જર્મન બ્રેઇસ્ડ ડુક્કર અને કોબી, અથવા જીસ્ચમોર્ટ્સ શ્વેઇનફેલિશ અંડ કોહલ જર્મનમાં આ વાનગી છે, એ એક દિવસ પર પરંપરાગત જર્મન ઇસબેઇન મિટ સૌરક્રાઉટ (મીઠું-સાધ્ય ડુક્કરનું નાક અથવા હોક ) નું મારું અનુકૂલન છે જ્યારે મારી પાસે હાથ પરનો ઘટક ન હતો.
તેના બદલે, હું સૂકા સફેદ વાઇન અને સરકો સાથે રહેલા લીલા કોબીની ટોચ પર તાજા ડુક્કરનું પેટ (ડુક્કરના ખભાને બદલે વાપરી શકાય છે) ના એક સુશોભિત મઢેલા ટુકડાને તોડવી. અહીં, લીલા કોબીને લાલ કોબી જેવી બનાવાય છે, અને સહેજ ખટાબીને રસોઈ પ્રવાહી તે સાર્વક્રાઉટ જેવા સ્વાદ બનાવે છે, પરંતુ ઓછી મીઠું સાથે. પરિવાર માટે હાઉસમાનસ્કોટ (હોમ રસોઈ) અથવા હાર્દિક આરામ ખોરાકનો આ એક સરસ ઉદાહરણ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો રસોઈ તેલ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ
- 1 મોટી ડુંગળી (પાસાદાર ભાત)
- 1 પાઉન્ડ કોબી (લીલા, કાતરી પાતળું)
- 1 પત્તા
- 3 જ્યુનિપર બેરી
- 3 લવિંગ (આખા)
- 10 મરીના દાણા
- 1 ચમચી મીઠું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સફરજન સીડર સરકો
- 2 કપ સફેદ વાઇન (સૂકા)
- 2 થી 3 પાઉન્ડ પોર્ક પેટ (અથવા તાજા ડુક્કરના ખભા)
- વૈકલ્પિક: ખાટા ક્રીમ
- વૈકલ્પિક: જર્મન મસ્ટર્ડ
તે કેવી રીતે બનાવો
- હીટ 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તેલ અને 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ 4 થી 6-ક્વોટ ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી . પાસાદાર ડુંગળી અને sauté ઉમેરો અર્ધપારદર્શક સુધી, પછી પાતળું કાતરી કોબી ઉમેરો અને ચરબી સાથે કોટ જગાડવો.
- પ્લેસ 1 પત્તા, 3 જ્યુનિપર બેરી, 3 સંપૂર્ણ લવિંગ અને 10 મરીના દાણા, ચીઝક્લોથના ચોરસના મધ્ય ભાગમાં. કસાઈના સૂતળી સાથે બંડલમાં બાંધો અને કોબીની ટોચ પર મૂકો (અથવા જો તમે વાંધો નહીં કરો તો તેને છૂટકમાં ફેંકી દો).
- 1 ચમચી મીઠું, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સીડર સરકો અને 2 કપ સૂકા સફેદ વાઇન ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો.
- કોબીની ટોચ પર ડુક્કર મુકો, એક ચુસ્ત ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને ગરમી ઘટાડે છે.
- ત્રણ કલાક માટે સણસણવું, અથવા માંસ સુધી ટેન્ડર અને કાપી સરળ છે.
- તાટને માંસ દૂર કરો અને ગરમ રાખો.
- કોબી સમાપ્ત કરવા માટે, તમારી પાસે ઘણી પસંદગીઓ છે તમે પ્રવાહીને રાંધવા માંગો છો, પછી તે પ્રવાહીના ભાગ સાથે લોટમાં 1 થી 2 ચમચી લોટ ઉમેરી શકો છો અને તે જાડા સુધી રાંધવું બીજો વિકલ્પ કોબીના ખાટા ક્રીમના થોડા ચમચી ઉમેરવાનો છે (પછીથી ઉકળવા નહીં).
- મીઠું, મરી, મસ્ટર્ડ અને કદાચ ખાંડના ચપટી સાથે સ્વાદનો સિઝન.
- બટાકા, છૂંદેલા કે બાફેલી, અને છૂંદેલા, તાજા વટાણા (ટંકશાળ વગર) સાથે પોર્ક અને કોબીની સેવા આપો.