ચાબૂક મારી ક્રીમ

મમ્મી, ક્રીમ ચાબૂક મારી હતી ... તે "ટોચ પર ચેરી" તરીકે જાણીતું છે, પરંતુ તે ચોક્કસપણે કેક, કોફી, ચા અને અન્ય વસ્તુઓ ખાવાની અવનતિગીત ઉમેરો કરે છે. આ મીઠી, રુંવાટીવાળું મસાલેદાર વિશેનું બધું જાણો, તેમાં શું બનાવ્યું છે, તે કેવી રીતે બનાવવું, તે કેવી રીતે બનાવવું, તે ચાબૂક મારી ટોપીંગથી અલગ પાડે છે, તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો અને વધુ

ચાબૂક મારી ક્રીમ શું છે, કોઈપણ રીતે?

ચાબૂક મારી ક્રીમ ભારે ક્રીમ છે, જ્યાં સુધી તે હળવા અને રુંવાટીવાળું નથી.

તે કોઈ રન નોંધાયો નહીં કરી શકાય છે (ક્રમમાં સૌથી સરળ માંથી ખૂબ સખત) એક મિક્સર, ઝટકવું અથવા કાંટો. ચાબૂક મારી ક્રીમ ઘણીવાર મીઠા આવે છે (સામાન્ય રીતે હલવાઈની ખાંડ સાથે, જે ક્રીમમાં સરળતાથી ઓગળી જાય છે અને દાણાદાર પોતને છોડતી નથી) અને કેટલીક વખત તે વેનીલા સાથે સ્વાદવાળી હોય છે. ચાબૂક મારી ક્રીમ વેનીલા સાથે સુગંધિત કરવામાં આવે છે જેને ઘણી વખત ચેન્ટીલી ક્રીમ અથવા ક્રેમ ચેન્ટીલી કહેવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ સમૃદ્ધ, ફીણવાળું ડેરી પ્રોડક્ટ છે જે વિવિધ પ્રકારના ખોરાક અને પીણા માટેના ઘણાં બધાં ઉમેરે છે, જેમ કે કેક માટે ફ્રોસ્ટિંગ, "કૂકી સેન્ડવીચ" અને સ્કૉન્સ માટે ફેલાવો અથવા હોટ ચોકલેટ અને અન્ય મીઠી પીણાઓ માટે ટોપિંગ.

બીજું કંઇ કરતાં કદાચ વધુ, શું whipped ક્રીમ અનન્ય બનાવે છે તેની રચના છે. તે નરમ, પ્રકાશ શિખરો બનાવે છે જે ઘણાં ડેરી ઉત્પાદનો કરતા વધારે છે. આ કારણ છે કે તે ભારે ક્રીમ સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે ઉચ્ચતર માખણ સામગ્રી ધરાવે છે (ઓછામાં ઓછા 30 ટકા). તમે જુઓ છો, જ્યારે તમે ભારે ક્રીમ ચાબુક મારતા હો, તો હવાને પ્રવાહીમાં અને ફરજિયાત પરપોટાના સ્થિર માધ્યમ (ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રીને કારણે) માં ફરજ પડી છે.

તે મૂળભૂતરૂપે છે કે ક્રીમમાં ચરબી મિશ્રણ દરમિયાન થોડો હવાના ખિસ્સા બનાવે છે, અને તેમને તેમની ઊંચાઈથી સ્થિર કરે છે. દરેક એર પોકેટ પાણીની પાતળા ફિલ્મ દ્વારા ઘેરાયેલો છે જેમાં પ્રોટીન અને અન્ય પદાર્થોને ઓગળવામાં આવે છે. કુલમાં, ચાબૂક મારી ક્રીમનો જથ્થો તેને બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાયેલી ક્રીમના બમણો છે, બધા તેના નાના, નાના એર પરપોટાને કારણે.

