01 ના 07
વર્ણન અને સાક્સેન-અન્હાલ્ટનો ઇતિહાસ
નયુઅનબર્ગ અંડ વેઇનહેંગે, ફ્રીબર્ગ (અનસ્ટટ્ટ). એનઆરડી -200 દ્વારા હારલ્ડ હેન્કેલ સીસી સેક્સની-એનહાલ્ટ ભૂતપૂર્વ પૂર્વ જર્મનીમાં એક જર્મન રાજ્ય છે, જે લોઅર સેક્સની, બ્રાન્ડેનબર્ગ, સેક્સની અને થુરિન્જિયાથી ઘેરાયેલું છે. મેગ્ડેબર્ગ રાજધાની છે અને હેલ એ બીજો મોટો શહેર છે, જે લેઇપઝિગની નજીક છે. તેના ઉત્તરમાં ફળદ્રુપ મેદાનો, દક્ષિણપશ્ચિમમાં હારઝ પર્વતો અને એલ્બે, અનસ્ટ્રટ અને સાલે નદીઓ છે, જે છેલ્લાં બે છે પરંપરાગત દ્રાક્ષના વાવેતર પ્રદેશો.
એન્હાલ્ટ એલ્બે (એક નદી) અને હાર્ઝ પર્વતો વચ્ચેનો એક સાર્વભૌમ દેશ હતો. 1 918-19 1 9ના જર્મન ક્રાંતિ દરમિયાન વિશ્વયુદ્ધના અંતમાં તે (જર્મની સાથે) એકીકૃત હતું.
સેક્સની-એનહાલ્ટમાં વસતા સાંસ્કૃતિક જૂથો વેન્ડ્સ (સ્લેવિક લોકો) છે, જે ખ્રિસ્તી લોકો છે, જે મધ્ય યુગમાં એલ્બે અને સાલેના પૂર્વમાં વસાહતો ધરાવે છે, તેમજ કેટલાક ફ્લેમિશ અને હુગુનોટ ઇમિગ્રન્ટ્સના વંશજો. આધુનિક સમયમાં, પૂર્વીથી શરણાર્થીઓ ડબલ્યુડબલ્યુઆઇ પછી વિસ્તારમાં સ્થળાંતરિત થઈ અને 1990 ના દાયકાથી રશિયન જર્મનોનો પ્રવાહ આવી ગયો.
07 થી 02
મધ્ય યુગમાં ફૂડ
બાજરી અને કોબીજ છબી - હિર્સક્રાઉટ માટે રેસીપી. J.McGavin આ વિસ્તારમાં રાંધણકળા (સાક્સેન-અન્હાલ્ટ) અલગ અલગ ભૂપ્રદેશને કારણે ખૂબ જ વૈવિધ્યપુર્ણ છે. મધ્ય યુગમાં, મોટાભાગના લોકો જવ અથવા બાજરીના રાંધેલા દાળો ખાતા હતા, જેમાં બહુ ઓછી ડુક્કર અને બ્રેડ હતા. 8 મી સદીથી અનસ્ટ્રટ ખીણમાં દ્રાક્ષ વાવવામાં આવ્યા હતા અને સમૃદ્ધ રહેવાસીઓને જંગલી રમત અને તાજા પાણીની માછલીની પણ ઍક્સેસ હતી.
03 થી 07
જર્મનીમાં 18 મી અને 19 મી સદીમાં ફૂડ લોકપ્રિય
દાળ - ટેલરલિન્સેન J.McGavin બાદમાં, 18 મી અને 19 મી સદીમાં, બટાટા મુખ્ય આધાર બની ગયા હતા અને બ્રેડ વધુ સામાન્ય હતી. આ ઉનાળામાં " મેલ્સસ્પેપે " (લોટ સૂપ), "હિર્સ" (બાજરી), શિયાળાની સાર્વક્રાઉટ અને તાજા શાકભાજી જેવા કેટલાક અન્ય ખાદ્ય પદાર્થો સાથે દરરોજ ખાવામાં આવે છે. વર્ષમાં એકવાર પરિવાર ડુક્કરની કતલ કરવામાં આવી હતી અને માંસ, " સ્પેક " અને " સ્કમલઝ " ને આગામી વર્ષ સુધી રહેવું પડ્યું હતું.
