બરબેકયુ દાળો

શું તમે તેને બેકડ, બાર્બેક્યુડ અથવા ફક્ત કઠોળ કહી શકો છો, તેઓ કોઈપણ બરબેકયુ માટે સંપૂર્ણ સાઇડ ડીશ છે તે અલબત્ત, જો તમે તેને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો છો. તમે જે ધૂમ્રપાન કરી રહ્યા હોવ તે માંસ સાથે સંપૂર્ણ રીતે દાળો બનાવવાની રહસ્ય તે જ પ્રકારનો સ્વાદ ઉમેરવાની છે. આ એક કારણ એ છે કે હું હંમેશાં તમને સૂચવતો હતો કે જ્યારે તમે ધૂમ્રપાન ધુમ્રપાન કરો છો ત્યારે તમને બચાવવા માટેનું લક્ષ્ય તમે તમારી સ્વાદિષ્ટ બીસ્સાઓ ઉમેરવા માટે તે સ્વાદિષ્ટ પોલાણ હશે.

દાખલા તરીકે, ટેક્સાસ-શૈલીના કાઉબોય બીજની એક સારી બેચ લો.

જો તમે ફ્રીઝરમાં તમારી છેલ્લી છાતીમાંથી કેટલીક બળીનો બચાવ કર્યો હોય, તો તમારી પાસે તમારી દાળો માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક હશે. બર્ન અંત બરાબર પીવામાં છાતીનું માંસ ના કર્કશ ધાર છે. તેઓ સ્મોકી સ્વાદથી ભરેલા હોય છે પરંતુ તેઓ પોતાના પર ખાવા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ હોય છે. આ માત્ર ઘટક છે જે તમને બીન એક વિચિત્ર સ્મોકી બીફ સ્વાદ આપે છે.

અલબત્ત, જો તમે ધૂમ્રપાન કરાયેલ ડુક્કરના ખભા અથવા સ્મોક કરેલ ડુક્કરના પાંસળી તૈયાર કરી રહ્યા હોવ તો તમે આ માટે કેટલાક સારા સ્મોકી ડુક્કરનો ઉપયોગ કરવા માંગો છો. રહસ્ય એ સ્વાદોને પૂરક રાખવાનું છે આ મસાલા, ચટણીઓ અને અન્ય સ્વાદો માટે જાય છે ઘણા લોકો તેમના દાળો માં બરબેકયુ સોસ ઉપયોગ તે સ્વાદ ઉમેરવા માટે એક મહાન માર્ગ છે. તમે તમારા પીવામાં માંસ સાથે સેવા આપતા સમાન ચટણીનો ઉપયોગ કરો. ચટણીઓ માં પ્રાદેશિક વિવિધતા તેમજ બરબેકયુ બીજ માટે સાચું છે કેરોલિનામાં, તમે શોધી શકો છો કે લોકો સીડર સરકો અને કેચઅપને બદલે જટિલ બરબેકયુ સોસનો ઉપયોગ કરે છે .

કેન્સાસ સિટી જેવા સ્થાનોમાં કઠોળને તેમના ચટણીઓ જેવા મીઠી સ્મોકી સ્વાદ હોય છે. ટેક્સાસમાં, તેઓ જલાપેનો અથવા બે સાથે કઠોળ માટે થોડી ગરમી ઉમેરે છે.

હવે કઠોળ માટે કઠોળની પસંદગી એક પ્રાદેશિક પસંદગી છે. જો તમે પરંપરાગત ટેક્સાસ-શૈલી બીન તમારા પીવામાં છાતીનું માંસ સાથે જવા માંગો છો, તો પછી તમે વધુ સારી રીતે પિન્ટો બીન્સ ઉપયોગ કરશો.