નીચી ચરબીવાળી પ્રોડક્ટનો ઉપયોગ (જેમ કે ઓછી ચરબીવાળી ક્રીમ) પરિણામી ખોરાક (અથવા, વધુ યોગ્ય રીતે, પીણું) પાતળા અને પાણીયુક્ત અથવા અસ્થિર હોવાનું કારણ બને છે. દાખલા તરીકે, સંપૂર્ણ દૂધ જ્યારે ચાબૂક મારવામાં આવે ત્યારે ફીણ બનાવી શકે છે, પરંતુ તે લાંબા સમય સુધી ન પકડી શકે છે અથવા શિખરોની મજબૂત રચના કરે છે કારણ કે તેની ચરબીની માત્રા ઓછી છે.

કેન્ડ વ્હિપ ક્રીમ

કેનમાં ચાબૂક મારી ક્રીમ (અથવા દબાવવામાં કેનમાં ચાબૂક મારી ક્રીમ) ને પ્રોટીલેટર તરીકે નાઇટ્રસ ઓક્સાઇડ સાથે પેક કરવામાં આવે છે. નાઈટ્રસ ઑકસાઈડ વાસ્તવમાં 'વ્હિસ્સ' ક્રીમ છે કારણ કે તે બહાર આવે છે, તેથી તે સ્થળ પર તાજા ચાબૂક મારી ક્રીમ બનાવે છે. તૈયાર ચાબૂક મારી ક્રીમના અન્ય ફાયદામાં 'તૈયારી' (જો તમે તે શાબ્દિક રીતે ધ્રુજવું અને 'તેને બનાવવા' માટે નોઝલ પર બટનને દબાણ કરી શકો છો), તેની માનકીકરણ (જો તે નકામું છે, તો તે 'તૈયાર' છે. તે દરેક સમયે ખૂબ જ બરાબર સ્વાદ લેશે) અને તેના frothiness (તે સૌથી હોમમેઇડ whipped ક્રીમ કરતાં foamier છે, અને, કેટલાક કહે છે, સમૃદ્ધ).

જો કે, કેન્ડ વ્હિસ્ડ ક્રીમના કેટલાક વિશિષ્ટ ઘટાડા પણ છે:

• ચાબૂક મારી ક્રીમ તેના સૌથી શ્રેષ્ઠ સમયે છે જ્યારે તે તાજા ક્રીમ સાથે બનાવવામાં આવે છે, અને તાજું ક્રીમ, તે વધુ સારું સ્વાદ. તેને ખરીદવાથી તેને ઓછી થવાની શકયતા ઓછી થઈ શકે છે અને તે ઓછી હશે તો તે અદ્ભુત હશે.

• કેન્ડ વ્હિસ્ડ ક્રીમમાં ઘણી વખત પ્રિઝર્વેટિવ્સ, કૃત્રિમ સ્વાદ અને સ્ટેબિલાઇઝર્સ જેવા ઉમેરવામાં આવેલ ઘટકો છે, તેથી તે હોમમેઇડ તરીકે ચાબૂક મારી ક્રીમ તરીકે કુદરતી નથી. ખરાબ હજી સુધી, જો તે ભારે સ્થિર હોય અને ખૂબ જ તાજી ન હોય તો, તે એક બીભત્સ, ધાતુના સ્વાદમાં હોઈ શકે છે.
• એક ક્રીમ માં ચાબૂક મારી ક્રીમ ઘણી વખત 'વાસ્તવિક વસ્તુ' કરતાં વધુ મોંઘી છે (તે મોટા ભાગના એકાઉન્ટ્સ દ્વારા સારી નથી છતાં પણ!).
• અને છેલ્લે, કારણ કે તે મજબૂત હડતાલ ક્રિયા કરતાં દબાણ ગેસ સાથે બનાવવામાં આવે છે, તે 'ફ્લેટ જાઓ' અને પ્રવાહી પાછું વાસ્તવિક વ્હિપ ક્રીમ કરતાં વધુ ઝડપી વિસર્જન કરે છે, તે ખૂબ જ અશક્ય ઉપયોગ કરવા માટે જો તમે તૈયાર કરવા માંગો છો અગાઉથી વાનગી અથવા નાનો હિસ્સો કે જે ભયંકર લાગતું નથી ખાય છે

