હોમમેઇડ સ્પાઇસ બ્લેક્સ માટે 7 મૂળભૂત ફોર્મ્યુલા

ત્યાં ઓછામાં ઓછા ચાર કારણો છે કે તમારે તમારા પોતાના પકવવાની મીઠાઈઓ બનાવવી જોઈએ:

1. તે સુસંગતતા ખાતરી એકવાર તમારી મસાલા મિશ્રણને એકઠું કરો, અને જ્યારે પણ તમે તેનો ઉપયોગ કરો છો ત્યારે પ્રમાણ તે જ રહે છે.
2. તે બાળકો અને ભોજન માટે તૈયાર કરવા માટે તમારા ઘરનાં અન્ય લોકો માટે સરળ બનાવે છે.
3. તેઓ સ્ટોર કરતાં વધુ સારી રીતે સ્વાદ લેશે, જે મસાલાના મિશ્રણને ખરીદી શકે છે, અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ અથવા એમએસજી જેવા બિનજરૂરી ઘટકોનો સમાવેશ નહીં કરે
4. તેઓ સ્ટોર-ખરીદેલી મસાલાના મિશ્રણ કરતાં વધુ સમય સુધી ટકી શકશે. જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથેની મોટી સમસ્યા તેઓ સમયસરના સ્વાદ અને સુગંધને હારી ગઇ છે. અને જ્યારે હોમમેઇડ મિશ્રણો હંમેશાં તાજી રહેતી નથી, ત્યારે તેઓ સ્ટોર પર ખરીદી કરતાં તમે ચોક્કસપણે વધુ તાજી હોવ છો - જે સમય તમે તેમને ઘરે લઈ જતા હોવ તે સમયે કદાચ જૂની છે.
   

નાણાં બચાવવા માટે: કદાચ તમે અને કદાચ તમે નહીં. ટેકોની પકવવાની 69-ટકા પેકેટની કિંમતને હરાવવી મુશ્કેલ છે પરંતુ તમે તફાવતનો સ્વાદ માણશો, અને તમને સંતોષ અને મનની શાંતિ મળશે જે તમારા મસાલાના મિશ્રણમાં શું છે તે જાણવાથી આવે છે.

આખા મસાલા અને માપ રૂપાંતરણો ખરીદવી

નોંધ લો કે અમે "મસાલા મિશ્રણ" શબ્દ "મસાલા મિશ્રણ" નો ઉપયોગ કરી રહ્યા છીએ, તેમ છતાં કેટલાક કિસ્સાઓમાં તેઓ જડીબુટ્ટીઓ તેમજ મસાલાનો સમાવેશ કરશે.

અને નોંધ કરો કે તમારા મસાલાના મિશ્રણને બનાવવા માટે કાચા માલ પર તમારા હાથ મેળવવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ એ છે કે તે સંપૂર્ણ મસાલાઓ ખરીદીને કોફીના ગ્રાઇન્ડરર અથવા મસાલાની ગ્રાઇન્ડરરમાં પીતાં કરે છે. જડીબુટ્ટીઓ માટે, કૂવો, તેઓ માત્ર સૂકા પાંદડા છો, તેથી તમારે તેમને દળવાની જરૂર નથી. તમે તેમને જેમ જ તે મિશ્રણમાં ઉમેરી શકો છો.

આ દિવસોમાં તમે મોટાભાગના મોટા કરિયાણાની દુકાનોમાં બલ્ક મસાલા શોધી શકો છો. તેથી તમે એક લવિંગમાંથી પાઉન્ડમાં કંઈપણ ખરીદી શકો છો. કહેવું ખોટું છે, તે જ જગ્યા છે જ્યાં તમારે તમારા ઘટકો ખરીદવાની જરૂર છે-નિયમિત જાળીદાર પાંખને તમામ જાર સાથે નહીં.

