જાપાનીઝ રાંધણકળામાં મળેલી સૌથી પરંપરાગત અને મૂળભૂત વાનગીઓમાં ઓચઝુકે એક છે. તે બે સૌથી મૂળભૂત જાપાનીઝ ઘટકો, ચોખા, અને ચાને જોડે છે. અનિવાર્યપણે, ochazuke ઉકાળવા ટૂંકા અનાજ ચોખા એક નાની વાટકી છે તેની પર ગરમ ઉકાળવામાં ચા પર રેડવામાં. જયારે ઓક્ઝ્યુક્યુકને ચોખા અને ચા સાથે આનંદ મળે છે, ત્યારે તેને ઘણી વખત ટોપિંગ (સીફૂડ, મીટસ, શાકભાજી, અથાણાં, સીવીડ અને અન્ય જાપાની ઘટકો ) સાથે ઘણીવાર સેવા આપવામાં આવે છે.
પાશ્ચાત્ય રાંધણકળા મુજબ, આ વાનગી સૂપનો એક પ્રકાર ગણવામાં આવે છે; જો કે, જાપાનીઝ રાંધણકળામાં , તે પોતે એક ગામઠી વાનગી છે અને તે સૂપ કે સ્ટયૂ નથી.
ઓકઝુકે ઇન ધ હોમ
ઘરમાં, ઓક્ઝ્યુકને આરામદાયક ખોરાક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે પૂરક નાસ્તા તરીકે, દિવસના કોઈપણ સમયે આનંદિત થાય છે, પરંતુ તે ખાસ કરીને મધરાતે નાસ્તા તરીકે અથવા હૅંગઓવર ઉપાય તરીકે પ્રિય છે. તે પરંપરાગત રીતે જાપાનીઝ ભોજનના અંતે એક વાનગી તરીકે આનંદિત છે, કાં તો ચોખાના થોડા અંશનો ડંખ સમાપ્ત કરવા માટે અથવા જ્યારે તમારા પેટને લાગે છે કે તેને સંપૂર્ણ લાગે છે તે થોડી વધુ જરૂર છે, આ હળવા સ્વાદવાળી વાનગી અંત માટે યોગ્ય છે જાપાનીઝ ભોજન ખોટું નહી શકાય, તેમ છતાં, કારણ કે નાસ્તાની , લંચ અથવા રાત્રિભોજન માટે ઓંચેઝ્યુક પણ ખાય છે.
હોમ-રાંધેલા ઓક્ઝ્યુકને ખાસ કરીને લેફ્ટટોવર ચોખા (ટૂંકા અનાજ સફેદ ચોખા અથવા બદામી ચોખા), શેકેલા માછલી, અથાણાં , અને સુકુદાની તરીકે ચાઇનીઝ અને ચા (સામાન્ય રીતે લીલી ચા અથવા અન્ય હળવા, બિન-કાળી ચા).
સૂકા ઓકઝ્યુક સિઝનિંગ્સના તૈયાર કરેલ વ્યક્તિગત પિરસવાનું વ્યાપકપણે જાપાનીઝ અને એશિયન કરિયાણાની દુકાનોમાં વેચાય છે અને તે ખૂબ લોકપ્રિય છે. આ પકવવાની પૅકેટ્સ માત્ર રાંધેલા ભાતમાં જ ઉમેરવામાં આવે છે અને કાં તો ગરમ પાણી અથવા ચાને ઇન્સ્ટન્ટ ઓક્ઝ્યુક બનાવવા માટે રેડવામાં આવે છે.
રેસ્ટોરન્ટમાં ઓચીઝુક
રેસ્ટોરન્ટ્સમાં, ઓક્ઝુકેક ક્યાં તો દંડ ડાઇનિંગ મલ્ટી-કોર્સ ભોજનમાં પીરસવામાં આવે છે જ્યાં તે કોર્સના અંતમાં પીરસવામાં આવે છે, અથવા તેને બાર અથવા izakaya (ટેપસ શૈલી રેસ્ટોરન્ટ) રેસ્ટોરન્ટ અથવા કાફેને સાઇડ ડીશ અથવા એન્ટ્રી .
બાદમાં, ochazuke ઘણીવાર સાંજે અંત સંકેત દ્વારા મદ્યપાન પીણું અનુસરે છે, અને તે પણ ઘર મથાળું પહેલાં તમારા પેટ ભરવા માટે એક સારો માર્ગ માનવામાં આવે છે.
જયારે ઓકઝ્યુકને ભોજનનો છેલ્લો તબક્કો ગણવામાં આવે છે, ત્યારે ચોખા અને વિવિધ ઘટક ટોપિંગને દશી (સ્ટોક) થી બનાવવામાં આવે છે, જે વધુ જટિલ સ્વાદ પ્રોફાઇલ અથવા ચા સાથે બનાવવામાં આવે છે.
કેવી રીતે Ochazuke એક સ્વાદિષ્ટ બાઉલ બનાવો
- તમારા નાસ્તા અથવા ભોજન માટે યોગ્ય કદ વાટકી પસંદ કરો. ખાસ કરીને, એક નાની જાપાનીઝ ભાતનો ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ ભોજન માટે , મોટા બાઉલ યોગ્ય હોઈ શકે છે.
- તમારી જરૂરિયાતોને સંતોષવા માટે તમારા બાઉલમાં પૂરતી ચોખા (ટૂંકા અનાજ સફેદ કે ભૂરા ચોખા અથવા જવ) ઉમેરો.