તેથી, તમે જોઈ શકો છો, હોમમેઇડ ચાબૂક મારી ક્રીમ ખરેખર સારી છે! જો તમે ખરેખર કેનની સગવડ કરવા માંગો છો, તો તમે ફરીથી વાપરી શકાય તેવું ડબ્બો ખરીદી શકો છો કે જે તમને બટનના પ્રેસ (કંદ અને હાથી) પર ચાબૂક મારી ક્રીમ કરી શકે છે.

(મારી પાસે તે છે અને તે તમને ધારી શકે તે કરતાં વધુ ઉપયોગી છે.તમે તેનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારના ફોમમ્સ અને આવા બનાવવા માટે કરી શકો છો.અને, વધુ મહત્વનુ, નિયમિત કૅન્ડ વ્હિપ ક્રીમથી વિપરીત તમે ઘટકો, તેમનું ગુણવત્તા સ્તર, અને તેમની માત્રાને નિયંત્રિત કરી શકો છો જ્યારે તમે આ રીતે ચાબૂક મારી ક્રીમ કરો છો.) જો કે, હોમમેઇડ ચાબૂક મારી ક્રીમ બનાવવા માટે ખરેખર મુશ્કેલ નથી (જેમ તમે નીચે જોશો).

ચાબૂક મારી ક્રીમ વિ. ચાબૂક મારી ટોપિંગ

હવે તમે કેન્ડ વ્હિપ ક્રીમ વિશે બધા જાણો છો, મને કદાચ તમને 'ચાબૂક મારી ટોપિંગ' ની હળવાશથી સહમત કરવાની જરૂર નથી ... પરંતુ જો તમને થોડો ખળભળાટ મચી ગયો હોય એવું લાગે છે, તો વાંચો!

ક્યારેક, લોકો કહેવાતા "ચાબૂક મારી ટોપીંગ્સ" સાથે ચાબૂક મારી ક્રીમ મૂંઝવણ કરે છે. આ પ્રોડક્ટ્સ સામાન્ય રીતે મોટા, પ્લાસ્ટિકના પીપડાઓમાં કરિયાણાની દુકાનોના રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝર વિભાગમાં વેચાય છે. જ્યારે ચાબૂક મારી ક્રીમ સામાન્ય રીતે માત્ર ભારે ક્રીમ, ખાંડ અને (વૈકલ્પિક) વેનીલા (સુગંધ માટે) અને જિલેટીન (સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે) સાથે બનાવવામાં આવે છે, ટોપિંગને ચાબૂક મારીને ઘણીવાર કેટલીક પ્રકારની ક્રીમ વિકલ્પ (સામાન્ય રીતે બીભત્સ પદાર્થ) હોય છે; ઘર), વાસ્તવિક ચાબૂક મારી ક્રીમ (અથવા, ખરાબ હજુ સુધી, રાસાયણિક વાય ખાંડના અવેજી) કરતાં વધુ ખાંડ અને ઉમેરવામાં આવેલા સ્વાદ (ઘણીવાર કૃત્રિમ) અને સ્ટેબિલાઇઝર્સ (ઘણી વખત કૃત્રિમ) ઘણાં બધાં છે.