યાદ રાખો, એ પણ, કે, જીરું પીરસવાનો મોટો ચમચો બનાવવા માટે, તમારે સમગ્ર જીરુંના ચમચી કરતાં ઓછી જરૂર પડશે. અથવા કદાચ એ જોવાનું બીજું રસ્તો છે, સમગ્ર જીરુંના ચમચી ચમચી લગભગ 1/4 ચમચી ગ્રાઉન્ડ જીરું પેદા કરશે.

અન્ય મસાલાઓ અલગ અલગ રીતે કન્વર્ટ કરે છે, પરંતુ એક સામાન્ય નિયમ તરીકે, એક ભાગ આખા મસાલાથી 1 1/4 થી 1 1/2 ભાગ જમીન ઉત્પન્ન કરે છે. સદભાગ્યે, જથ્થામાં સહેજ ભિન્નતા કંઈપણ બગાડી જવા નથી.

પુરવઠો જરૂરી

• ચુસ્ત ફિટિંગ લેડ્સ સાથે શુધ્ધ ગ્લાસ રાખવામાં. સીસીંગ્સ તાજી રાખવા માટે ઢાંકણા મહત્વપૂર્ણ છે, અને ગ્લાસ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર ઘટકોની ગંધને ગ્રહણ કરશે.
• કોફી ગ્રાઇન્ડરર (અથવા મસાલાની ગ્રાઇન્ડરનો, જે મૂળભૂત રીતે સમાન વસ્તુ છે). સ્વાભાવિક રીતે તમે ઉપયોગમાં આ વસ્તુને સાફ કરવા માગો છો, જેથી તમારી પાસે જીરુંનું અવયવ મસાલાના મિશ્રણમાં જતું નથી જેમાં જીરુંનો સમાવેશ થતો નથી (જોકે, થોડું વધારે જીરું કદી નુકસાન ન કરે)
• પ્રવાહી પૂરવાની લાંબી નળીવાળી ગળણી : ફક્ત તમારી મસાલા એક વગર jars માં મેળવવા પ્રયાસ કરો. હા, તમે ચર્મપત્ર કાગળનો એક ટુકડો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો, પરંતુ થોડાક વખત સ્થળે મસાલાઓ ફેલાવવા પછી, તમે એક પ્રવાહી પૂરવાની લાંબી નળીવાળી ગળણી ખરીદી શકો છો. તે પગલું છોડો અને ગેટ-ગોથી ફર્નલનો ઉપયોગ કરો
• લેબલ્સ: ચાન્સીસ ખરાબ છે કે તમે તેને જોઈને અથવા તેને ગંધ કરીને કોઈ પણ મસાલા મિશ્રણને ઓળખી શકશો. અને જો તમે કરી શકો તો પણ, તમારા બાળકો અથવા નોંધપાત્ર અન્ય ચોક્કસ નહીં. આમ, લેબલ! મસાલાના મિશ્રણના નામ ઉપરાંત, તમે તેને બનાવેલી તારીખ પણ લખી શકો છો. જો તમે નોંધ્યું કે છ મહિના ચાલ્યા ગયા છે, તો તમે નવા બેચ બનાવવા વિશે વિચારી શકો છો.

જડીબુટ્ટીઓ વિ. મસાલા

મોટાભાગના મસાલા સૂકા બીજ, મૂળ અથવા ફૂલ કળીઓ, અથવા મરચાં, સુકા ફળોના કિસ્સામાં છે. અને જ્યાં સુધી મિશ્રણ સમગ્ર મસાલા માટે વિશિષ્ટપણે બોલતી નથી, એમ ધારે છે કે તેમને જમીનની જરૂર છે. આમ જ્યારે તમે ઘટકોની સૂચિ પર જીરું પાવડર જુઓ છો, ત્યારે તમારે સમગ્ર જીરું બીજ સાથે શરૂ કરવાની જરૂર છે અને તે જાતે અંગત સ્વાર્થ કરો. ધાણા, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે. અને કાળા મરી જેવી વસ્તુઓ સાથે જ (તકનીકી રીતે સૂકવેલા ફૂલોની કલિકા, બીજ નહીં).

