લીલા ટમેટાં સાથે પાણી ભરાયું? કોઈ ચિંતા નહી. આ લીલા ટમેટા અને સફરજન ચટણીની વાનગી એ હીમ ટામેટાંના વિપુલ પ્રમાણમાં ઉપયોગ કરવા માટે સંપૂર્ણ રીત છે, જેમાં હીમ સેટમાં આવે છે. લીલા ટમેટાંની ખાટું સ્વાદ એક સફરજન અને મસાલા સાથે એક રસપ્રદ ચટણી બનાવે છે.
ચટની પૂર્વ ભારતીય શબ્દ ચટની છે , જે ફળ, સરકો, ખાંડ અને મસાલા ધરાવતી મસાલેદાર વાસણો છે. તે ઠીંગણું અને મજબૂત અથવા હળવું અથવા ગરમ હોઈ શકે છે. તે કરી અને અન્ય વાનગીઓ માટે સાથ તરીકે વપરાય છે. મીઠું ચટણી, તે એક છે, એક સ્પ્રેડ તરીકે અથવા ચીઝ સાથે બ્રેડ પર મહાન છે
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ / 1 કિલો લીલા ટમેટાં (ધોવાઇ અને અદલાબદલી)
- 2 પાઉન્ડ / 1 કિલો સફરજન (ખાટું, છાલ અને અદલાબદલી)
- 1/2 પાઉન્ડ / 250 ગ્રામ ડુંગળી (અદલાબદલી)
- 1 પાઉન્ડ / 500 ગ્રામ કિસમિસ
- 3 3/4 કપ / 750 ગ્રામ ખાંડ (પ્રકાશ-ભૂરા)
- 2 ચમચી ગ્રાઉન્ડ આદુ
- 2 ચમચી કાળા મરીના દાણા (ભૂકો)
- 2 ચમચી
- ક્વાટ્રે-ઇપેક્સ (ચાર મસાલા)
- 2 tablespoons બરછટ મીઠું
- 2 લસણ લવિંગ
- 3 કપ / 700 મી વાઇન સરકો
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટી સ્ટેઈનલેસ-સ્ટીલ સોસપેનમાં, 2 પાઉન્ડ / 1 કિલો સમારેલી લીલી ટમેટાં , 2 પાઉન્ડ / 1 કિલો છાલવાળી અને અદલાબદલી તાટ સફરજન, 1/2 પાઉન્ડ / 250 ગ્રામ અદલાબદલી ડુંગળી, 1 પાઉન્ડ / 500 ગ્રામ કિસમિસ , 3 3/4 કપ / 750 ગ્રામ પ્રકાશ-ભુરો ખાંડ, 2 ચમચી ગ્રાઉન્ડ આદુ , 2 ચમચી કાળા મરીના દાણા , 2 ચમચી ક્વાટ્રે-ઇપેસીસ , 2 ચમચી બરછટ મીઠું , અને 2 લવિંગ લસણ .
- સરકોના 6 ચમચી ઉમેરો અને ઓછી ગરમી પર કૂક કરો, મિશ્રણ ઉકળે તરીકે ધીમે ધીમે બાકીના સરકો ઉમેરી રહ્યા છે.
- સણસણવું માટે ગરમી ઘટાડો અને લગભગ 45 મિનિટ માટે મિશ્રણ thickens અને રસોઈયા તરીકે ક્યારેક ક્યારેક જગાડવો.
- જ્યારે જાડા, ચટણીને વંધ્યીકૃત રાખવામાં તબદીલ કરો પાણી સ્નાન પ્રક્રિયા એક સરસ, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.
રેસીપી સોર્સ: એલિઝાબેથ લેમ્બર્ટ ઓર્ટીઝ (ડોર્લિંગ કિનર્સલી, ઇન્ક.) દ્વારા "ધ એન્સાયક્લોપેડિયા ઓફ જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા અને ફ્લેવરેશન્સ" પરવાનગી સાથે પુનઃપ્રકાશિત
"વનસ્પતિઓ, મસાલા અને સુગંધની જ્ઞાનકોશ" માંથી વધુ વાનગીઓ
ઔષધો અને મસાલાઓ માટે વાનગીઓ ઉપરાંત, લેખક અર્ક, એસેન્સીસ, ઓઇલ, વેલાગાર્સ, લસણ, ચટણીઓના, મસાલાઓ, ખાદ્ય ફૂલો અને આ પુસ્તકમાં વધુ આવરી લે છે. સંપૂર્ણ રંગના ફોટોગ્રાફ્સ ઓછા પરિચિત ઘટકો સમજાવે છે, અને વિવિધ રસોડિક તકનીકોના પગલાવાર દ્વારા ફોટાઓ છે. લેખક એલિઝાબેથ લેમ્બર્ટ ઓર્ટીઝે મારા વાચકો સાથે પુસ્તકની આ અન્ય વાનગીઓ ઉદારતાથી શેર કરી છે.
- હર્બ- અથવા સ્પાઈસ-ઇનફ્લાય તેલની રેસીપી
- તારીખ અને ઓરેંજ ચટની રેસીપી