ચાબૂક મારી ટોપિંગ સામાન્ય રીતે ઓછા સ્વાદિષ્ટ અને વાસ્તવિક કરતાં વધુ ખર્ચાળ ગણવામાં આવે છે, હોમમેઇડ ક્રીમ ચાબૂક મારી પુનર્જીવિત કરવા માટે, જો તમે ક્યારેય પહેલાં તમારી પોતાની ચાબૂક મારી ક્રીમ નહોતી કરી, તો હું ખૂબ પ્રયત્ન કરવા ભલામણ કરું છું - તમે પાછા ફરીથી નકલી સામગ્રીના પીપડા પર પાછા ન જાઓ!

ચાબૂક મારી ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી

ચાબૂક મારી ક્રીમ બનાવવા માટે, ભારે ક્રીમ સામાન્ય રીતે વ્હિસ્કી, ઇલેક્ટ્રિક અથવા હાથ મિક્સર સાથે, અથવા (કેટલીક ગંભીર કાંડા કાર્યો સાથે) એક કાંટો સાથે ચાબુક મારવામાં આવે છે. હોમમેઇડ ચાબૂક મારી ક્રીમ ઘણીવાર ખાંડ, વેનીલા, કોફી, ચોકલેટ, નારંગી અને અન્ય સ્વાદ સાથે સ્વાદવાળી હોય છે. તે સ્ટેબિલાઇઝરને પણ સામેલ કરી શકે છે (તેને સપાટ રહેવાથી અથવા વહેતું થવાનું ચાલુ રાખવું - આ સામાન્ય રીતે જિલેટીન છે, પણ તમે ગમ ટ્રૅગૅંકથ અથવા ઇંડા ગોરા ચાબડા પણ વાપરી શકો છો. મિશ્રણને સ્થિર કરવા માટે હલવાઈ (હિમસ્તરની) ખાંડને ક્યારેક ઉમેરવામાં આવે છે અને વધુ ચાબુક - મારના જોખમને ઘટાડવા (વધુ પછીથી તે)

ચાબૂક મારી ક્રીમ માટે fluffy બની શકે છે અને સરસ શિખરો છે, ક્રીમ ઓછામાં ઓછા 30 ટકા ચરબીનું હોવું આવશ્યક છે. આનાથી તે હવાના ખિસ્સા બનાવી શકે છે (ઉપર વર્ણવ્યા મુજબ "શું ચાબૂક મારી ક્રીમ છે, કોઈપણ રીતે?"). તૈયારી દરમિયાન, જેમ ક્રીમ વોલ્યુમમાં વધારો કરવાનું શરૂ કરે છે, ખાંડ અને સુગંધ જેવા ઘટકો ઉમેરી શકાય છે. જ્યારે ક્રીમ વોલ્યુમમાં લગભગ બમણો થઈ જાય છે, ત્યારે તે હરાવીને બંધ કરવાનો સમય છે; નહિંતર, તમે માખણ બનાવવા અંત આવશે! (કોઈ મજાક - હું એકવાર આ આકસ્મિક હતી. હું Cuisinart સ્ટેન્ડ મિક્સર સાથે matcha- ફ્લેવર્ડ whipped ક્રીમ બનાવી હતી અને ખૂબ જ લાંબા સમય સુધી થોડા ક્ષણો માટે વિચલિત મળી.

વધુ ચોક્કસ સૂચનો માટે, ચાબૂક મારી ક્રીમ વાનગીઓની આ વ્યાપક સૂચિ જુઓ

ચાબૂક મારી ક્રીમનો ઉપયોગ શું છે

ચાબૂક મારી ક્રીમ અથવા ક્રેમ ચેન્ટીલી મીઠાઈઓ અને પીણાં માટે લોકપ્રિય ટોપિંગ છે. અહીં કેટલીક મીઠાઈઓ છે જેના માટે ચાબૂક મારી ક્રીમનો ઉપયોગ ટોપિંગ અથવા સ્પ્રેડ તરીકે થાય છે:

