આ શેતૂર જામની રેસીપી ખાંડની રકમ મધ્યમ અને રસોઈના સમયની નીચી જાળવણી માટે રાતોરાત ભેજવાળી (ઘસવાનો સમય) અને હોમમેઇડ પેક્ટીનનો ઉપયોગ કરે છે.
શેતૂરીનું ફળ ઓછી પાતળું ફળ છે , જેનો અર્થ એ થાય છે કે તેઓ તેમના પોતાના પર જલ સારા નથી. પરંતુ વ્યાપારી પૅકેટીન ઉમેરવાની ઘણીવાર ખાંડના વિશાળ પ્રમાણમાં ઉમેરવાની જરૂર છે વૈકલ્પિક એક સુપર લાંબા રસોઈ સમય છે.
આ વાનગી પેક્ટીન ખરીદ્યા વગર શેતૂરના જામ બનાવવાનો ઉત્તમ રસ્તો છે અથવા ભારે ખાંડની સામગ્રી અથવા લાંબા રસોઈના સમય પર આધાર રાખે છે જેના પરિણામે સ્વાદ અને રંગમાં ઘટાડો થાય છે.
શેલ્બરી બધા એક જ સમયે પકવવું નથી, જે એક કારણો છે જે તમે ભાગ્યે જ વેપારી પાક તરીકે જોશો. તેમને કાપવા માટે એક સરળ માર્ગ એક જમીન કાપડ નીચે મૂકે છે અને વૃક્ષ નીચલા શાખાઓ શેક છે. પાકેલાં બેરી બંધ થઈ જશે.
ખૂબ જ પાકેલા શેતૂર સામાન્ય રીતે વૃક્ષના થોડાં ભાગ સાથે જોડાયેલા હોય છે. તે થોડી દાંડી દૂર કરવા માટે fiddly કામ છે, અને તમે નથી કરવાની જરૂર નથી તે તમારા માટે છે કે તે નોકરી માટે સમય કાઢવો કે નહીં, પરંતુ જો તમે કરો તો તમારી જામ સારી રચના હશે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 પાઉન્ડ / 1.8 કિલોગ્રામ શેતૂર (તાજા અથવા સ્થિર)
- 1/2 કપ / 118 એમએલ હોમમેઇડ
- સાઇટ્રસ (અથવા
- સફરજન પેક્ટીન )
- 2 1/2 કપ / 560 ગ્રામ ખાંડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સીડર સરકો અથવા 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લીંબુનો રસ
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટી અસલ પ્રતિક્રિયાશીલ પોટમાં શેતૂરને મૂકો. તેનો અર્થ એ છે કે કોઈ અણુ-આચ્છાદિત કાસ્ટ આયર્ન, એલ્યુમિનિયમ, અથવા તાંબુ, જે એક ઘેરી, છૂટાછવાયા જામ માં પરિણમી શકે છે. ઍનમેલેટેડ પોટ્સ, સ્ટેનલેસ સ્ટીલ, અને પાયરેક્સ અથવા અન્ય હીટ પ્રૂફ ગ્લાસ દંડ છે.
- ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે કરો. 8 કલાક અથવા રાતોરાત માટે કવર અને ઠંડુ કરવું. આ લાંબા સમયથી મગફળી પછી રાંધવાના સમયને ઘટાડે છે, પરિણામે ફળદાયી, વધુ તેજસ્વી સ્વાદવાળી અને રંગીન જામ થાય છે.
- 15 મીનીટ માટે ઉકળતા પાણીમાં ડૂબાવીને ડબ્બાના જારને જીવાશે. ડબ્બાના ઢગલાને ઉકાળો નહીં પરંતુ ગરમી બંધ કર્યા પછી જાળી સાથે ગરમ પાણીમાં મૂકો.
- શેતૂરીઓ તેમના મિશ્રણ દરમિયાન તેમના રસ ઘણો પ્રકાશિત કરશે. હજી પણ અંડિજલ્ડ ખાંડને ભેળવી દેવા માટે મિકેરેટેડ બેરી અને તેનો રસ જગાડવો.
- હોમમેઇડ પેક્ટીન અને લીંબુના રસ અથવા સીડર સરકોમાં જગાડવો.
- ઉચ્ચ ગરમી પર શેતૂર મિશ્રણ સાથે પોટ મૂકો અને રાંધવા, વારંવાર stirring, જ્યાં સુધી મિશ્રણ જેલ બિંદુ સુધી પહોંચે છે.
- લૅડલને જંતુરહિત જારમાં જામ, જામની સપાટી અને જારની રેમ્સ વચ્ચેની 1/2-ઇંચના મથાળાની જગ્યા છોડીને. સ્વચ્છ, ભીના કપડાથી અથવા કાગળના ટુવાલ સાથે રાખવામાં આવે છે. ડબ્બાના ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો.
- ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં 5 મિનિટ માટે પ્રક્રિયા કરો (જો તમે ઊંચાઇ પર રહે તો ડબ્બાના સમયને વ્યવસ્થિત કરો).
સીલબંધ બરણીઓને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ એક વખત ખોલેલું, તેમને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો જેમ તમે સ્ટોરથી જામ ખરીદો છો. સીલ, તમારા શેતૂર જામ 1 વર્ષ માટે રાખશે. જામ તે પછી પણ ખાય સુરક્ષિત છે, પરંતુ ગુણવત્તામાં ઘટાડો
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 111 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 31 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 24 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |