આ રશિયન કોળુ-ચોખા કૈસરોલ રેસીપી, અથવા ટાઈક્વી રિસ ઝેપકાનાકા (તાઈકવીસ рис запеканка), પણ કોળુ-રાઈસ પેરિજ અથવા રિસોવાયા કાસા ટાયકવોય (રિવોવાયા કાસ્સા સ ટીકવીય) તરીકે પણ ઓળખાય છે. રશિયન. કષા શબ્દ કોઈ પણ રાંધેલા અનાજના અથવા અનાજને દર્શાવે છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય કશો બિયાં સાથેનો દાણો, બાજરી, સોજી, ઓટ, જવ, અને ચોખા સાથે બનાવવામાં આવે છે. યુ.એસ.માં, "કાશા" એ બિયાં સાથેનો દાણા ગ્રોટ્સનો ઉલ્લેખ કરે છે જેનો ઉપયોગ ઘણી વખત યહૂદી રાંધણમાં ઘૂંટણમાં અને અન્ય વાનગીઓમાં ભરણ તરીકે થાય છે અને કસા વાર્નિચેસ તરીકે ઓળખાતા લોકપ્રિય વાનગીમાં થાય છે.
પરંપરાગત રીતે સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા અપાય છે, જો તે કોળુંના ચોખા ખીર અથવા કસ્ટાર્ડ જેવી જ ખાંડને પહોંચે તો તેને ગરમ મીઠાઈની જેમ પીરસવામાં આવે છે (બધા પછી, કોળા અને અન્ય સ્ક્વૅશ ફળો નથી, શાકભાજી છે).
આ કોઈપણ પાનખર-આધારિત રાત્રિભોજન માટે એક મહાન કેન્દ્રસ્થાને બનાવશે કારણ કે તે હોલોલ્ડ-આઉટ કોળું શેલમાં શેકવામાં આવે છે (જો કે તે ખૂબ જ કૈસરોલ વાનગીમાં દંડ કરશે).
તમને જરૂર પડશે
- 1 (4-પાઉન્ડ) કોળું
- 1 1/2 કપ
- લાંબા અનાજ ચોખા , ચોખ્ખા અને નકામું
- 2 મોટા
- ટર્ટ રાંધવાના સફરજન (જેમ કે ગ્રેની સ્મિથ), છાલવાળી, કોરસવાળા અને કાતરી
- 1/2 કપ
- સોનેરી કિસમિસ
- 1/2 કપ સૂકાયેલી ખાટા (અથવા મીઠી) ચેરી (
- ઘરમાં તમારી પોતાની સૂકવણી કરવાનો પ્રયાસ કરો )
- 4 ounces unsalted માખણ, ઓગાળવામાં
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ, અથવા વધુ સ્વાદ માટે
- 1/4 કપ ગરમ પાણી
તે કેવી રીતે બનાવો
- કોળા ધોઇ અને સૂકું. સ્ટેમ ઓવરને કાપો અને કોરે સુયોજિત સ્ટ્રિંગ્સ અને કોળાનાં બીજ દૂર કરો અને છોડો, અથવા પછીથી બીજને શેક કરો. એક તરબૂચ બેલ્ડર અથવા અન્ય ટૂલનો ઉપયોગ કરવો, તેટલી કોળાના માંસ તરીકે બહાર કાઢો, જેમ તમે ચામડીને વેદી વગર અને દિવાલોને વધુ પાતળા કરી શકો છો. દેહ વિનિમય અને કોરે સુયોજિત
- મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ઉકળવા માટે 3 ક્વાર્ટ્સ મીઠું ચડાવેલું પાણી લાવે છે અને છૂંદેલા ચોખા ઉમેરો. કવર કરો અને હૂંફાળું હૂંફાળો ત્યાં સુધી લગભગ 15 મિનિટ સુધી. સારી રીતે ડ્રેઇન કરો
- વચ્ચે, 325 ડિગ્રી ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. મોટી વાટકીમાં, અદલાબદલી કોળું, આંશિક રીતે રાંધેલા ચોખા, કિસમિસ, સૂકવેલા ખાટા (અથવા મીઠી) ચેરી, અને ઓગાળવામાં માખણ ભેગા કરો. ખાંડ, મીઠું અને તજ સાથેનો ઋતુ
- કારણ કે તે વિસ્તરે છે, મિશ્રણ સાથે કોળાની શેલને છૂંદો અને ગરમ પાણીથી છંટકાવ કરવો. કડક રીતે અનામત કોળું ઢાંકણ મૂકો. પકવવા શીટ પર મૂકો અને કોળા સુધી ગરમીથી પકવવું ટેન્ડર છે (જ્યારે પાતળા છરીની ટીપીને સરળતાથી કોળુંમાં શામેલ કરી શકાય છે), આશરે 2 કલાક. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો લગભગ 10 મિનિટ કૂલ દો. Wedges માં કટ અને સેવા આપે છે.
સોર્સ: RusCuisine.com પર એક રેસીપીથી રૂપાંતરિત
રશિયામાં ચોખા
ઉન્નત ભૂમધ્ય કૃષિવિજ્ઞાની સ્ટડીઝના ઇન્ટરનેશનલ સેન્ટર ફોર એડવાન્સ્ડ મેડીટેરિયન એગ્રોનોમિક સ્ટડીઝ મુજબ , છેલ્લાં 65 વર્ષથી, 30 થી વધુ ભાતની જાતો રશિયામાં ઉગાડવામાં આવે છે, મોટે ભાગે ક્રિશ્નોડર, રસ્તોવ, પ્રિમોર્સ્કી અને આસ્તરખાન પ્રદેશોમાં, અને કાકેશસના ઉત્તર ભાગના પ્રજાસત્તાકમાં .
રશિયન પાકકળા માં ચોખા
રશિયામાં હેડલાઇન્સ ઉપરાંત , લેખક ઇવેગેની બોરોજિચ કહે છે કે રશિયનોએ 17 મી સદીમાં પીટર ધ ગ્રેટના શાસન દરમિયાન કદાચ પ્રથમ ચોખાનો ઉપયોગ શરૂ કર્યો હતો. આજે, તે રશિયન રાંધણ ભવ્યતાનો એક લોકપ્રિય ભાગ બની ગયો છે, જે ચોખાના porridge ( risovaya kasha ) માંથી મીઠી અથવા રસોઇમાં સોડમ પાઉંથી સૂપ માટે બધું , માંસ ઉંચાઇ માર્ગ તરીકે, વધુ મીઠું (કેટલાક ચોખા લપેટી માખણ મસ્લિનમાં, તેને બાંધો અને મીઠાનું ખાદ્ય સસ્પેન્ડ કરવું), અને લગ્ન જેવી ધાર્મિક સમારંભો (કન્યા અને વરરાજા પર ચોખા ફેંકવા માટે સારા નસીબ અને વિપુલતા લાવવાનું માનવામાં આવે છે) અને જ્યારે ખૂટિયા ખાવામાં આવે છે ત્યારે અંતિમવિધિ થાય છે.
કુટિયા પરંપરાગતરૂપે ઘઉંના બેરી અને ચોખા સાથે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તે ચોખા અને કિસમિસ સાથે પણ કરી શકાય છે - ચોખા પ્રતીકાત્મક જીવન અને સ્વર્ગીય શાંતિનું પ્રતીક કિસમિસ.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 406 |
| કુલ ચરબી | 17 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 10 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 41 એમજી |
| સોડિયમ | 14 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 64 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 8 જી |
| પ્રોટીન | 6 જી |