મેયર લેમન્સ મીઠું છે અને તેમના યુરેકા અને લિસ્બન સમકક્ષો કરતાં વધુ નાજુક છાલ છે. જ્યારે તેઓ સિઝનમાં (જાન્યુઆરીથી મે) માં આવે છે ત્યારે આ ખાડા અને લલચાવતું મેયર લીંબુ મુરબ્લેડ બનાવીને તેમના બક્ષિસનો લાભ લો. મોટા ભાગના મુરબ્બોથી વિપરીત, આ એક આખા ફળનો ઉપયોગ કરે છે, રસોઈયાના ઘણાં બધાંને છંટકાવ કરે છે અને મરીમાલેડ બનાવે છે જે સમૃદ્ધ અને મલાઈ જેવું દેખાય છે, લગભગ લીંબુનો દહીં.
વધુ પરંપરાગત મુરબ્બો શોધી રહ્યાં છો? આ ટ્રીપલ સાઇટ્રસ મુરબ્લેડ , ક્લાસિક ઓરેંજ માર્મલ , અથવા સ્વાદિષ્ટ આદુ નારંગીનો મુરબ્બો પ્રયાસ કરો . મુરબ્બો બનાવવા માટે આ મદદરૂપ પગલું બાય-પગલું માર્ગદર્શન પણ જુઓ.
મેયર લીંબુ નથી? ફ્રૅટ નહીં. આ રેસીપી કોઈપણ લીંબુ સાથે સમાન રીતે કામ કરે છે (ગંભીર!).
જો આ તમારી પહેલી વખત સાચવણી અથવા કેનિંગ છે, તો આ પ્રબંધન અને કેનિંગ સાધન માટે માર્ગદર્શિકા જુઓ.
તમને જરૂર પડશે
- 5 પાઉન્ડ મેયર અથવા અન્ય લીંબુ
- 3 1/2 થી 5 કપ ખાંડ
- 8 અથવા 9 અડધા પિન રાખેલા અને સીલીંગ અથવા 4 પિન્ટ રાખેલા અને ઢાંકણા
તે કેવી રીતે બનાવો
- લીંબુ સાફ કરો (આ ખાસ કરીને મહત્વનું છે જો તમે લીંબુ ખરીદી લીધેલું હોય, કેમ કે સાઇટ્રસ ફળોને મોટે ભાગે મીણ સાથે ચળકતી દેખાય છે). લીંબુનો અડધો ભાગ કાપો અને રસને ભુરો, રસને ભરીને. એક તીક્ષ્ણ છરી અને ધીરજ પુષ્કળ વાપરવા માટે સરળ, મલાઈ જેવું મર્મલના માટે શક્ય તેટલી ઓછી તરીકે લીંબુ શેલો ક્રોસવર્ડ સ્લાઇસ. અથવા, સમય અને સંભવિત ઉત્તેજનાને અડધા ભાગમાં છિદ્રને કાપીને અને ત્યારબાદ ખાદ્ય પ્રોસેસર ફંટાઈને સ્લાઈસીંગ ડિસ્ક સાથે ફિટ કરીને બચાવો. કોઈ ખાસ કરીને મોટા ભાગની ટુકડાઓ કાઢો અને તેને ફરીથી ચલાવો અથવા અન્યથા વિનિમય કરો. અંતિમ મુરબ્બો chunkier હશે, પરંતુ જેમ ક્રીમી અને મીઠી
- એક મોટા પોટ માં કાતરી લીંબુ મૂકો અને તેમને ઠંડા પાણી સાથે આવરી દો. એક ગૂમડું લાવો અને છાલ જ્યાં સુધી ટેન્ડર હોય ત્યાં સુધી રાંધવા, લગભગ 10 મિનિટ. છીણીને ડ્રેઇન કરે છે અને ઠંડા પાણીથી તેને સંપૂર્ણપણે કોગળા. પોટ બહાર પણ છૂંદો.
- લીંબુના સ્લાઇસેસને 1 1/2 કપ પાણીથી ભરી દો અને બોઇલ પર લાવો (લીંબુ પોતાનાં કેટલાક ભેજને છોડશે કારણ કે તે ગરમી અને લગભગ સ્લાઇસેસને આવરી લેવા માટે પૂરતી પ્રવાહી બનાવશે). ખાંડના 3 1/2 કપમાં જગાડવો. સણસણવું જાળવવા માટે ગરમી ઘટાડો. કૂક સુધી મિશ્રણ જાડા અને મલાઈ જેવું દેખાય છે અને લીંબુ સ્લાઇસેસ ખૂબ ટેન્ડર છે, લગભગ 1 કલાક.
- સ્વાદ અને સ્વાદ માટે 1 1/2 કપ વધારાના ખાંડ ઉમેરો. અનાજ લીંબુના રસના 1/2 કપમાં (અન્ય ઉપયોગ માટે બાકીના રસને બચાવો અથવા ફ્રીઝ કરો) માં જગાડવો.
- એક મોટા પકવવા શીટ અથવા પાન અને ગરમીને 155 મિનિટ માટે 225 ડિગ્રી પકાવવાની પટ્ટી પર ગરમ કરો અને તેને 10 મિનિટ સુધી ઉકળતા પાણીના મોટા પોટમાં ઉકાળો.
- ગરમ લીંબુ મિશ્રણને કાળજીપૂર્વક ફેરવવું (જો તમારી પાસે હોય તો વિશાળ મોંના પ્રવાહીને ઉપયોગી છે), મિશ્રણ મિશ્રણની ટોચની વચ્ચે અને દરેક જારમાં લગભગ 1/2-inch હેડ-સ્પેસ છોડીને જાર. જાર પર ઢાંકણા મૂકો અને રિંગ્સ પર ટ્વિસ્ટ કરો. 10 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીના મોટા પોટમાં પ્રક્રિયા કરો અથવા "સ્વચ્છતા" ચક્ર અથવા કોઈપણ ચક્રમાં અન્યથા ખાલી ડિશવશેર દ્વારા ચલાવો જે 10 મિનિટની ઊંચી ગરમીનો સમાવેશ કરશે.
- કાર્સ પર 6 મહિના સુધી એક આલમારીમાં તેમને સંગ્રહિત કરતા પહેલાં જાર ઠંડું દો. એકવાર ખોલી, તેમને રેફ્રિજરેશન રાખો.