- ખાસ કરીને તમારા ચોખા ગરમ છે તેની ખાતરી કરો, ખાસ કરીને જ્યારે બાકીના ચોખાનો ઉપયોગ કરવો. જરૂરી તરીકે માઇક્રોવેવમાં તેને ફરીથી ગરમી આપો.
- પસંદગીના ઘટક ટોપિંગ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી, તમારા મનપસંદ પ્રકાર ચોખા સંયોજન દ્વારા ochazuke એક વૈવિધ્યપૂર્ણ વાટકી બનાવો. ગાર્નિશ્સ પણ બાજુ પર સેવા આપી શકાય છે. (વિચારો માટે નીચે સૂચિ જુઓ.)
- તમારી ચા પસંદ કરો: લીલી ચા (સિંચા), હોજી-ચ (શેકેલા લીલી ચા), અથવા જીનમાઈ-ચા (શેકેલા બદામી ચોખા ચા). લીલી ચા ઓક્ઝ્યુક્યુ માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી સૌથી સામાન્ય પ્રકારની ચા છે. વૈકલ્પિક રીતે, ગરમ બાફેલી પાણીનો ઉપયોગ કરો. ચાના સ્વાદ ખૂબ જ અશક્ય છે, અને ઓક્ઝ્યુકને હળવા સ્વાદવાળા વાનગી તરીકે ગણવામાં આવે છે, કારણ કે બ્લેક ચાને ઓક્ઝ્યુક્યુ બનાવવા માટે પરંપરાગત રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા નથી.
- અથવા, ચાની જગ્યાએ, સરળ દશી સૂપ બનાવો. તેના બદલે ચોખા પર આ રેડો.
- સરળ ochazuke માટે, બધા તમારા ચોખા અને garnishes પર ગરમ બાફેલી પાણી રેડવાની છે. આનંદ માણો!
- વૈકલ્પિક રીતે, જો તમે ઉતાવળમાં હોવ અથવા તમારી પાસે કોઈ ટોપિંગ ઘટકો ન હોય તો ઓક્ઝ્યુક્યુકની ત્વરિત બાઉલ બનાવો. એક prepackaged સૂકા પકવવાની પ્રક્રિયા પેકેટ ઉપયોગ કરો; સ્વાદમાં સૅલ્મોન, કોोड રો, વસાબી ( હર્સર્ડડિશ ), ઉમબોશ આઇ (અથાણુંવાળી પ્લમ) , નોરી (સીવીડ), વાકેમ (કેલ્પ) નો સમાવેશ થાય છે. ચોખા અને બાફેલી પાણી અથવા પીવેલા જાપાનીઝ ચા સાથે પકવવાની મિક્સ કરો
તમારા ડિશને કસ્ટમાઈઝ કરવા માટે સૂચવેલ ઓર્ચેઝુક ગેર્શ (રેસીપી લીન્ક સમાવિષ્ટ)
- શેકેલા સૅલ્મોન , શીયો કોજી સૅલ્મોન , બ્રીજ્ડ ટ્યૂના , અથવા અન્ય પ્રકારની માછલી અથવા સીફૂડ
- સાશિમી (કાચી માછલી)
- ઇકુરા (સૅલ્મોન કેવીઅર અથવા અન્ય માછલીનો રો)
- મસાલેદાર કોोड રો (કરશી માનસિક), ક્યાં તો કાચા અથવા રાંધવામાં આવે છે
- ઉનગી (બાર્બેક્યુલ્ડ ઇલ)
- માંસ અથવા મરઘાં: બેકડ ચિકન karaage , ટર્કી, અથવા માંસ ( શતાવરીનો છોડ રોલ અથવા skewered )
- જાપાનીઝ પિકલ્સ (ત્સુકેમો) : નાપા, રીંગણા, ડાઇકોન મૂળો, વિવિધ જાપાનીઝ શાકભાજી
- ઉમેબોશી (ખાટા અથાણાંવાળી પ્લમ)
- રાંધેલા શાકભાજી: સ્પિનચ ઓહિટાશી, ડાઇકોન મૂળો , શિયાતક મશરૂમ્સ, કાલે ગોમા
- નામકો મશરૂમ્સ (બોટલ્ડ પાકું મશરૂમ્સ)
- શેકેલા ચેસ્ટનટ્સ
- મિત્સુબા (જાપાનીઝ જડીબુટ્ટી), કાઇવેર (ડાઇકોન મૂળો સ્પ્રાઉટ્સ), અથવા અન્ય સુગંધિત સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી
- લીલા ડુંગળી
- સૂકું સીવીડ (નોરી)
- કાત્સુઓબૂશી (સૂકવેલા બનિટો ટુકડાઓમાં)
- શેકેલા તલનાં બીજ
- ઓક્ઝ્યુક અરેરે (નાના ચોખા ફટાકડા)
- આદુ
- વસાબી
- સોયા સોસ
- મીઠું
એક સીફૂડ Ochazuke રેસીપી પ્રયાસ કરો
સરળ અને સરળ ochazuke રેસીપી કે જે સરળતાથી નાનો હિસ્સો મદદથી ઘર પર કરી શકાય છે, અહીં જાપાનીઝ બ્લોગ પર ઉપલબ્ધ છે: સૅલ્મોન Ochazuke .