આ ફક્ત ટેક્સાસમાં જ પ્રિય નથી, તે ફક્ત તમને જ બીન મળશે. જેમ તમે મેફિસ અને કેન્સાસ સિટી તરફ પૂર્વ તરફ આગળ વધો છો ત્યાં તમને નૌકાદળ સાથેના પિન્ટો અથવા લાલ કિડની બીનનું મિશ્રણ મળશે. તમે ઉત્તર કેરોલિના પહોંચ્યા તે સમય સુધીમાં તમે ઘણું લીમ બીન શોધી શકો છો. આ પસંદગીઓ સામાન્ય રીતે આ વિસ્તારમાં ઉગાડવામાં આવે છે કે દાળો કારણે કરવામાં આવે છે. અલબત્ત, સામૂહિક બજાર કરિયાણા અને ઇન્ટરનેટ સાથે, પ્રાદેશિક વાનગીઓ અને મનપસંદોએ વધુ પ્રમાણિત સ્વાદ માટે માર્ગ આપ્યો છે. તેમ છતાં, મારા દાળો મારા બરબેકયુ મેચ કરવા માટે હું પ્રાધાન્ય આપું છું. જવાનો એકમાત્ર રસ્તો છે

હવે પ્રાયોગિક સામગ્રી માટે સુકા દાળો લગભગ 2/3 થી 1/2 જેટલું કેનમાંના બીજની કિંમત હોય છે અને જ્યારે ન તો ખૂબ ખર્ચાળ હોય છે ત્યારે તમે સૂકા કઠોળ ખરીદીને પોતાને બચાવો છો. અલબત્ત, વાનગીઓ સામાન્ય રીતે તૈયાર અથવા શુષ્ક બીજ માટે ફોન કરો. ત્યારથી તમે કદાચ એક હોઈ શકે જ્યારે રેસીપી અન્ય લોકો માટે કહે છે તે રૂપાંતરણનો નિયમ છે.

એક 15 ઔંશના બીજ કઠોળ છે:

• 1 1/2 કપ રાંધેલા કઠોળ અથવા,
• 1/2 કપ સૂકા બીજ

1 પાઉન્ડ શુષ્ક બીન છે:

• 2 કપ ડ્રાય બીન અથવા,
• 6 કપ રાંધેલા કઠોળ અથવા,
• 4 15 ઔંશના કેનમાં દાળો

રેનિંગ : બીજ કે શું તૈયાર કે શુષ્ક છે તે વીંછળવું તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આ કોઈ પણ ભંગારને દૂર કરે છે જે દાળો સાથે હોઇ શકે છે, ખાસ કરીને શુષ્ક લોકો એક ચાંદીમાં સંપૂર્ણપણે કૂંવાન ન થાય ત્યાં સુધી પાણી ચાલે નહીં.

પલાળીને: સુગંધી દાળો લાંબા સમય સુધી સૂકવવા જોઇએ જેથી આપણે બીજાની સાથે સાંકળવા માટે અને ઝડપથી તેમને રાંધવા માટે મદદ કરીએ. ડ્રાય કઠોળને સૂકવી દો , એક મોટી વાસણમાં તેને આવરી લેવા માટે જેટલું પાણી લેવું તે બમણા જેટલું પાણી. તેમને 8 થી 24 કલાક સુધી ક્યાંક સેટ કરવા દો. જો તમને કાઉન્ટર પર છોડી દેવાનો વિચાર ન ગમતો હોય તો તમે ઠંડુ કરી શકો છો, તેમ છતાં, જો આવું કરવા માટે દંડ હોય તો.

રાંધવાનું : એકવાર તમારી દાળો ભરાય જાય છે (જો તમે શુષ્કનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો તો) તેમને ઓસરીમાં વીંછળવું જ્યાં સુધી પાણી ચાલતું નથી. મોટા પોટમાં રેડવું, તેટલું મોટું 2/3 પૂર્ણ કરતાં વધુ ન હોય. દાળો તરીકે બમણું પાણી તરીકે ઉમેરો. એક ગૂમડું લાવો પછી નીચા સણસણવું ઘટાડવા તે રાંધવા માટે કઠોળ લે તેટલી સમય વિવિધ પરિબળો પર આધારિત અલગ અલગ હશે. કઠોળના પેકેજથી તમને તે કેટલો સમય લાગશે તે વિચાર આપવો જોઈએ.