મેક્સિકોમાં લીલા અથવા લાલ ગરમ ચટણી ઘણીવાર બોટાનસ અથવા નાસ્તાની જેમ કે ચીકોર્ડોન (તળેલી ડુક્કરના છાલ) અને પોટેટો ચીપ્સ પર વપરાય છે. તે તાજા ફળો પર પણ છાંટવામાં આવે છે, તે કાં તો સાદા (હિસ્સામાં અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપીને) અથવા ફ્રુટ કચુંડ તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને ફ્રાઇડ અથવા સ્ક્રેબલ ઇંડા , માછલી ટેકોઝ અને સોઉપ્સમાં વધારાની ઝિંગ ઉમેરે છે.
બોટલ્ડ હોટ સૉસ અમેરિકન રાંધણકળામાં ટેબલ પર ઘણું લાવે છે. તે તમારા મનપસંદ માસલોફ અથવા પૉટ ભઠ્ઠીમાં નવા જીવનમાં શ્વાસ લઈ શકે છે અથવા સાબિત કરે છે કે શેકેલા પનીર સેન્ડવીચ ખરેખર ક્વોસિડિલાને નજીકના પિતરાઈ છે. સાવચેત રહો, છતાંય- તમારા નાસ્તાની બર્ટો અથવા પિઝા પર હોમમેઇડ હોટ સૉસ છુપાવી લીધા પછી, તમે તે ખાદ્યને ફરીથી સાદા ખાવા નહિ ઇચ્છશો.
સુપરમાર્કેટમાં ડઝનેક બ્રાન્ડ્સ શા માટે હોમમેઇડ બાટલીમાં ચટણી બનાવે છે? તમને ખબર પડશે કે ચટણીમાં શું છે, તેની ઝંખના - સ્પાઈસીનેસ મધ્યસ્થી કરો - તમારી પસંદગીમાં, અને તમારા બગીચામાંથી તે સુંદર મરી (અથવા સ્થાનિક ખેડૂતના બજાર) ને મહાન ઉપયોગમાં લઈ શકો છો.
અમારી સલાહ લો અને આ ચટણીનો એક મોટો બેચ બનાવો, કારણ કે ભેટ તરીકે આપને આપવા માટે વધારાની બોટલ લેવાની જરૂર પડશે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ
- 10 તાજા લીલા અથવા લાલ જલપેના મરી (આશરે 2 કપ સ્લાઇસેસ)
- તાજા લસણના 2 લવિંગ (ઉડી અદલાબદલી)
- 1/4 કપ પાસાદાર ભાત ડુંગળી
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1 કપ પાણી
- 1/2 કપ સફેદ સરકો
તે કેવી રીતે બનાવો
અગત્યનું : એક સારી વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં આ રેસીપી બનાવો. જો તમે જે ચિલ્સનો ઉપયોગ કરો છો તે ખાસ કરીને ગરમ હોય છે, અથવા જો તમારી પાસે સંવેદનશીલ ત્વચા હોય, તો તેમને હેરફેર કરતી વખતે રબરના મોજા પહેરે છે. જ્યારે મરચાં સલામત અને ઉકળતા હોય છે, ત્યારે તમારા ચહેરાને પૅનથી દૂર રાખો અને રાંધવા અથવા ગરમ મરી સાથે કામ કરતી વખતે તમારા ચહેરા કે આંખોને સ્પર્શ ન કરો.
બિન-લાકડા શાકભાજીમાં મધ્યમ ગરમી પર વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. કાતરીક જાલેપિનો, લસણ, અને ડુંગળી ઉમેરો; કોઈ વસ્તુ નથી, 5 થી 10 મિનિટ માટે, વારંવાર stirring, જ્યાં સુધી ડુંગળી પારદર્શક હોય છે, પરંતુ હજુ સુધી ભુરો નહીં.
પાણી ઉમેરો જ્યારે મિશ્રણ બોઇલમાં આવે છે, તાપમાન થોડી નીચે ફેરવો અને પાન પર ઢાંકણ મૂકો. લગભગ 15 મિનિટ માટે નરમાશથી ઉકાળો.
ગરમીથી પાન દૂર કરો, ઢાંકણને બંધ કરો, અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડું નહી ત્યાં સુધી બધું બચાવી શકો છો.
બ્લેન્ડરમાં રાંધેલ જલપેનો મિશ્રણ મૂકો અને મીઠું ઉમેરો. 1 મિનિટ માટે મધ્યમ ગતિ પર બ્લેન્ડ. બ્લેન્ડર હજુ પણ કામ કરે છે, જ્યારે ધીમે ધીમે સરકો માં રેડવાની છે
તમારી હોટ સૉસને દબાવો, પછી ચુસ્ત વાસણમાં ચટણી રેડવાની એક ચંદ્ર ઢાંકણ સાથે ઉપયોગ કરો. રેફ્રિજરેટર
આ ચટણીને તાત્કાલિક ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે, પરંતુ આવતા કેટલાક દિવસોમાં સ્વાદોનો વિકાસ ચાલુ રહેશે. ઉપયોગ કરતાં પહેલાં શેક, ચટણી સહેજ અલગ કરી શકે છે.
આ સૉસ સારી, આવરી લેવામાં આવે છે અને રેફ્રિજિએટેડ છે, ઓછામાં ઓછા બે મહિના - પણ તમે લગભગ ચોક્કસપણે તેનો ઉપયોગ પહેલાંથી કરશે!
હોમમેઇડ હોટ સૉસ પરની ભિન્નતા
આ મૂળભૂત રેસીપી તમારા પોતાના હસ્તાક્ષર હોટ ચટણીમાં ચાલુ કરવા માટે નીચેના વિચારોમાંથી એક અથવા વધુ સાથે શરૂ કરો:
તમે આ ચટણી માટે કોઇપણ વિવિધ ચિલી મરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સેલેરો મરી અથવા હાબનેરોસ સાથે તેને બનાવો જો તમને જાલેપિનો કરતાં વધુ ગરમી હોય તો તે સામાન્ય રીતે હોય છે. થોડી વધુ સ્વાદ જટિલતા ઉમેરવા માટે poblano મરી પ્રયાસ કરો એશિયન અથવા પેરુવિયન મરી પણ એક સરસ પસંદગી છે. તમારી ઇચ્છા પ્રમાણે મિકસ અને મેચ કરો, પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે આ માત્ર સ્વાદને જ અસર કરશે, પરંતુ અંતિમ ઉત્પાદનનો રંગ પણ નહીં.
વધુ ગામઠી દેખાવ જેવું સૉસ? તેને બોટલમાં રેડતા પહેલા તાણ ન કરો. તે looser માંગો છો? થોડી વધુ સરકો અને પાણી ઉમેરો
વ્હાઈટ સરકોને ઉપરની વાનગીમાં કહેવામાં આવે છે, પરંતુ તમારા હાથમાં શું છે તેનો ઉપયોગ કરવો નહીં - સફરજન સીડર સરકો, વાઇન સરકો , વગેરે. જો તમે ખરેખર મહત્વાકાંક્ષી બનો તો કેટલાક અન્ય એસિડિક ઘટકો સાથે સરકોનો ભાગ બદલવાનો પ્રયાસ કરો. જેમ કે ચૂનો રસ અથવા કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ
વધારાના સુગંધ માટે તમારા સૂકા મનપસંદ ઔષધો સાથે પ્રયોગ સૂકા જીરું, ઓરગેનો, અથવા એપાઝોટીના એક ક્વાર્ટર ચમચી ઉમેરો, ઉદાહરણ તરીકે, મીઠું સાથે મિશ્રણ સાથે.