સ્ટફ્ડ મ્યુસેલ્સ, અથવા ટાઇગર્સ, ઉત્તરીય સ્પેનમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય તાપસમાંના એક છે મસેલ્સ એકદમ અદલાબદલી છે અને ડુંગળી, મરી, ટમેટા સોસ સાથે સ્વાદિષ્ટ ભરણ બનાવવા માટે મિશ્ર છે. પછી તે breaded અને થોડું ફ્રાઇડ છે. આ સંસ્કરણ તેની સાથે મિશ્રિત કરતાં, બેચમલ ચટણીમાંથી ભરણને અલગ કરે છે. તેમ છતાં તે તૈયાર કરવા થોડો વધુ સમય લે છે, ભરવામાં વધુ સ્વાદ હોય છે અને બ્રેડક્રમ્સમાં બે સ્તરોને કારણે પોપડો ચપળ હોય છે.
પ્રેપ ટીપ: કટિંગ બોર્ડ પર વાસણ કર્યા વગર વિનિમયના ઇંડાને ઉકાળવા માટે, 16-ઔંશના વિશાળ મોં ગ્લાસમાં હાર્ડબોઇડ ઇંડા મૂકો. પછી, છરીને ઉભા કરીને નાના ટુકડાઓમાં ઇંડા કાપીને. ગ્લાસને દર 3-4 કટ કરો અને ઇંડા ઝડપથી નાના નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવશે.
તમને જરૂર પડશે
- શેલમાં 24 થી 36 કાચા શેવાળ
- સ્પેનિશ કુમારિકા ઓલિવ તેલ
- 1 લીક
- 1/2 માધ્યમ સફેદ ડુંગળી
- 1/4 લીલા ઘંટડી મરી
- 2 ઇંડા, હાર્ડ બાફેલા
- 2 થી 3 ઔંસ સફેદ વાઇન
- 2 ચમચી ટમેટા સોસ
- 3 ચમચી ચમચી લોટ (સફેદ નકામું)
- 4 ઔંસ દૂધ, ઓરડાના તાપમાને
- 1 ચમચી મરી
- બ્રેડિંગ માટે 1 કપ બ્રેડક્રમ્સમાં
- 2 મોટી ઇંડા
- વૈકલ્પિક:
- સ્પેનિશ ઓલોરોસો શેરી
તે કેવી રીતે બનાવો
- હાર્ડ સુધી ઇંડા ગૂમડું ઠંડા પાણીમાં ઠંડું મૂકો છાલ અને અડધા કાપી બારીક વિનિમય કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- બાહ્ય શેલો પર કોઈપણ કાટમાળના શુષ્ક મશલ્સ અને સંપૂર્ણપણે કોગળા. મધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં આશરે 1 થી 1 1/2 કપ ઠંડા પાણી અને મીઠું ચપટી રેડો અને બોઇલ લાવવા. મસલ અને કવર ઉમેરો. શેલો ખુલ્લું (આશરે 3 થી 5 મિનિટ) સુધી વરાળ. કોઈપણ મસલને છોડો જે તેમના શેલો ખોલતા નથી. એક વાટકી માં સૂપ રેડવાની અને પાછળથી વાપરવા માટે અનામત મસલને 10 મિનિટ માટે કૂલ કરવાની પરવાનગી આપો, અથવા જ્યાં સુધી શેલો સ્પર્શ કરવા માટે પૂરતી સરસ ન હોય ત્યાં સુધી.
- શેલોથી મસેલ માંસ દૂર કરો. શેલો ભરવા માટે રાખો ઉકાળો મસેલ માંસ વિનિમય કરવો.
