તેઓ શું છે અને તેમને કેવી રીતે તૈયાર કરો છો
રોમેરેટો , સૂકાડા જીનસમાં એક છોડ છે, તે અનેક પૌષ્ટિક, જંગલી ઉગાડતા ખાદ્ય વનસ્પતિઓ પૈકીનું એક છે, જે પૂર્વ-હિસ્પેનિક વખતથી મેક્સિકોમાં ખવાય છે. Romeritos રજા ભાડું (ક્રિસમસ અને લેન્ટ) કે જે દેશના મધ્ય ભાગમાં સામાન્ય છે, અને મોટા ભાગે મોલ સોસમાં ખાવામાં આવે છે, પરંતુ તે ઘણી અન્ય રીતોથી પણ તૈયાર કરી શકાય છે.
રોમેરીટસ શું છે અને ક્યાંથી આવે છે?
Romeritos કે જે મેક્સિકનો ક્વિલેટ્સ , ખાદ્ય વનસ્પતિઓ કે જે ઘણીવાર સ્વૈચ્છિકપણે ઊભા કરે છે - પરંપરાગત કૃષિ ક્ષેત્રોમાં - નીંદણ જેવા - ની શ્રેણીમાં આવે છે.
આ ટેન્ડર, પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ દરેક સીઝનની શરૂઆતમાં મેક્સીકન ખેતીના પરિવારો માટે પોષક તત્ત્વોનું એક મહત્વનું સ્રોત હતું, જ્યારે મકાઈ અને કઠોળ જેવા ખેતી પાકો હજુ લણણી માટે તૈયાર ન હતા. કેટલાક ક્વિટેટ્સ કાચા ખાઈ શકાય છે, જ્યારે કે અન્ય રોમેરોસ , હંમેશા રાંધવામાં આવે છે. તાજેતરના દાયકાઓમાં, ક્વિલેટ્સનો વપરાશ ભારે ઘટાડો થયો છે આ કમનસીબ છે, કારણ કે તે સ્વાદિષ્ટ, સર્વતોમુખી અને ફાઇબર અને પોષક તત્વો જેવા કે ખનીજ (લોહ અને પોટેશ્યમ) અને વિટામિન્સ (જેમ કે એ અને સી) માં સમૃદ્ધ છે.
રાંધવા માટે પ્રમાણમાં સરળ હોવા છતાં (કે શું તળેલું, ઉકાળવા, અથવા બાફેલા), રોમેરીઓસ PReP માટે થોડો કપરું છે તાજા પાંદડાઓ સાવધાનીપૂર્વક લેવામાં આવશે, અને ખડતલ દાંડી અને કોઈપણ નુકસાન અથવા discolored ભાગો કાઢી. કોઈ પણ રેતી અથવા માટીના કણોને ધોવા માટે સ્વચ્છ ભાગને ઘણી વખત છૂપાવી દેવામાં આવે છે.
મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે રોમેરીટો પ્લાન્ટ દેખીતી રીતે ઔષધિ રોઝમેરી અને સ્પેનિશમાં ("રોમેરી" વિ "રોમેરો") બંનેમાં આવે છે તેમ છતાં, બે પ્રજાતિ બિનસંબંધિત છે અને રાંધણ ઉપયોગમાં નિશ્ચિતપણે વિનિમયક્ષમ નથી .
Romerito રોઝમેરી કરતાં વધુ ટેન્ડર છે, અને તે સુગંધિત નથી. રોઝમેરી ભૂમધ્યમાં ઉદ્દભવ્યું છે અને તેનો ઉપયોગ પકવવાની પ્રક્રિયામાં થાય છે, જ્યારે રોમેરી ઉત્તર અમેરિકાના મૂળ છે અને વનસ્પતિ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
હું રોમારેટોસ ક્યાં શોધી શકું?
રોમેરોસ સામાન્યપણે ભેજવાળી જમીનની જમીનમાં વધે છે, તેમને અંશે કુદરતી રીતે મીઠાનું સ્વાદ આપે છે.
