તમારા સ્મોક કરેલા બરબેકયુ અને ગ્રીલીંગ ફુડ્સ સાથે વાઇન જોડી રહ્યા છે
આપણા માટે જેઓ વાઇનની પસંદગીમાં દુનિયાના નિષ્ણાતો નથી, યોગ્ય પ્રકારનો શોધ કરવો એ એક ભયાવહ કાર્ય હોઈ શકે છે. હું વાઇન પીઉં છું મને વાઇન ગમે છે, પરંતુ પ્રામાણિક રહેવા માટે, મેં તાજેતરમાં જ બરબેકયુ સાથે પેરિંગ વાઇન આપ્યા ન હતા. બધા પછી, તમે શું ગમે છે ખાય છે અને તમે શું ગમે છે તમે પીતા જેથી બે મેચ અપ તો તે બાબત છે? સારું, દેખીતી રીતે તે કરે છે મને જે કહેવામાં આવ્યું છે તે જો હું સમજી શકું છું, તો દારૂના પેરિંગનો વિચાર એ છે કે તમે જે દારૂ પીવો છો તે ખોરાકની સ્વાદ તીવ્રતા સાથે મેળ ખાય છે.
માછલીનો થોડો સ્વાદવાળી ટુકડો એક હળવા સ્વાદવાળી વાઇન દ્વારા પૂરક છે. આ રીતે એકનો સ્વાદ બીજાના સ્વાદને હરાવતા નથી. ઉદાહરણ તરીકે, અમને જે વાસ્તવિક બરબેકયુ આનંદ સમજી શકે; કલ્પના કરો કે તમે દિવસના વધુ સારા ભાગ માટે છાતી ધુમ્રપાન કરી રહ્યા છો. તમે સંપૂર્ણ ઘસવું અને માત્ર ધુમાડો જમણી જથ્થો છે. હવે તમે તમારા છાતીનું માંસ માટે એક ચટણી સાથે મેળ કરવા માંગો છો. જો તમે બરબેકયુ સોસ પસંદ કરો છો જે ખૂબ મજબૂત છે તો તમે માંસ અને ધૂમ્રપાનના સ્વાદ પર ચૂકી જશો. જો બીજી તરફ, ચટણી નબળી છે અને પાણીમાં તે તમારા બરબેકયુમાં કંઈ પણ ઉમેરશે નહીં. વાઇન એ જ રીતે કામ કરે છે
મને ખબર છે કે તમારામાંના ઘણાં લોકો કહેશે કે: દારૂ માટે છે, સારું, તમને ખબર છે, તે એક પ્રકારનું લોકો કે જે સામાન્ય રીતે ધૂમ્રપાનથી ભરેલું બરબેકયુ સાંધામાં અટકી નથી અને સારી બરબેકયુ વિશેની પ્રથમ વસ્તુ જાણતા નથી. . બરબેકયુ બિઅર માટે બનાવવામાં આવે છે (અથવા મારા મતે, અન્ય રસ્તો આસપાસ). ઠીક છે, ચાલો હું આ વિશે કેટલીક બાબતો કહું.
સૌ પ્રથમ, બરબેકયુ વિશેની કોઈપણ વ્યક્તિ સ્વાદ વિશે જાણે છે, ધૈર્ય વિશે જાણે છે, અને જાણે છે કે સુગંધ સ્વાદ તરીકે મહત્વનું હોઈ શકે છે. બીજું, ઘણા ટોચના BBQ સ્પર્ધકો વાઇન બગ અને બગીચામાં ખૂબ જ રસ મેળવવામાં આવે છે કે જે ઘણા બગીચાઓ દ્વારા bitten કરવામાં આવી છે તેના દેખાવમાંથી, BBQ અને વાઇન અહીં રહેવા માટે છે અને સંભવત: મોટી સમસ્યા બની શકે છે.
તો તમે દારૂ સાથે BBQ કેવી રીતે જોડી શકો છો? વાઇન જોડીને તે વિષયો પૈકી એક છે જે તમને પૂછે છે તે દર 12 પ્રશ્નો માટે તમને એક ડઝન જવાબો મળશે. આ તમારા માટે અને મારા માટે એક મહાન સમાચાર છે કારણ કે તે અમને નિયમ 1 આપે છે : તમને ગમે તેવી દારૂ પીવો અને અન્ય લોકો શું કહે છે તે વિષે ચિંતા ન કરો . છેવટે, શા માટે વાઇન પીવો જોઈએ જે તમને પસંદ નથી? સ્પષ્ટ લાગે છે, પરંતુ કેટલાક લોકો જાણે છે કે તેઓ દારૂના પેરિંગથી ઘેરાયેલા છે કે તેઓ કોઈપણ નિષ્ણાતના અભિપ્રાય લે છે અને વાઇનને તોડી નાખે છે જે તેઓ ઊભા ન રહી શકે. તમને ગમે તે વાઇન્સ શોધવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ નિયમ 2: પ્રયોગ છે . તમે બરબેકયુ સાથે વર્ષોથી કરી રહ્યા છો, હવે વાઇનને ચૂંટવાનું શરૂ કરો અને તેમને પ્રયાસ કરો. નિયમ 3 યાદ રાખો: તમે પ્રયાસ કરો છો તે વાઇન પર નોંધો રાખો , કારણ કે તમે જાણો છો કે તમે ભૂલી જશો; બધા પછી, તમે પછી પીવાના હોઈ શકે છે
વાઇન પેયરિંગનો મૂળભૂત સિદ્ધાંત એ ભોજનની સુગંધ સાથે વાઇનની સ્વાદની તીવ્રતા છે. જો તમે સૂક્ષ્મ સ્વાદ સાથે વ્યવહાર કરી રહ્યા હોવ તો પછી તમે નાજુક સ્વાદવાળી વાઇન માંગો છો. નાજુક અને સુસંસ્કૃત વાણો ખર્ચાળ હોય છે, નિયમ 4: તમારું નાણાં સાચવો હું તમને શોધી શકતો નથી તે સૌથી સસ્તી વાઇન ખરીદવાનો નથી કહી રહ્યો છું, પરંતુ બરબેકયુના ભારે સ્વાદો ઓછા ખર્ચાળ વાઇનથી સારી રીતે મેળ ખાતા હોય છે.
