થેંક્સગિવીંગ માટે અથવા કોઈપણ પ્રસંગ માટે સ્ટફ્ડ અથવા અસ્થાયી ટર્કી ભરવા માટે સરળ છે. તમારા ટર્કીને શેકવાની પહેલાં, ખાતરી કરો કે તમે ભરણ અને ડ્રેસિંગ વચ્ચેનો તફાવત જાણો છો. ડીઆન રૂપ દ્વારા "બ્લુ રિબન કંટ્રી કુકબુક" માંથી આ રેસીપી, દરેક મહેમાન દીઠ 3 / 4- થી 1-પાઉન્ડની સેવા આપે છે .
તમને જરૂર પડશે
- 1 (6 થી 24 પાઉન્ડ) પોશાક પહેર્યો ટર્કી (તાજા અથવા સ્થિર)
- કોશેર મીઠું
- ગ્રાઉન્ડ મરી
- વનસ્પતિ તેલ
- તુર્કી ગ્રેવી (રેસીપી માટે ક્લિક કરો)
- વૈકલ્પિક: તમારા પસંદગીના સુશોભિત ઔષધો અને મસાલા, સહિત
- ઋષિ ,
- થાઇમ ,
- લસણ પાવડર, ડુંગળી પાઉડર
- વૈકલ્પિક: ડ્રેસિંગ (
- ભરણ ) તમારા પસંદગીના
તે કેવી રીતે બનાવો
તાજા તુર્કી
- તમે ભઠ્ઠીમાં તે પહેલાં ખરીદી કરતાં બે દિવસ સુધી એકદમ તાજી નહી-સ્થિર-ટર્કી સુરક્ષિત રીતે ઠંડું કરી શકો છો.
ફ્રોઝન તુર્કી
Roasting માટે તુર્કી તૈયારી
- ટર્કીને ભુરો ન તૈયાર કરો ત્યાં સુધી તેને રોકી ન કરો. જ્યારે તમે ભઠ્ઠીમાં તૈયાર થશો, તો ઠંડીમાં, પાણી ચલાવતા બાહ્ય અને પક્ષીના પોલાણને કોગળા.
- દૂર કાપી અને કોઈપણ બાકી ચરબી કાઢી.
- તે ડ્રેઇન કરવા માટે કાગળ ટુવાલના વિવિધ સ્તરો પર ટર્કી મૂકો. અતિરિક્ત કાગળ ટુવાલનો ઉપયોગ કરીને, બહારની અને પોલાણની શુષ્ક છીણી.
- મીઠું અને મરી સાથે ઉદારતાથી છાણ છંટકાવ.
તુર્કી ભરણ
- મોટી વાટકીમાં તેની પૂંછડીના ભાગ પર પક્ષી ઊભી કરો.
- પીરસવાનો મોટો ચમચોનો ઉપયોગ કરીને ડ્રેસિંગ સાથે ઢીલી રીતે ગળાના પોલાણની સામગ્રી આપો.
- ડ્રેસિંગ ઉપર ગરદનની ત્વચાને ખેંચો અને તેને મરઘાંના કકરાની સાથે શરીરમાં જોડો.
- ટર્ન વળો અને વાટકી માં ગરદન અંત મૂકો.
- ડ્રેસિંગ સાથે ઢીલી રીતે શરીરના પોલાણને સ્ટફ કરો.
- ડ્રેસિંગ ઢીલી રીતે છંટકાવ કરો કારણ કે રસોઈ દરમિયાન ડ્રેસિંગ વિસ્તરે છે.
ટ્રાઉસીંગ
- વાટકીમાંથી ટર્કીને દૂર કરો અને પક્ષી, સ્તન-બાજુ ઉપર, મીણ લગાવેલા કાગળના ભાગ પર અથવા સીધી સ્વચ્છ કામની સપાટી પર મૂકો.
- પગને શરીરની નજીક ખેંચો અને કપાસની સ્ટ્રિંગ સાથેના અંતનો બાંધો કરો.
- પૂંછડી પક્ષી પર છોડી દેવામાં આવી છે, તો આંશિક શરીર પોલાણ બંધ કરવા માટે પૂંછડી માટે પગ ગૂંચ.