આજકાલ આ પ્લાન્ટની વાણિજ્યિક વાવેતરનો સૌથી મહત્ત્વનો વિસ્તાર મેક્સિકો શહેરનો એક ભાગ છે, જે વિશાળ કૃષિ ક્ષેત્ર છે. પ્લાન્ટ પરિપક્વતા સુધી પહોંચવા માટે લગભગ 60 દિવસ લે છે, તેથી ડિસેમ્બરના રજાઓ માટે ઓક્ટોબરમાં વાવેતર કરવામાં આવે છે. કટ રોમેરોટ્સ વેચવામાં આવે છે, ક્યાં તો વજન દ્વારા અથવા "હાથમાં", પરંપરાગત ગામઠી બજારના સ્ટોલથી આધુનિક સુપરમાર્કેટ સુધી વિભાગો પેદા કરે છે.
મેક્સિકોની બહાર, રોમેરીયોસ ઘણીવાર મોટી મેક્સીકન વસ્તી (ખાસ કરીને દક્ષિણપશ્ચિમ યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ) ના વિસ્તારોમાં મળી શકે છે, પરંતુ આપણામાંના મોટાભાગનાને આ સ્વાદિષ્ટ પનીર લીલોમાં સરળતાથી પ્રવેશ નહીં મળે. સદભાગ્યે, સ્પિનચમાં સમાન સ્વાદ, રંગ અને ટેક્સચર છે, તેથી અમે મૂળ ઘટક માટે તાજા બાળકના સ્પિનચને બદલીને પરંપરાગત રોમેરી વાનગીઓનો આનંદ લઈ શકીએ છીએ.
હું મારી રોમારેટોસ કેવી રીતે તૈયાર કરું?
જો તમે નસીબદાર છો તો વાસ્તવિક રોમેરોટસની ઍક્સેસ છે, તમારી ખરીદીને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવા અને ટેન્ડર લીલી દાંડા અને પાંદડા સિવાય બધું દૂર કરવા માટે થોડો સમય કાઢવાની યોજના છે. કોઈપણ ધૂળ દૂર કરવામાં આવે છે તેની ખાતરી કરવા માટે વારંવાર તેને છૂંદો જ્યારે રાંધવા, મીઠું તમારી વાનગીમાં ઉમેરશો નહીં; સેવા આપતા પહેલાં જ પરીક્ષણ કરો અને જો તે જરૂરી હોય તો નાની રકમ ઉમેરો (જે સંભવતઃ હશે નહીં, કેમ કે રોમેરોસ કુદરતી રીતે ખારી છે).
જો કોઈ વાસ્તવિક રોમેરોસ ઉપલબ્ધ ન હોય તો, બાળક સ્પિનચ અથવા અન્ય જેવી જ હળવા-સ્વાદવાળા પાંદડાવાળા લીલાને અલગ પાડો. કોઈપણ ખડતલ દાંડી દૂર કરો અને છોડો અને રસોઇ શરૂ કરતા પહેલાં પાંદડા ધોવા અને ડ્રેઇન કરો. કોઈપણ મોટા પાંદડાઓ (4 ઇંચથી વધુ લાંબી) નાનાં નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
Romeritos કૂક માર્ગો
રિવોલ્તિઝો : રોમેરીયોસ સેવા આપવા માટેની સૌથી પરંપરાગત રીવ્યુ રિવોલ્ટિઝો તરીકે ઓળખાતી સ્ટયૂ જેવી વાનગીમાં છે , જે ઢીલી રીતે "ખીચડો" તરીકે અનુવાદિત કરે છે (સંભવત: કારણ કે તે જ્યારે ઢંકાયેલા હોય ત્યારે ઘટકોની ખીજ જેવું લાગે છે). ખાસ કરીને નાતાલના સમયે અને લેન્ટ / પવિત્ર અઠવાડિયે, તે અંશે ફેન્સી માસ્તર વાની છે.