મંગળવાર, ગુરુવાર અને રવિવાર માંસ દિવસો હતા, જેમાં લોટ અથવા બટેટા ડમ્પિંગ સાથે ધૂમ્રપાન કરાયુ અથવા ખાવામાં ખાવું. આ ડુપ્લિંગ્સ, જેને "ક્લોસે" અથવા "ક્લ્યુપેન" કહેવાય છે, એકસાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને એક જાડા સ્તરમાં ગરમ " ગ્રુનકોહલ " અથવા સાર્વક્રાઉટની ટોચ પર પ્રસારિત થાય છે અને પૂર્ણ થતાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. પછી તેઓ કાતરી અને વનસ્પતિ અને " Kasseler " અથવા પીવામાં sausages સાથે સેવા આપી હતી.
અઠવાડિયાના બીજા દિવસોમાં, મસૂર અને વટાણા , ગાજર, કોબી અને સલગમની સેવા આપવામાં આવી હતી. આ અપવાદ હંમેશા શનિવાર હતો જ્યારે છૂંદેલા બટાકાની ("કાર્ટોફેલબ્રિ") પીરસવામાં આવે છે.
04 ના 07
જર્મનીમાં સેક્સની-એનહાલ્ટમાં હોલીડે ફીડ્સ
ગુરુનકોહલ - ઉત્તરી જર્મનીમાંથી રાંધેલા કાલે. J.McGavin રજાઓ માટે, લોર્ડર થોડી વધુ ખોલવામાં આવી હતી. ખાસ વાનગીઓ હજુ પણ ચોક્કસ રજા સાથે સંકળાયેલા છે. "બ્રેકનોહલ" (" ગ્રૂનકોહલ " અથવા રાંધેલા કાલે માટેનો બીજો શબ્દ) નાતાલના સમય સાથે અને નવા વર્ષની પૂર્વસંધ્યાએ " હેરીંગ્સલટ " અથવા હેરિંગ કચુંબર. બાજરી અથવા જવ ("ગીકોલ્લેનેસ" - પ્રગટાવવામાં આવતા ખોરાક) ન્યૂ યર ડે, એક નામકરણ અથવા લગ્ન તેમજ દરેક મહિનાના પ્રથમ દિવસે સેવા આપતા હતા કારણ કે તે એકની સંપત્તિ વધારવાનો વિચાર હતો. "જીક્વેલ્લેન્સ" ખરેખર તેના નવા ઘરમાં તાજી-રાંધેલા ગૃહિણીનું પ્રથમ ભોજન હતું.
ગુડ ફ્રાઈડે ગુડ ફ્રાઈડે અને ઈંડાની વાનગીમાં " ફૅલસેન ", " કેસરર " અથવા પીવામાં બ્રટવોર્સ્ટ સાથે રસોઈમાં સોડમ લાવનાર બ્રેડ ખીર, ઇસ્ટર અને એસેંશન ડેમાં પીરસવામાં આવ્યું હતું. માર્ટિસ્ટગ એક હૂંફાળું રાત્રિભોજન માટે દિવસ હતો અને દિવસ "રોઝીનફ્લીશ" (સૉર્ટ રેઇઝન-માંસ) ના કતલ પર, સફેદ વાઇન, કિસમિસ, જમીનની પૅપ્રિકા , ખાંડ અને સરકોથી મસાલેદાર ગ્લેશ અને ભૂકો પડી ગયેલા Zwieback સાથે જાડાઈ હતી.
કેક રજાઓ પર ખૂબ મહત્વનું હતું. ગામોમાં, ખેડૂતો ગુરુવારે અને કોટર્સ (નાના ખેડૂતો અથવા થોડાં જમીન ધરાવતા હૅન્ડવર્કર્સ) પર શુક્રવારના રોજ શેકવામાં આવ્યા હતા. શનિવારે, ગ્રામજનો જે જમીનની માલિકી ધરાવતા ન હતા તેમના ખાવાના હતા. સ્ટોોલનને નાતાલની સાથે સાથે "હોનિગુકુચેન" (એક પ્રકારનું લેબેક્ચેન), લણણી પછી મર્ડિ ગ્રેડ અને પ્લિન્સેન માટે પૅનકૅક્સ બનાવ્યું હતું. ફળ અને બેકોન tarts અને કેક બધા ખાસ પ્રસંગો માટે શેકવામાં આવ્યા હતા.
ઘરોએ ઘણાં બધાં પોતાના ખોરાક, જેમ કે માખણ, "પફ્લેમનમ્યુસ" (પ્લમ સાચવ્યો), ગાજર રસ, બેકોન, હૅમ, સોસેજ, ઇંડા, પનીર અને બિઅર બનાવી. 18 મી સદીમાં સૌથી વધુ સામાન્ય લોકો માટે તાજા પાણીની માછલી એક મહત્વનો ખોરાક હતો.
05 ના 07
હાર્ઝેર કાઈઝ હાર્દ પર્વતોની વિશેષતા
હારઝર કાઝ - જર્મન ચીઝ એસએ -3.0 દ્વારા જર્મન ભાષા વિકિપીડિયા સીસી પર માર્કસ હેગેલોસ્ફર હારઝર કેસે - ઓછી ચરબીવાળા દહીં ચીઝને ખવાયેલા દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને હાર્ઝ માઉન્ટેન પ્રદેશમાં ઉદ્દભવે છે. નાના રાઉન્ડ અથવા સિલિન્ડરોમાં બનાવવામાં આવે છે, તે ઘણી વખત કારાએ સાથે સ્વાદની હોય છે. તીવ્ર સ્વાદ સાથે સુગંધીદાર, તે ડુંગળી સાથે ખાવામાં આવે છે, થોડું મીઠું ચડાવેલું અને મસાલેદાર અને હૂંફ અથવા ડુક્કરના માંસની ખીર સાથે ફેલાતા તાજા બ્રેડ પર સ્તરવાળી.
06 થી 07
સાલ્ઝવેડેલર બૌમુકુચેન - જર્મનીથી રીંગ કેક
કોન્ડીટીરી વિંડોમાં બામોક્ચેન. 2.0 દ્વારા એરિક ફર્ડિનાન્ડ સીસી સાલ્ઝવેડેલર બૌમુકુચેન-બામુકુશેન (સળગે વૃક્ષ-કેક) પાસે સખત મારાની એક રિંગ છે જે ખુલ્લી આગ અથવા ગરમીના સ્ત્રોત પર શેકવામાં આવે છે. આ સખત મારપીટ એક લાકડાના સ્પિન્ડલ પર રેડવામાં આવે છે, જે ધીમે ધીમે ચાલુ છે. સખત મારપીટ નીચે ઉતરે છે અને તેને પૅન માં પકડવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ તાત્કાલિક થાય ત્યાં સુધી લાગુ પડે છે. રંધાતા માંસમાંથી નીકળતી ચરબી બળતણ stalactites ના રંધાતા માંસમાંથી નીકળતી ચરબી જેવું છે, અને કેક એક વૃક્ષની શાખાઓ જેવો દેખાય છે કે જે ફોર્મ લે છે. તે ઠંડુ થઈ જાય પછી, કેક એક ખાંડ-રોઝવોટર ચાસણી અથવા ચોકલેટ કવવર ટ્યૂઅર સાથે ચમકદાર હોય છે. સેવા આપવા માટે, અડધા ચંદ્રના ટુકડાઓમાં ઉપરથી નીચેથી કેક કાપીને
07 07
સાક્સેન-અન્હાલ્ટથી વધુ વિશેષતા
લાર્ડ સ્પ્રેડ સાથે બ્રેડ J.McGavin - પોટસસેસ - એક જાતનું potted માંસ ડુક્કર, ખાડી, મરીના દાણા, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, મજોરમ અને લસણ સાથે રેન્ડર કરેલા માંસના દાણામાં ઘણાં કલાકો સુધી પોર્ક રાંધવામાં આવે છે અને પછી ઠંડુ થાય છે અને તાજા બ્રેડ પર ફેલાયેલી છે અને ખાટા અથાણાં સાથે ખાવામાં આવે છે.
- બોર્ડેસ્પેક - ગૌડા જેવી જ ચીઝ અને બીચની લાકડું પર પીવાતા હતા. બૉર્ડ પ્રદેશમાંથી
- ડેસૌર સ્પેક્ક્યુચેન - કૂકી શીટ (અથવા "બ્રેટફફૅન") પર ફેલાવો અને તળેલું ડુંગળી / બેકન / કવાર્ક / ઇંડા કસ્ટાર્ડ સાથે સ્તરવાળી. ગરમીમાં અને ગરમ ખાવા
- બર્નબર્જર ઝીવિફેલિશેચ - ડુક્કર ડુંગળી સાથે સુશોભિત અને સાર્વક્રાઉટ-બટાટા પેનકેક સાથે સેવા આપે છે અને horseradish સાથે મસાલાવાળી.
- Zerbster Spargelsuppe - એક ગોમાંસ સૂપ સૂપ જે નાના ડુંગળી અને સફેદ શતાવરીનો ટુકડો છે. ઝેર્બસ્ટ તેના સફેદ શતાવરીનો છોડ માટે જાણીતા વિસ્તારમાં એક નગર છે.