અન્ય ઘટકો લસણ પાવડર અને ડુંગળી પાવડર, જે લસણ અને ડુંગળી અનુક્રમે છે, જે સૂકવવામાં આવે છે અને પછી પાવડરમાં ભેળવે છે. તમારે આને દબાવી દેવાની જરૂર નથી, પરંતુ કન્ટેનરમાંથી સીધા તેમને ઉપયોગ કરો.

સુકા જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરવા પર નોંધ : અમુક અપવાદો (જેમ કે ખાડી પર્ણ, એક માટે), બલ્ક સૂકવેલા જડીબુટ્ટીઓ પહેલેથી જ ભૂગર્ભ અથવા ભૂકો કરવામાં આવશે. બીજું કઈ પણ ગુરુત્વાકર્ષણ સાથે કરવાનું છે જો તમે તમારી પોતાની તાજી વનસ્પતિ સૂકવી શકો (જો તમે તેને તમારા બગીચામાં વધશો) અને પછી તમારા કોફીમેકરમાં તેમને સ્પિન કરો, તે મહાન છે. પરંતુ તમારે નથી. તે તમામ પ્રયત્નો પર વળતર સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી જડીબુટ્ટીઓ પર ગુણવત્તા સુધારણા માટે યોગ્ય નથી.

નીચે આપેલી તમામ વાનગીઓમાં બમણો (અથવા અર્ધો) જરૂર હોઈ શકે છે.

• 01 ના 07

  મરચાં પાઉડર મિકસ

  તમે આનો ઉપયોગ ઘણું બધુ કરશો - તેના પોતાના પર અને કેટલાક અન્ય મસાલાના મિશ્રણને નીચે બનાવવા માટે.

  તમે સ્વાદ માટે લાલ મરચું મરી સંતુલિત (અને જોઈએ) કરી શકો છો નીચે અડધા જથ્થામાં જગાડવો, તે સ્વાદ અને પછી એક સમયે થોડુંક ઉમેરો, વધુ ઉમેરતા પહેલા દરેક ઉમેરણ પછી સ્વાદિષ્ટ.

  • 3 tbsp જમીન જીરું
  • 2 tbsp લસણ પાવડર
  • 1 tbsp લાલ મરચું મરી
  • 1 tbsp પૅપ્રિકા
  • 1 tbsp જમીન ઓરેગોનો

  લગભગ 1/2 કપ બનાવે છે

• 07 થી 02

  ટેકો સિઝનીંગ મિક્સ

  આ ટેકોના ત્રણ ચમચી વાપરો જમીનના પાઉન્ડ દીઠ પાઉન્ડ. લાલ મરચું મરી વૈકલ્પિક છે, કારણ કે તમે તેને તમારા મરચું પાવડર (ઉપર) માં પહેલેથી જ શામેલ કર્યું છે.

  • 3 tbsp મરચાંનો ભૂકો
  • 2 tbsp જમીન જીરું
  • 2 tbsp પૅપ્રિકા
  • 1 tbsp વત્તા 1 tsp. ડુંગળી પાવડર
  • 1 tbsp વત્તા 1 tsp. લસણ પાવડર
  • 1/2 ચમચી ઓરેગોનો
  • 1/4 tsp લાલ મરચું (વૈકલ્પિક)

  લગભગ 2/3 કપ બનાવે છે

• 03 થી 07

  કોળુ સ્પાઈસ સીઝનિંગ

  ના, તે માત્ર કોળું મસાલાના લેટ્સ બનાવવા માટે નથી , પરંતુ હા, તમે તે માટે ચોક્કસપણે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો - તમે જાણો છો કે તમે જઈ રહ્યાં છો

  અન્ય શક્યતાઓમાં તેનો ઉપયોગ સીઝનના શેકેલા શાકભાજીમાં, મફિન્સ અથવા પેનકેક સખત મારપીટમાં ઘૂમરાતો અથવા અલબત્ત, કોળાની વાનગી બનાવવા માટે.