બળવો કરવા માટે, એક મોલ સોસ તૈયાર કરો , ક્યાં તો વ્યાપારી રીતે વેચાયેલી પેસ્ટમાંથી અથવા શરૂઆતથી. રોજરિટસ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી ગ્રીન્સ ટેન્ડર નથી ત્યાં સુધી રાંધવા. રાંધેલા બટાકાની (ક્યાં તો સંપૂર્ણ નાના મીણવાળી બટાટા અથવા મોટા ભાગો 1 "થી 2" હિસ્સામાં કાપવામાં આવે છે), નોપલ કેક્ટસ, રાંધેલા ઝીંગાના રાંધેલા સ્ટ્રીપ્સ અને / અથવા ઇંડા અને સૂકા ઝીંગા પાવડર અથવા ઉડી અદલાબદલી રાંધેલા ઝીંગામાંથી બનેલી તળેલી પેટી. તેમાંથી ગરમી, પછી એક મુખ્ય વાનગી ( સફેદ ચોખા સાથે , જો ઇચ્છા હોય તો) અથવા શેકેલા મરઘાં, ડુક્કર, અથવા સીફૂડ માટે હાર્દિક બાજુ તરીકે સેવા આપે છે. બોલીલો અથવા સમાન બ્રેડ સાથે સેવા કરવાની ખાતરી કરો કે જેથી તમારા મહેમાનો બ્રેડ સાથે તેમના પ્લેટ પર વધારાનો સૉસ લગાવી શકે.
લેફ્ટબોર બળવો રેફ્રિજરેશન અને રિહાઇટ કરી શકાય છે, જો કે બટાકાની અને ઝીંગા મોટા ભાગે છીપવાળી ચટણીમાં બેસીને મોટેભાગે અંધારાવાળી રંગનો રંગ લેશે.
ફેરફાર: છછુંદર સ્થાને કેટલાક અન્ય મેક્સીકન રસોઈ સૉસ સાથે revoltijo બનાવો.
રોમેરીટોસ એ લા મેકિસનાના : કેટલાક વનસ્પતિ તેલમાં કેટલાક અદલાબદલી ડુંગળી, પાસાદાર ભાત સેરારાનો અથવા જાલેપેનો મરી અને પાસાદાર ટમેટા. જ્યારે ડુંગળી ટેન્ડર છે, રોમેરીટ્સ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી ગ્રીન્સ રાંધવામાં આવે છે અને ટેન્ડર ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા માટે ચાલુ રહે છે અને મોટાભાગના પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય છે. એક સાદા માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપે છે. (નોંધ: નામમાં લા મેકસીનાના સાથેના ડીશેસ ખાસ કરીને ઘટકો ધરાવે છે જે મેક્સીકન ધ્વજ-લીલા, સફેદ અને લાલ-વારંવાર ડુંગળી, તાજા ચિલ્સ અને ટામેટાંના રંગ છે.)
Patties: સ્પિનચ (અથવા અન્ય વનસ્પતિ) પેટીઝ / ક્રોક્વેટસ માટે તમારી પ્રિય રેસીપી ઉપયોગ કરો, પરંતુ વૈકલ્પિક રોમેરોસ. સાદા, છછુંદર, અથવા કોઈપણ મેક્સીકન રસોઈ સૉસમાં સેવા આપો.
ઇંડાનો શ્રેષ્ઠ મિત્ર: થોડું પાસાદાર ડુંગળી સાથે તમારા રોમારેટોસ અને સેટેઈને તોડીને. એક ઓમલેટ માટે ભરણ તરીકે ઉપયોગ કરો અથવા scrambled ઇંડા માં મિશ્રણ.
રોમેટીટો પાઇ બનાવો : સ્પિનોચ અથવા સ્વિસ ચર્ડની જગ્યાએ ફાયલો ડૌગ સ્પાનકોપોટા-જેવી રસોઇમાં સોડમ લાવનાર પેસ્ટ્રી સર્જનની જગ્યાએ રોમેરોટ્સનો ઉપયોગ કરો.
વિચિત્ર પાસ્તા : રોમેટીઓસ દર્શાવતા પેસ્ટો બનાવો , પછી તેને રાંધેલા સ્પાઘેટ્ટી અથવા અન્ય પાસ્તા આકાર પહેરવા માટે ઉપયોગ કરો.
તે સરળ રાખો : થોડું પાસાદાર ભાત લસણ અને અદલાબદલી ડુંગળી સાથે કેટલાક રોમેરોટ્સ વટે. Toasted તલ સાથે છંટકાવ અને માંસ અથવા મરઘાં એક બાજુ વાની તરીકે સેવા આપે છે.