ટી, વાઇન, જડીબુટ્ટીઓ અને ફુડ્સમાં ઍસ્ટિંગન્સી
ઍસ્ટિંગન્સી એ ટેસ્ટીંગ શબ્દ છે જેનો ઉપયોગ વાઇન, ચા , અને અન્ય ઉપભોજ્ય પદાર્થો માટે થાય છે. તે મોં અને ગળામાં (મુખ્યત્વે જીભની સપાટી પર) માં બનાવવામાં આવેલી પેકરી અથવા સૂકવણી સનસનાટીભર્યા ઉલ્લેખ કરે છે. મજબૂત કક્ષાનું સ્વાદને "તીક્ષ્ણ" તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે, અને તે મોં (ખાસ કરીને મોંની દિવાલો) ને રફ, કાચા અથવા સેન્ડપૅપરીને છોડી દઈ શકે છે. અસ્થિબંધનની નીચી મધ્યમ જથ્થામાં વધુ સૂક્ષ્મ, પણ "લપસણો" લાગણી હોઈ શકે છે
અસ્થિશયની સનસનાટીભરી એક પ્રકારનું મુખફેલ છે , જેમ જ જીભ પર ઠંડક લાગણી અને ટંકશાળના કારણે ગળામાં મોંફફેલ છે.
શું Astringency કારણ શું છે?
એસ્ટિંગન્સી ટનિનસ દ્વારા થાય છે, જે કુદરતી રીતે ચા, કોફી, રેડ વાઇન અને કેટલાક પ્રકારનાં ફળો અને જડીબુટ્ટીઓમાં થાય છે. બ્લેક ટી અન્ય ચાના પ્રકારો કરતાં સામાન્ય રીતે ટેનીન કરતાં વધારે હોય છે, અને તે વધુ સુગંધિત હોય છે. ગ્રીન ટી અને અન્ય ચાના પ્રકારો પણ સુઘડ હોઇ શકે છે.
અસ્થિશયની શારીરિક સનસનાટીનું કારણ એ છે કે જ્યારે ટિનીન્સ મોઢા અને ગળામાં મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને સંકોચાય છે.
કયા ફુડ્સ અને પીણાં એસ્ટિંજન્ટ છે?
એક વાર તમે જાણો છો કે તમે જે શોધી રહ્યા છો તે ઘણાં ખોરાક અને પીણાને તટસ્થ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. અસ્થિમતા શું છે તે વધુ સારી રીતે સમજવા માટે, આમાંના કેટલાક ખોરાકને સ્વાદમાં લો.
- એરોનિયા / ક્રોકેબેરી
- આસામ કાળી ચા
- બનાના ત્વચા
- બેરી રસ
- પક્ષી ચેરી
- બ્લેકસ્ટોન / સ્લેઅ બેરી
- Cabernet Sauvignon લાલ વાઇન
- લવિંગ
- તજ
- દાર્જિલીંગ પ્રથમ કાળી ચા ફ્લશ
- "ઓકી" લાલ વાઇન (ઓક બેરલમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવેલા)
- પર્સીમોમન
- દાડમ
- લાલ / જાંબલી દ્રાક્ષનો રસ
- તેનું ઝાડ ફળ
- લવંડર હર્બલ ચા
- મેર્લોટ રેડ વાઇન
- લાલ રાસબેરિનાં પર્ણ પ્રેરણા
- સેજ હર્બલ ટી
- કેટલાક ઓક-સંગ્રહિત બિઅર
- અનિર્પે ફળો
- વેનીલા બીન / અર્ક
- ખૂબ ડાર્ક ચોકલેટ
- યારો હર્બલ પ્રેરણા
- યંગ લાલ વાઇન વૃદ્ધ માટે બનાવાયેલ છે
- યંગ શેંગ પુ-એર ચા
જુદી જુદી કલ્ચર્સની સ્વાદ વર્ગીકરણમાં સ્થિરતા
અમેરિકા અને અન્ય ઘણી પાશ્ચાત્ય સંસ્કૃતિઓમાં, કડવાશ અને અસ્થિરતા ઘણીવાર એકબીજા સાથે મૂંઝવણમાં આવે છે. ઘણા લોકો બે વચ્ચે તફાવત કરી શકતા નથી, તેમ છતાં કડવાશ મુખ્યત્વે એક સ્વાદ છે અને અસ્થિમયતા મુખ્યત્વે એક મુખફીલ છે.
આયુર્વેદમાં, અસ્થિતા છ મુખ્ય સ્વાદમાંથી એક છે. અન્ય મીઠા, ખાટા, કડવી છે (જે "કસુર" થી અલગ છે), મીઠાનું અને તીવ્ર.
જાપાનીઝ સંસ્કૃતિમાં, સ્પષ્ટ તફાવત કડવી અને બંધબેસતી વચ્ચે પણ બનાવવામાં આવે છે. જાપાનીઝ ચા ટેસ્ટિંગમાં ઍસ્ટિન્ગન્સીઝને કેટલીકવાર "આનંદદાયક કડવાશ" તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે
વાઇન કલ્ચરમાં, ઘણા લોકોએ "સ્વાદ" તરીકે અસ્થિમયતાનો વિચાર નકારી કાઢ્યો છે, જે તેના બદલે તેના બદલે "મુખફીલ" છે.
ટી ટેસ્ટિંગ માં એસ્ટિંગન્સી
અમુક ચામાં, થોડું અસ્થિમજ્જતા ઇચ્છનીય છે. વેસ્ટર્ન ટી કપિંગમાં, તે તેજસ્વીતા સાથે સંકળાયેલું છે. ચાઇનીઝ ચાની સ્વાદિષ્ટમાં, અસ્થિમજ્જતા અને કડવાશ વચ્ચે કેટલાક ઓવરલેપ હોય છે, અને ત્રણ પ્રકારના અસ્થિમયતા / કડવાશ હોય છે.
- ગન, અથવા "મિન્ટી કડવાશ," એક ઠંડક, આનંદદાયક પ્રકારનું અસ્થિમયતા
- કુ, અથવા નિયમિત જૂના કડવાશ
- સે, અથવા "રફ કડવાશ" (સ્વાદમાં ક્યારેક ધાતુ)
વૈકલ્પિક જોડણી
- Adstringent
"છાજલી" ના અન્ય અર્થ
ટર્મિનેન્ટ શબ્દનો અર્થ પણ થઈ શકે છે:
- ચામડીના કોશિકાઓ અને શરીરના અન્ય પેશીઓના સંકોચનને કારણે (ચૂડેલ હેઝલ છિદ્રોને કરે છે).
- તીવ્ર અથવા તીવ્ર રીતે અથવા શૈલી (જે વ્યક્તિ સ્ટર્ન, એસેબિક અથવા કઠોર છે તે પ્રમાણે)
તબીબી અસ્થિબંધનને વારંવાર રોકવા માટે અથવા રક્તસ્રાવને ધીમું કરવા માટે અને ઘાને મટાડવામાં સહાય કરવા માટે વપરાય છે. આ ઉદાહરણોમાં યારો ટિંકચર અને કેલામીન લોશનનો સમાવેશ થાય છે.