  • 1/4 કપ જમીન તજ
  • 2 2/3 tbsp જમીન આદુ
  • 2 tsp ગ્રાઉન્ડ મસાલા
  • 2 tsp દળેલી લવિંગ
  • 2 tsp જમીન ગદા
  • 2 tsp જમીન જાયફળ

  લગભગ 1/2 કપ બનાવે છે

• 04 ના 07

  કરી પાવડર મિક્સ

  હજાર વિવિધ ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને તમે કરી પાઉડર બનાવી શકો છો તે લગભગ હજાર માર્ગો છે. પરંતુ આ એક ખૂબ પ્રમાણભૂત અને ખૂબ હળવા છે. તમે હંમેશા વધુ ગરમી ઉમેરી શકો છો આ ઘટક જે કરી પાવડર આપે છે તેની લાક્ષણિક પીળી રંગ હળદર છે .

  • 2 tbsp હળદર
  • 1 tbsp વત્તા 1 tsp. જમીન ધાણા
  • 1 tbsp જમીન જીરું
  • 2 tsp તજ
  • 2 tsp જમીન આદુ
  • 1 1/2 ચમચી મસ્ટર્ડ પાવડર
  • 1 tsp જમીન એલચી
  • 1 tsp દળેલી લવિંગ
  • 1/2 ચમચી જમીન કાળા મરી
  • 1/4 tsp લાલ મરચું મરી

  લગભગ 1/2 કપ બનાવે છે

• 05 ના 07

  BBQ માટે ડ્રાય ઘસવું

  અહીં તમામ હેતુવાળી સૂકી ઘસવું છે જે બીફ, ડુક્કર અથવા ચિકન પર સમાન રીતે કામ કરશે.

  • 1 કપ ભુરો ખાંડ
  • 1 કપ પૅપ્રિકા
  • 2 tbsp જમીન કાળા મરી
  • 2 tbsp કોશેર મીઠું
  • 2 tbsp મરચાંનો ભૂકો
  • 2 tbsp લસણ પાવડર
  • 2 tbsp ડુંગળી પાવડર

  લગભગ 2 1/2 કપ બનાવે છે

• 06 થી 07

  મરઘાં સીઝનિંગ મિક્સ

  આ સુગંધિત મરઘાં પકવવાની પ્રક્રિયા તેને શેકીને પહેલાં ચિકન પર અથવા ચિકનના ટુકડાઓ પર શેકેલા હોઈ શકે છે. તેનો ઉપયોગ કરો, જેમ તમે શુષ્ક રબરનો ઉપયોગ કરશો.

  • 2 tbsp સુકાઈ રોઝમેરી
  • 2 tbsp જમીન ઋષિ
  • 2 tbsp સુકા થાઇમ
  • 2 tbsp સૂકા માર્જોરમ
  • 2 tbsp સેલરી મીઠું
  • 1 1/2 ચમચી જમીન કાળા મરી

  લગભગ 2/3 કપ બનાવે છે

• 07 07

  હોમમેઇડ સીઝનનો સોલ્ટ

  અન્ય તમામ હેતુવાળી પકવવાની પ્રક્રિયા કે જે કાંસાની ચીજો સાથે આવશે: હેમબર્ગર , ચિકન સ્તન , શેકેલા શાકભાજી , સૂપ અને બ્રોથ.

  • 1/2 કપ કોશર મીઠું
  • 1/4 કપ જમીન કાળા મરી
  • 2 tbsp પૅપ્રિકા
  • 1 tbsp ડુંગળી પાવડર
  • 1 tbsp લસણ પાવડર

  લગભગ 1 કપ બનાવે છે