• પાઈ (ખાસ કરીને કોળું પાઈ અને ચોકલેટ પાઈ)
• આઈસ ક્રીમ (ખાસ કરીને આઈસ્ક્રીમ સુડેઝ)
• કપકેક અને કેક (વિશેષરૂપે એક જાતની એક જાતની મીઠાઈ કેક પર નિયમિત ચાબૂક મારી ક્રીમ અને અન્ય કેક પર ચાબૂક મારી ક્રીમ frosting સ્વરૂપમાં તરીકે)
• પુડિંગ્સ (ખાસ કરીને બનાના પુડિંગ અને ચોકલેટ પુડિંગ)
• મૌસ
• ફ્રેશ બેરી અને ફળ સલાડ (તેમજ બ્રિટીશ ક્લાસિક ઇટોન વાસણ - ચાબૂક મારી ક્રીમના મારા અંગત મનપસંદ ઉપયોગોમાંથી એક!)
• સ્કૉન્સ

અને અહીં કેટલાક પીણાં છે જે ચાબૂક મારી ક્રીમના ઢોળાવ સાથે વધારાની અવનતિસીત છે:

• મિલ્કશેક
• ગરમ ચોકલેટ
• એસ્પ્રેસો કોન પન્ના , કાફે લેટીઝ , અને અન્ય એસ્પ્રેસો પીણાં
• આઇસ્ડ કોફી પીણાં
• ફ્લેમિંગ સ્પેનિશ કોફી , આઇરિશ કોફી, અને અન્ય કોફી કોકટેલ્સ
• ચાઇ અને ગંદા ચાઈ લેટ્સ
• હોટ સફરજન સીડર

ચાબૂક મારી ક્રીમ પોષણ માહિતી

ચાબૂક મારી ક્રીમના પ્રકાશ, ફ્રોની ટેક્સચર ક્યારેક લોકોને વિશ્વાસમાં મૂકે છે કે તેમાં ઉચ્ચ ચરબીની સામગ્રી નથી. જો કે, ચાબૂક મારી ક્રીમ ભારે ક્રીમ (ઉર્ફ 'ચાબુક - માર ક્રીમ') માંથી બનાવવામાં આવે છે. ચાબુકિંગ ક્રીમ ત્રીસથી ચાલીસ ટકા ચરબી ધરાવે છે. (સમગ્ર દૂધમાં મળેલી ચાર ટકા ચરબીની તુલના કરો. વિશાળ તફાવત!)

મોટા ભાગના લોકો, જો કે, ખબર છે કે whipped ક્રીમ અનૈતિકતા છે. આ ખાસ કરીને સાચું છે જો તેઓએ પોતાના ચાબૂક મારી ક્રીમ બનાવ્યું હોય અથવા ઉમેરવામાં આવેલા સ્વાદો સાથે ચાબૂક મારી ક્રીમનો પ્રયાસ કર્યો હોય તો - પરિણામ અતિ સમૃદ્ધ અને સંતોષજનક છે કારણ કે માત્ર એક ઉચ્ચ ચરબીવાળા ખોરાક હોઈ શકે છે!

2000 કેલરી આહાર માટે યુએસના ટકાના દૈનિક મૂલ્યો અને એક પીરસવાનો મોટો ચમચો આપતા કદના આધારે સાદા ચાબૂક મારી ક્રીમના પોષક રૂપરેખા અંગે થોડી વધુ માહિતી અહીં છે:

• કાચા: ક્રીમ, ભારે ચાબુક - માર
• 15 ગ્રામ (એક પીરસવાનો મોટો ચમચો સમકક્ષ)
• 52 કેલરી
• 6 ગ્રામ ચરબી (કુલ; તમારા આગ્રહણીય દૈનિક મૂલ્યનો 9 ટકા), જેમાં 3.5 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી (17 ટકા ભલામણ કરેલ દૈનિક મૂલ્ય), 0.2 ટકા પોલિઅનસેચરેટેડ ચરબી અને 1.6 ગ્રામ મોનોસંટેરેટેડ ચરબીનો સમાવેશ થાય છે.