થાઇલેન્ડમાં, ચીની ખોરાક અને સંસ્કૃતિનો પ્રભાવ દરેક વળાંક પર મળી આવે છે, અને આ પ્રકારના ચાઈનીઝ ડમ્પ્લિંગ્સનો ઉપયોગ બેંગકોકમાં તેમજ અન્ય લોકેલ્સમાં થાય છે. પરંતુ ઉકાળવા ડમ્પિંગ માટે આ રેસીપી ચિકન અને ડૂબકીની ચટણી માટે મસાલાની તૈયારીમાં મજબૂત થાઈ પ્રભાવ પણ દર્શાવે છે. જો કંપનીમાં સેવા આપતા હોય, તો બૅચેસ કરી શકાય છે અને તે સમયની આગળ ઉકાળવામાં આવે છે, પછી આવરી લેવામાં આવે છે (અથવા સ્ટીમર માં બાકી) અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. પછી થોડી મિનિટો માટે ફક્ત ફરી વરાળ કરો અને સેવા આપો. આ કચુંબર સાથે રાત્રિભોજન માટે એક અદ્ભુત વાનગી બનાવે છે, અથવા સપ્તાહમાં ધૂંધળું રકમ માટે.
તમને જરૂર પડશે
- ડમ્પીંગ્સ માટે:
- 1 પેકેજ રાઉન્ડ ડમ્પલિંગ આવરણમાં (મોટાભાગની એશિયન સ્ટોર્સ પર સ્થિર છે)
- 1 પેકેજ
- સ્ટીમર લાઇનિંગ માટે બનાના પાંદડા
- 3/4 થી 1 lb. (0.4 કિગ્રા.) ગ્રાઉન્ડ ચિકન (અથવા ડુક્કરનું માંસ અથવા ટર્કી, અથવા લેફ્ટોવર ભઠ્ઠીમાં ચિકન અથવા ટર્કી)
- 5 થી 6 શીતક મશરૂમ્સ (અદલાબદલી)
- 3 લવિંગ
- લસણ (નાજુકાઈના)
- 1 અંગૂઠાનો ટુકડો ગાલાંગલ (અથવા આદુ, લોખંડની જાળીવાળું)
- 3 વસંત ડુંગળી (કાતરી)
- 2 tbsp
- માછલી ચટણી (એશિયન ખાદ્ય સ્ટોર્સમાં ઊંચી બોટલમાં ઉપલબ્ધ)
- 2 tbsp સોયા સોસ
- 1/2 ચમચી
- સફેદ મરી (અથવા અવેજી 1/4 tsp કાળા મરી)
- 1 ઇંડા
- ડીપીંગ સૉસ માટે:
- 1/4 સી. સોયા સોસ
- 1 tsp શ્યામ સોયા સોસ
- 1 tsp
- તલ નું તેલ
- 1 tbsp માછલી ચટણી
- 2 tsp ખાંડ
- તાજા ચૂનો રસનો 1 સ્ક્વિઝ (અથવા સ્વાદ)
- વૈકલ્પિક: તાજા કટ મરચાં (અથવા 1/2 ચમચી લાલ મરચું મરી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- સ્ટીમર તૈયાર કરો (હું ઉકળતા પાણીના પોટ પર એક પરંપરાગત વાંસ સ્ટીમરનો ઉપયોગ કરતો હતો, પરંતુ તમે ચાંદીથી સજ્જ ઢાંકણ પણ વાપરી શકો છો.) જો તમારી પાસે હોય તો કેળા પર્ણ સાથે તમારા સ્ટીમરને રેખા કરો. બનાના પર્ણ આ માટે યોગ્ય છે કારણ કે તે ડુપ્લિંગ્સને વળગી રહેશે નહીં. વૈકલ્પિક રીતે, રંગીનની અંદર ગ્રીનજેલ પ્લેટ પર ડુપ્પીંગ્સ મૂકો અથવા તમે સહેજ ચળકતા કૂદવાનું પ્રયાસ કરી શકો છો.
- ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં પહેલી 8 ઘટકો અને ભરવા બનાવવા માટે વીજળીના ટુકડા મૂકો, અથવા મિશ્રણ વાટકીમાં ફક્ત 8 ઘટકો જગાડવો સુધી સારી રીતે મિશ્રીત નહીં કરો.
- એક સમયે 6-8 ડુપ્લિંગ્સ રેપિંગ, સ્વચ્છ કામની સપાટી પર 6-8 વાંસળી આવરણો મૂકે છે. તમને પાણીની એક નાની વાનગીની જરૂર પડશે. ચમચી દરેક wrapper મધ્યમાં ભરવા થોડું છે, પછી પાણી તમારી આંગળીઓ ડૂબવું અને તેમને wrapper બહાર આસપાસ તેને ચલાવવા માટે moisten.
- આવરણના બાજુઓને ભરવા અને સીલ કરવા માટે એકસાથે દબાવો. જો તે સીલ કરતું નથી, તો થોડી વધુ પાણી સાથે કિનારીઓને ભેજ કરો. સુશોભન ધાર બનાવવા માટે સીલ સાથે ચૂંટવું (ચિત્ર જુઓ). ધીમે ધીમે તેને બનાવવા માટે ડમ્પલિંગ ટોચ પર નીચે દબાણ "બેસી." થોડો મકાઈનો લોટ અથવા લોટથી ભરેલી પ્લેટ પર સમાપ્ત ડમ્પિંગ સેટ કરો.
- ડમ્પિંગ અથવા કવર વરાળ કરો અને 3 કલાક સુધી ઠંડુ કરો (વધુ સૂચનો માટે જ્યારે આગળ સમય કરો, નીચે જુઓ). 15 થી 20 મિનિટ માટે ઉચ્ચ ગરમી પર સ્ટીમર અને વરાળમાં ડુપ્પીંગ મૂકો.
- જ્યારે ડુપ્લિંગ્સ બાફેલા હોય છે, ત્યારે ડુબકીને ચટણીના ઘટકો એકસાથે જગાડવો. એક સ્વાદ પરીક્ષણ કરો, વધુ ચૂનો રસ ઉમેરી રહ્યા છે જો તમારા સ્વાદ અથવા વધુ ખાંડ માટે ખૂબ મીઠાનું જો તમે તેને મીઠું પસંદ કરશો
- જ્યારે ડુમલિંગી રાંધવામાં આવે છે, સ્ટીમરમાંથી દૂર કરો અને બાજુ પર ડૂબકીની ચટણી સાથે તરત જ સેવા આપો.
વૈકલ્પિક છેલ્લું પગલું : ચ્વાઇયર ડમપ્લિંગ (ગ્યોઝા / પોટસ્ટીકર સ્ટાઇલ) માટે, 1 tbsp સાથે મધ્યમ ગરમી પર ફ્રાયિંગ સેટ કરો. તેલ સંક્ષિપ્તમાં ઉકાળવા ડુંગળાંને ભુરો નીચે અને બાજુઓમાં ફ્રાય કરો. નોંધ લો કે તેઓ ખૂબ જ ઝડપથી ભુરો કરશે (અને ઝડપથી બર્ન કરશે). આ પગલું માત્ર થોડા વધારાના સેકન્ડ્સ લે છે અને ડમ્પિંગ વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
સમય આગળ તૈયાર કરવા માટે સૂચનાઓ
જો કંપનીમાં સેવા આપતા હોઉં, તો હું સમયની આગળ (ડુપ્લિકેટિંગ) 1 વાગ્યા સુધી બાફવું કરવાની ભલામણ કરું છું.
પછી ઠંડું, કવર અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જ્યારે તમારી કંપની આવે છે, તો 5 મિનિટ માટે ઉચ્ચ ગરમી પર ફરીથી વરાળ અને સેવા આપે છે. બાકીના રાંધેલા ડુંગળી પણ સ્થિર થઈ શકે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1974 |
| કુલ ચરબી | 109 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 30 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 43 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 712 મિ.ગ્રા |
| સોડિયમ | 3,051 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 17 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 218 ગ્રામ |