ગ્રીનોલી શબ્દ (ઉચ્ચારણ " ગુરુ -નોઓ-ઇઈ") ફ્રેન્ચ દેડકા માટેનો શબ્દ છે, અને રાંધણ કલાઓમાં, ગ્રીનોલેસ શબ્દ (અથવા કુસીઝ દ ગ્રેનોઈલ્સ ) દેડકાના પગને દર્શાવે છે.
ફ્રોગ પગ બે ફ્રેન્ચ ખોરાકમાંના એક છે, ઓછામાં ઓછા જ્યારે હું એક બાળક હતો, જેનો ઉલ્લેખ ફક્ત નિશ્ચિતપણે દરેકને અવિશ્વાસના બાહ્ધિકરણિય વાંકીચૂંકી ચળવળ (અન્ય વ્યક્તિ, અલબત્ત, ગોકળગાય) માં તોડે છે.
પરંતુ તે કારણ કે હું ફ્રેન્ચ નથી.
હું દક્ષિણમાંથી પણ નથી, અને તે સ્થળોમાં ક્યાંય વધતા ઘણા બાળકો માટે, દેડકાના પગનો વિચાર નિઃશંકપણે થોડા વિચિત્ર છે.
અને તે આવું થાય છે કે દેડકા પગ ખરેખર સારા છે. હું કહેવા માગું છું કે તેઓ ચિકન જેવા સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ તે સંપૂર્ણપણે સાચું નથી. તેમની રચના ખૂબ ચિકન જેવી છે. અને બ્રેડિંગ (જો તે રીતે તૈયાર હોય તો) બ્રેડિંગ જેવી ચાખી, અને સીઝનીંગ અને ફ્લેવર્નિંગનો સ્વાદ ગમે તે ગમે છે, અને ઘણી વખત તમે ચિકન સાથે જોડાણમાં તે બધી વસ્તુઓનો સ્વાદ લીધો છે. પરંતુ દેડકા જેવા દેડકા - જે કહે છે, સહેજ શ્વાસોચ્છવાસ અને ફિશી. જો ચિકન તળાવમાંથી આવતું હોય તો.
તે વર્ણવવા માટે મુશ્કેલ છે, પરંતુ આશા છે કે તમે પૂરતી વિચિત્ર છે કે જ્યારે તમને તક છે, તો તમે તેમને પ્રયાસ કરીશું.
પગ દેડકાના એકમાત્ર ખાદ્ય ભાગ છે, પરંતુ તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે. તેઓ ચામડીની હોવાની જરૂર છે અને પછી રાંધવામાં આવે તે પહેલાં ઠંડા પાણીમાં ભરાયેલા. ચામડી એકદમ છૂટક અને સરળ છે.
હું આ કહેવું નથી કારણ કે તમે ક્યારેય તમારા પોતાના પર આવું કરી શકો છો પરંતુ તે સાચું છે. અને જ્યારે ચામડી છે, હું ધારવું, ખાદ્ય, તે ખડતલ અને પાતળા અને, સારી, froggy છે. એમ ન કહેવું જોઈએ કે જે કંઈ ખાશે તે વાસ્તવિકતાથી દૂર રહેવું જોઈએ. પરંતુ હું કહું છું, તે ખૂબ મુશ્કેલ છે.
તમારે પગને કાપી નાખવાની જરૂર છે
કુગેશ દ ગ્રેનોસ એ લા પ્રોવેન્સેલ નામના દેડકાના પગની એક ઉત્તમ ફ્રેન્ચ તૈયારીમાં, કુમારિકાના લોટમાં દેડકાના પગને ડ્રેજિંગ કરવું અને પછી માખણ અથવા ઓલિવ તેલમાં લસણ અને સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે તેમને સોટી કરવી . બીજી ટેકનિક એ છે કે પ્રથમ દેડકાના પગને તોડી નાખવો અને પછી તેમને બ્રેડ અને ઊંડી ફ્રાય કરો .
અન્ય તૈયારી, જે કંઈક વધુ જટિલ છે, તેમાં માખણ, લીંબુ અને મશરૂમ્સ સહિત સફેદ વાઇનમાં દેડકાના પગને ઉકળતા રહે છે. જયારે દેડકાના પગ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ અને મશરૂમ્સને દૂર કરવામાં આવે છે અને જ્યારે સૉસ ઘટાડવામાં આવે છે અને પછી સંપર્ક સાથે જાડું બને છે - ઇંડા અને ક્રીમનો મિશ્રણ.
છેલ્લે, જ્યારે ચટણી ઘીલી હોય છે, દેડકા પગ અને મશરૂમ્સ ચટણીમાં પાછા ફરે છે અને ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ થાય છે, અને પછી માખણ, લીંબુ અને તાજા સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સમાપ્ત થાય છે. આ તૈયારી Cuisses દ ગ્રેનોસ એ લા પાઉલેટ તરીકે ઓળખાય છે.