- ઉડી લીક (માત્ર સફેદ ભાગ), ડુંગળી અને લીલા મરી. ઓછી ગરમીમાં એક માધ્યમ ફ્રાઈંગ પાન મૂકો અને ઓલિવ તેલના થોડાક tablespoons માં શાકભાજી નાખો ત્યાં સુધી તેઓ પારદર્શક અને નરમ હોય છે. અદલાબદલી મસલ અને સફેદ દારૂના થોડા ચમચી ઉમેરો. જગાડવો, 1-2 મિનિટ ખાટી ચાલુ રાખો. અદલાબદલી બાફેલી ઇંડા, ટમેટા સોસના 2 ચમચી અને સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો ગરમીમાંથી દૂર કરો અને 5 થી 10 મિનિટ ઠંડું કરવા દો.
- એકવાર ભરવાથી ઠંડુ થઈ જાય, મિશ્રણ સાથે છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓ ભરો. દરેક શેલમાં લગભગ 1 1/2 ચમચી મિશ્રણ ચમચી, તે સંપૂર્ણપણે ભરવા
- માધ્યમ પર એક નાની ચટણી અને ગરમી માં 4 tablespoons ઓલિવ તેલ રેડો. જ્યારે હોટ, લગભગ 3 હૅપિંગ ચમચી લોટને લોટમાં ઉમેરો અને જગાડવો, લોટને શેકીને. કાંટો અથવા વાયર ચાબુકથી જગાડવો ચાલુ રાખવો, જેથી ચટણી ઝુંડ રચે નહીં. સતત stirring કરતી વખતે, અનાજ સૂપ ઉમેરો. જ્યારે સૂપ સમાઈ ગયેલ છે, ચટણી જાડું થવું જોઈએ. Stirring જ્યારે ધીમે ધીમે દૂધ રેડવાની મરી ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. આ રેસીપી માટે, બેચમલ ચટણી ખૂબ જાડા ન હોવી જોઈએ.
- બેચમલ સોસ ઠંડું થાય તે પહેલાં, ચમચી ભરેલા છીપવાળી બાજુઓ પર, સંપૂર્ણપણે મિશ્રણને આવરી લે છે. (ચટણી થોડી શેલો બંધ કરવામાં આવે તો ચિંતા ન કરો.) એક તાટ અથવા મોટી પ્લેટ પર સેટ કરો અને બેચેલલ ઠંડક પહેલાં બ્રેડના ટુકડા સાથે દરેક ભરી શેલ છંટકાવ કરો. (ઠંડુ થઈ જાય તે પછી, પાતળું ફિલ્મ ટોચ પર બને છે અને બ્રેડના ટુકડા બાંધી શકતા નથી.) વાઘણોને સંપૂર્ણપણે ઠંડું કરવાની મંજૂરી આપો, પછી ઠંડું અથવા ફ્રીઝ કરો જો તે તુરંત જ તળિયે નહીં.
- બે ઇંડાને વિશાળ છીછરા બાઉલ અથવા નાની પકવવાના વાનગીમાં હરાવો. બ્રેડક્રમ્સમાં થોડું બાઉલમાં રેડવું. સ્ટોવની નજીક બંને બાઉલ્સ સેટ કરો. 1 ઇંચની ઊંડાઈ (આશરે 16 થી 20 ઔંશ) માટે મોટા ભારે તળેલી ફ્રાઈંગ પાનમાં ઓલિવ તેલ રેડવું. માધ્યમ પર ગરમી. ગરમીમાં તેલની રાહ જોતી વખતે, શેલોના ભરેલા ભાગને માર મારવામાં આવે છે, પછી બ્રેડની ટુકડાઓમાં રોલ કરો. પાનમાં ફ્રાય, ત્યાં સુધી ઉપરનું પડ સુવર્ણ છે. દૂર કરો અને એક કાગળ ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરવા માટે પરવાનગી આપે છે. ગરમ સેવા
- વૈકલ્પિક: દરેક ટિગ્રેની ટોચ પર ઓલોરોસો શેરીનો થોડોક છંટકાવ કરો તે પહેલાં સેવા આપતા પહેલા સ્વાદમાં ઉમેરો.