- કેટલાક સ્થિર મરઘી પગ સુરક્ષિત કરવા માટે મેટલ ક્લેમ્બ સાથે પેક કરવામાં આવે છે, જેમાં તે શબ્દમાળા સાથે પગ બાંધવા માટે જરૂરી નથી.
- ભઠ્ઠીઓ માટે એક પ્લેટફોર્મ પૂરું પાડવા માટે પક્ષીની નીચે પાંખોને ગડી.
સીઝનિંગ
- છીછરા રોટિંગ પાનમાં વાયર રેક પર ટર્કી, સ્તન-બાજુ ઉપર મૂકો.
- વનસ્પતિ તેલ સાથે તમામ ખુલ્લી સપાટી બ્રશ. જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા, મીઠું અને મરીની તમારી પસંદગી સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ.
- થર્મોમીટરની ટીપીને અસ્થિને સ્પર્શતું નથી તેની ખાતરી કરવાથી સ્તનની નજીક આંતરિક જાંઘ વિસ્તારોમાંથી એક માંસ થર્મોમીટર દાખલ કરો.
- ઘણાં વ્યાપારી મરઘા સ્તનમાં દાખલ થતા નિકાલજોગ થર્મોમીટર સાથે પેક કરવામાં આવે છે, જે પક્ષી કરવામાં આવે ત્યારે પોપ અપ કરશે.
- તેના બદલે, જ્યારે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ટર્કી મૂકો જાંઘના સૌથી ભાગમાં એક પ્રમાણભૂત માંસ થર્મોમીટર દાખલ; આ ટર્કી ક્યારે કરવામાં આવે છે તે નિર્ધારિત કરવાની આ એક સારી રીત છે.
એક સ્ટફ્ડ તુર્કી roasting
- 325 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમી. વધારાની ભારે એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે ટર્કીને ઢીલી રીતે ઢાંકી દો, જે પક્ષી અને વરખ વચ્ચેની જગ્યા છોડે છે. ફ્રન્ટ, પીઠ, અને પક્ષીની બાજુઓની આસપાસ વરખને હલાવો. પાનમાં પાણી ઉમેરશો નહીં માંસની થર્મોમીટર 180 ડીગ્રી ફેરનહીટ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી ટર્કી રોકો અને રસ સ્પષ્ટ રીતે ચાલે છે. ( શેકેલા સમયે આ માર્ગદર્શિકા તપાસો.)
- બચ્ચા અને પકાવવાની પધ્ધતિના આધારે ભઠ્ઠીમાંનો સમય 30 મિનિટ જેટલો થઈ શકે છે. ડ્રેસિંગનું તાપમાન ચકાસવા માટે માંસ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો. પક્ષીની અંદર અથવા અલગ પકવવાના વાનગીમાં ડ્રેસિંગનો કેન્દ્ર 165 F સુધી પહોંચાડવો જોઈએ, જેથી ખોરાક સલામતીની ખાતરી થાય.
- પક્ષીના બ્રાઉનિંગને પૂર્ણ કરવા માટે ટર્કી પહેલાં 30 મિનિટ પહેલાં એલ્યુમિનિયમ વરખ દૂર કરો.
- જ્યારે પૂર્ણ થાય, તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ટર્કી દૂર કરો અને તેને સેવા આપતી તાટ કે કોતરણીવાળી બોર્ડ પર મૂકો; ટર્કીને એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે ઢીલી રીતે આવરે છે અને તેને કોતરવામાં 10 મિનિટ પહેલાં ઊભા રહેવું. વચ્ચે, આ કરો ટર્કી ગ્રેવી ટર્કી કોતરવામાં પહેલાં ગરદન અને શરીર પોલાણમાંથી તમામ ડ્રેસિંગ દૂર કરો. એક ગ્રેવી હોડી માં ગ્રેવી રેડવાની
એક તટસ્થ બર્ડ Roasting
- પહેલાંની સૂચનાઓ અનુસરો, ભરણને બાદબાકી કરો.
- માંસ થર્મોમીટર 180 ડિગ્રી ફેરનહીટ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી ટર્કી રોસ્ટ કરો.
- પરંપરાગત ટર્કી સાઇડ ડીશમાં છૂંદેલા બટાટા, શક્કરીયા અથવા યામ , ક્રેનબૅરી સૉસ અને, અલબત્ત, કોળું પાઇ.