આ ચોકલેટ બાબા રેસીપી સ્ટ્રુસેલ ટોપિંગ ધરાવે છે અને રખડુ પાનમાં શેકવામાં આવે છે.
તે અસ્પષ્ટ છે કે જો પોલ્સે આ પૂર્વીય યુરોપીયન અથવા એશ્કેનાઝિક યહૂદી પડોશીઓમાંથી આ રેસીપીનો ઉપયોગ કર્યો હોય અથવા જો તે બીજી રીત છે
મોટાભાગની વાનગીઓમાં, વર્ષોથી ફેરફારો કરવામાં આવ્યાં હતાં. પોલ્સના ઉપયોગમાં એક swirly babka પકવવાની જગ્યાએ, મોટા ભાગના યહુદી લોકો તેને રખડુ પૅન માં સાલે બ્રેન કરે છે અને ઘણીવાર સ્ટ્રુસેલ ટોપિંગ ઉમેરે છે.
તે એક સ્વાદિષ્ટ, સમૃદ્ધ સંસ્કરણ છે જે ચોકલેટ, તજ , પનીર અને બદામની જાતોમાં સામાન્ય રીતે બનાવવામાં આવે છે અને, કેટલાક લોકો કહે છે કે તેઓ સ્વાદ અને સમૃદ્ધિમાં મોટાભાગના પોલિશ બાબાને પાર કરે છે.
તમને જરૂર પડશે
- ડૌગ માટે:
- 1/2 કપ દૂધ
- 3/4 કપ ખાંડ
- 1 પેકેજ યીસ્ટ (સક્રિય સૂકા)
- 3 કપ લોટ (બધા હેતુ)
- 1 ચમચી મીઠું
- 8 ઔંસ / 2 લાકડીઓ માખણ (ઠંડા, ટુકડાઓમાં કાપી)
- 3 મોટા ઇંડા (અલગ)
- ભરવા માટે:
- 1 કરી શકો છો / 12 ounces ચોકલેટ ભરણ (frosting નથી)
- સ્ટ્રેઈસલ ટોપિંગ માટે:
- 3 tablespoons લોટ (બધા હેતુ)
- 4 tablespoons ખાંડ
- 2 tablespoons માખણ (ઠંડા)
તે કેવી રીતે બનાવો
કણક કરો
- દૂધને સ્ક્રૅડ કરો અને કૂલ 110 ડિગ્રી દો. 1 ચમચી ખાંડ અને યીસ્ટમાં જગાડવો. શેમ્પેન સુધી 7 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવું.
- દરમિયાન, મેટલ બ્લેડ (અથવા પેસ્ટ્રી બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને હાથ દ્વારા) ફીટ પ્રોસેસરના બાઉલમાં, 3 કપ લોટ, મીઠું અને ખાંડનું 3 ચમચી (બાકીની ખાંડનો ઉપયોગ ભરવામાં કરવામાં આવશે), ભેગા કરે છે. મિશ્રણ માટે pulsing પાઇ કણક માટે માખણમાં પલ્સ
- કણક સ્વરૂપોની બોલ સુધી ઇંડા અને યીસ્ટનું મિશ્રણ અને પલ્સ ઉમેરો. સ્વચ્છ બાઉલમાં મૂકો, પ્લાસ્ટિકની આવરણ સાથે આવરે છે અને કેટલાક કલાકો અથવા રાતોરાત ઠંડુ કરવું.
સ્ટ્રેઈઝલ ટોપિંગ બનાવો
- એક નાની બાઉલમાં, સ્ટ્રુસેલ ટોપિંગ તૈયાર કરો 3 tablespoons લોટ અને 4 tablespoons ખાંડ સાથે મિશ્રણ દ્વારા પાઇ કણક માટે 2 tablespoons માખણ માં કટ
- જ્યારે તમે કણક પાકો અને બંકાસને ભેગા કરો ત્યારે રિઝર્વ કરો.
એસેમ્બલિંગ અને Babkas પકવવા
- ગ્રીસ બે (8 1 / 2x4 1/2-ઇંચ) રખડુ તવાઓને અને કોરે સુયોજિત કરો. નરમ શિખરો ફોર્મ સુધી રિઝર્વ ઇંડા ગોરા હરાવ્યું. કણકના સૂચનોના પગલું 2 માં ઉપયોગમાં લેવાતા બાકીની ખાંડ અને સખત શિખરોના ફોર્મ સુધી ચાબુક ઉમેરો. અનામત.
- અડધો ભાગ અડધા (અડધા રોલ્ડિંગ નથી રેફ્રિજરેશન) વિભાજીત કરો અને, થોડું floured સપાટી અથવા ચર્મપત્ર કાગળ પર, 12x18-inch લંબચોરસ દરેક અડધા રોલ.
- અડધા ચોકલેટ ભરીને અને પછી અડધા ઇંડા ગોરા સાથે કણક ફેલાવો. કણકની બાજુઓમાં ગડી અને એક જેલીઓલોલ માટે રોલ કરો. તૈયાર પાનમાં મૂકો અડધા સ્ટ્રુસેલ ટોપિંગ સાથે છંટકાવ. ગ્રેસ્ડ પ્લાસ્ટિકના વીંટી સાથે આવરે છે અને પાનની કિનારે ઉપર ઉઠે છે. બાકીના કણક સાથે પુનરાવર્તન કરો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીમાં ગરમાવો અને ગરમીમાં આશરે 40 મિનિટ સુધી ગરમીમાં ગરમી પકડો અને આશરે 40 મિનિટ સુધી ત્વરિત-વાંચી થર્મોમીટર રજીસ્ટર ન થાય ત્યાં સુધી એફ 5 મિનિટમાં ઠંડું મૂકો અને ત્યારબાદ કાળજીપૂર્વક રેક પર સંપૂર્ણપણે કૂલ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 331 |
| કુલ ચરબી | 23 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 13 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 84 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 205 મિ.ગ્રા |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 28 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 5 જી |