પછી સારી રીતે હરાવીને, એક સમયે એક, 6 ઇંડા ઉમેરો. તમે દરેક ઇંડા ઉમેરતાં પેસ્ટ જુદા થઈ જશે, પરંતુ સતત હરાવીને સાથે સરળ બનશે.
ક્રીમ Puffs ગરમીથી પકવવું
- 400 એફ માટે ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. ક્રીમ પેફ્સ બનાવવા માટે, સાદા ટીપ અને પાઇપનો ઉપયોગ કરો, ચપટી-રેખિત પાન પર 2 ઇંચના કણકના નાના, સમાન-માપવાળા બોલમાં વાપરો. જો પાઈપ થયેલ કણકના દડાને શિખર હોય, તો પેસ્ટ્રી બ્રશનો ઉપયોગ થોડો ઇંડા સફેદમાં ખાલી કરાવ્યો હોય તે માટે તેને સરળ બનાવવું.
- 35 થી 40 મિનિટ સુધી અથવા સોનારી બદામી સુધી ગરમીથી પકવવું. સંપૂર્ણપણે કૂલ દો.
પફ્સ ભરો અને કોન બેઝ બનાવો
- રેફ્રિજરેટરમાંથી પેસ્ટ્રી ક્રીમ દૂર કરો અને સરળ સુધી એક મિક્સર સાથે હરાવ્યું. ચાબૂક મારી ક્રીમ માં ફોલ્ડ
- એક પાઈપિંગ બેગ ભરો જે કમળ સાથેની પાતળા નોઝલ ટાઈપ ટિપ સાથે ફીટ કરે છે અને દરેક કૂલ્ડ ક્રીમ પેફ શેલની બાજુમાં ટીપને ભૂસકો અને પેસ્ટ્રી ક્રીમથી ભરો.
- એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે એક મધ્યમ કદના સ્ટાયરોફોમ શંકુને આવરે છે અને તેને એક કેક સર્કલ પર મૂકો જે એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને કોરે સુયોજિત કરે છે.
કારામેલ બનાવો
- પ્લેસ 1 1/2 કપ ખાંડ, મકાઈ સીરપ અને 2/3 કપ પાણી નાના ભારે શાક વઘારવાનું તપેલું અને ઘટકો મિશ્રણ માટે જગાડવો.
- ઉચ્ચ ગરમી પર મૂકો અને રાંધવા સુધી ચાસણી પ્રકાશ એમ્બર નહીં. આ સમય દરમિયાન સૂકવી નાખો પરંતુ દર 2 મિનિટમાં ગરમ પાણીમાં પટ્ટા બ્રશના પાન સાથે બાજુઓને ધોઈ નાખો.
- કારામેલ રાંધવા માટે 7 થી 9 મિનિટ લેશે. ઓવરને અંતે નજીકથી જુઓ કારણ કે ખાંડ સરળતાથી બર્ન કરી શકો છો.
ક્રોકમ્બૌચે ભેગા કરો
- કારામેલ પ્રકાશ એમ્બર હોય ત્યારે, ગરમીથી દૂર કરો અને પરપોટા અદૃશ્ય થઈ જવા માટે રાહ જુઓ (લગભગ 3 થી 4 મિનિટ).
- વરખ ઢંકાયેલ શંકુના આધાર પર શરૂ થતાં, ગરમ કારામેલમાં ઝડપથી ભરેલા ક્રીમના ડુક્કરને ડૂબવું (તમારી આંગળીઓને બર્ન ન કરવું) અને શંકુના તળિયે તેને લાગુ કરો. પુનરાવર્તન કરો જ્યાં સુધી સમગ્ર શંકુ આવરી લેવામાં ન આવે.
વૈકલ્પિક સ્પન-સુગર કારામેલ બનાવો
- જો કારામેલ ખૂબ સરસ છે, તો તે ઓછી ગરમીથી કાળજીપૂર્વક ફરીથી મેળવી શકાય છે.
- કાંટો, અથવા ખાંડના સાધનનો ઉપયોગ કરીને (અથવા અંતથી કાપી નાખવામાં આવે છે અને ફાગ ફેલાય છે), કારામેલમાં ડૂબવું અને લાંબી, પાતળા થ્રેડો રચવા ચર્મપત્ર-રેખેલા પાન ઉપર આગળ અને આગળ ખસેડો.
- કારામેલને ઠંડું કરવાની તક હોય તે પહેલાં, ક્રોક્રોમ્બૂચની આસપાસ સજાવવાની તૈયારીમાં છે. તમે ઇચ્છો તેટલું કારામેલ ડ્રેસિંગ ચાલુ રાખો
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 482 |
| કુલ ચરબી | 21 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 11 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 190 મિ.ગ્રા |
| સોડિયમ | 342 મી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 66 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 9 જી |