વાઇન જોડી સમીકરણની બીજી બાજુ કંઈક "વાઇન લોઝ", કૉલ બોડી છે.
સરળ શબ્દોમાં, આ વાઇનની "જાડાઈ" નો ઉલ્લેખ કરે છે. પ્રકાશ Pinot Grigio એક મસાલેદાર ચટણી સાથે પાંસળી એક ભારે ધુમાડો રેક બાજુમાં ન પકડી શકે છે પરંતુ તે શેકેલા માછલી અથવા શાકભાજી સાથે ઉત્તમ હશે સ્કેલના બીજી બાજુ, એક કેબર્નેટ સૉવિગ્નેન એક સરસ જાડા શેકેલા ટુકડો અથવા પીવામાં છાતીનું બનેલું છે પરંતુ તે તમારા પ્લેટથી થોડું અનુભવી ચિકનનું સ્તન ઉઠાવી શકે છે. જો તમે વાઇન વિશે કાંઈ જાણતા હોવ તો તમને કદાચ નિયમ 5: ગોરાઓ કરતાં બરબેકયુ સાથે રેડ્સ ગો બેટર દેખાશે. આ નિયમને નિયમ 1 દ્વારા ઓવરરાઇડ કરી શકાય છે, તેથી તેને તોડવાથી ડરશો નહીં.
વાઇનનો બીજો પાસાનો સ્વાદ એ આશ્ચર્યજનક રીતે પર્યાપ્ત છે પીનોટ નોઇર જેવા કેટલાક વાઇન મીઠી હોય છે જ્યારે અન્ય ચાર્ડેનને જેવા તૃષ્ણા હોઇ શકે છે. મને બરબેકયુ ચટણી જેવું લાગે છે પરંતુ મારી પાસે એક-ટ્રેક મન છે. તમે જ્યાં શક્ય હોય ત્યાં ખાદ્ય સાથે વાઇનના સ્વાદને અજમાવવા અને સંતુલિત કરવા માંગો છો.
અલબત્ત, આ કરતાં વધુ સરળ કહેવામાં આવે છે અને વાઇન પેયરિંગનો સૌથી વધુ વ્યક્તિલક્ષી ભાગ બની શકે છે. મૂળભૂત વિચાર રૂલ 6 છે: મસાલેદાર ફુડ્સ માટે સ્વીટ વાઇન અને સ્વીટ ફુડ્સ માટે ખાટું વાઇન . આ ખરેખર એક ભાંગવામાં આવેલું નિયમ છે, પરંતુ તેને અજમાવી જુઓ. મસાલેદાર વાનગીમાંથી ગરમી કાઢવામાં મીઠી વાઇન ખાસ કરીને સારી છે.
જેમ મેં અગાઉ જણાવ્યું હતું તેમ, ઘણા બધા લોકો છે જે મારા કરતા વધારે વાઇન વિશે વધુ જાણે છે અને બગીચાઓ, વિન્ટેજ અને વિવિધતા (મારા મિત્ર સ્ટેસી સ્લિન્નાંગનો પ્રયાસ કરો) વિશે ચોક્કસ સલાહ આપી શકે છે. આનો અર્થ એ છે કે તમારી શ્રેષ્ઠ બીઇટી નિયમ 7 છે: જ્યારે શંકા હોય, કહો તેનો મતલબ એ પણ છે કે તે તમારા તારણોને શેર કરવા માટે એક ઉત્તમ વિચાર છે અને હું તમને આ પૃષ્ઠ પર થોડું ઓછું જોવા માટે આમંત્રિત કરું છું જ્યાં તમે તમારા વિચારો, તારણો અને તમારા મનપસંદ BBQ અને વાઇન પેડિંગ વિશે વિચારો આપી શકો છો.
આ બિંદુએ, કદાચ તમે કદાચ માહિતીની સંપત્તિ સાથે અચકાશે અથવા સંપૂર્ણ રીતે હારી ગયા છો તેથી હું તમને મૂળભૂત ભલામણ સાથે છોડી દઈશ. જ્યારે શેકેલા અથવા ધૂમ્રપાન કરાયેલી માંસને પેર કરવી અને તમારે વાઇનની એક બોટલ પડાવી લેવાની જરૂર હોય, પરંતુ દારૂ માટે લાલ અથવા ચાર્ડેનને માટે ઝિનફંડેલ માટે લક્ષ્ય મેળવવા માટે કોઈ ચાવી નથી. આ વાઇન મોટાભાગના રસોઈઆઉટ પ્રસંગો માટે સારી રીતે કામ કરે છે અને જ્યારે તમે જાણતા નથી કે મેનૂમાં શું છે તે બરાબર છે ત્યારે બરબેકયુ લેવા માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગીઓ છે.
અંતિમ નોંધ પર નિયમ 8: ઘણા નિયમોનું પાલન ન કરો , તમે જાઓ તેમ તમારા પોતાના નિયમો બનાવો