સલગમ અને રુટબાગા વચ્ચે શું તફાવત છે?

સમાનતા અને તફાવતો

સલગમ અને રટબાગા બન્ને કોબીના પરિવાર બાસિકાના સભ્યો છે, પરંતુ રટબાગાને સલગમ અને કોબી વચ્ચેના એક પ્રાચીન ક્રોસ માનવામાં આવે છે, એક વર્ણસંકર.

પુરાવો છે કે 15 મી સદી પૂર્વે 15 મી સદી પહેલાં સલગમનું વાવેતર કરવામાં આવ્યું હતું, જ્યાં તે તેના ઓઇલ બેરિંગ બીજ માટે ભારતમાં ઉગાડવામાં આવ્યું હતું. પ્રિન્ટમાં રટબાગાનો પ્રારંભિક સંદર્ભ 1620 માં થયો હતો જ્યારે તે નોંધવામાં આવ્યું હતું કે તે સ્વીડનમાં જંગલી ઉગાડવામાં મળી શકે છે.

તેનો મૂળ સ્કેન્ડિનેવીયા અથવા રશિયા તરીકે આપવામાં આવે છે. રુટાબગાસ સૌ પ્રથમ ઉત્તર અમેરિકામાં 1817 માં દેખાયા હતા જ્યાં તેઓ ઇલિનોઇસમાં ઉગાડવામાં આવ્યા હતા.

સલગમ (બ્રાસિકા રૅપા) સામાન્ય રીતે સફેદ અથવા સફેદ અને જાંબલી હોય છે જ્યારે રટબાગ સામાન્ય રીતે પીળો અને ભૂરા હોય છે. રુટાબાગ (બ્રાસિકા નેપોબ્રાસિકા) સહેજ મીઠાઈ છે, જે સલગમની સરખામણીમાં ચોખ્ખો છે. તેમની વચ્ચે સૌથી સ્પષ્ટ દૃશ્યમાન તફાવત તેમના કદ છે. જ્યારે નાના અને ટેન્ડર થાય ત્યારે ખોરાક માટે સલગમના વાવેતરની કાપણી કરવામાં આવે છે. જ્યારે તેઓ મોટા થાય છે ત્યારે તેઓ લાકડાં મળે છે. સલગમના પશુઓ પણ પૌષ્ટિક પશુધન ફીડ તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે. રુટબાગ મોટા કદ પર ટેન્ડર રહે છે. ભલે તમને થોડી નાની વસ્તુઓ મળી શકે, તે સામાન્ય રીતે મોટા કદ પર ઉગાડવામાં આવે છે તેથી, મોટા પીળો રુટબાગ છે, અને નાના સફેદ અને જાંબુડિયા સલગમ છે. રુટાબાગને " સ્વીડીશ " અથવા સ્વીડિશ સલગમ, પીળી સલગમ અને "નીપ્સ" પણ કહેવાય છે. ઘણા તેમને ફક્ત સલગમ કહે છે

તૈયારી અને પાકકળા

ઘણા શાકભાજીઓની જેમ, સલગમ અથવા રટબાગની તેમની તાકાતને આધારે પસંદ કરવામાં આવે છે અને તેઓ તેમના કદ માટે થોડી ભારે લાગે છે.

તમને આશ્ચર્ય થશે કે બજારોમાં રુટબાગ કેમ સામાન્ય રીતે મીણના સ્તર સાથે કોટેડ છે. મીણનો ઉપયોગ ત્યારે થાય છે જ્યારે રુટબાગનું કાપણી તેમને ભેજ અને સૂકવણીમાંથી બહાર રાખવા માટે કરવામાં આવે છે. જાડા મીણબત્તી છાલ તૈયારી પડકારો રજૂ કરી શકે છે. વાય-આકારની વનસ્પતિ પીલર સારી રીતે કામ કરે છે, અને તમને લાગે છે કે અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે અને કાતરી કરી લીધા પછી રટબાગા છાલ સરળ છે.

રુટબાગ અને સલગમનો ઉપયોગ વિવિધ માર્ગોએ કરી શકાય છે. તેઓ બન્ને ઉત્તમ શેકેલા હોય છે , અને તે ઘણીવાર સૂપ્સ અને સ્ટૉઝમાં વપરાય છે. તેમને બાફેલી, છૂંદેલા કે કાર્સોલ્સમાં પણ પીરસવામાં આવે છે. આ રટબાગા પફ એક સ્વાદિષ્ટ સાઇડ ડિશ કેસરોલ છે જે કોઈપણ મેનૂ પ્લાનમાં ફિટ થશે. રટબાગા છૂંદેલા બટાકાની એક ઉત્તમ ઉમેરો પણ છે. વધતી જતી મોસમ લંબાવવાની, તમારા પાસાદાર ભાત અથવા શુદ્ધ સલગમ અથવા રટબાગાને ફ્રીઝ કરો . સ્કૉટ્સ " ટેટીઝ એન્ડ નેઇપ્સ " નામના વાનગી બનાવે છે, જે બટાટા અને રટબાગથી છૂંદેલા હોય છે અને હાગ્ગી સાથે સેવા આપે છે.

તમે કદાચ જાણો છો કે સલગમ ગ્રીન્સ ખાદ્ય હોય છે અને તે દક્ષિણ રાજ્યોમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે. પરંતુ તમને ખ્યાલ ન આવે કે રુટબાગ ગ્રીન્સ પણ ખાદ્ય હોય છે. રટબાગા ઊગવું સ્વાદ અને બનાવટમાં કોબી અથવા કોલાર્ડ ગ્રીન્સની થોડી નજીક છે, અને તે સલગમ ગ્રીન્સ જેવા ટાન્ગી નથી. યંગ રટબાગા ઊગવું ખાવા માટે ઉત્તમ છે.

પોષણ હકીકતો

રુટબાગા (1 કપ કાચો)

સલગમ (1 કપ કાચો)