તુર્કીમાં, કોફ્ટે (કોયુફ-ટાઇ) નામના શેકેલા માંસની પેટીઝ, રાષ્ટ્રીય પ્રિય છે અને એકમાત્ર સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગી તૈયાર કરવામાં આવે છે જે જમીનના માંસની સાથે બનાવવામાં આવે છે , જે ટર્કિશ રાંધણકળામાં સૌથી સામાન્ય ઘટકોમાંનું એક છે.
કોફ્ટે બધા આકારો અને કદમાં આવે છે અને જમીનના માંસ, ઘેટાંના અથવા ચિકનની મિશ્રણ મસાલા, બ્રેડ અને ઈંડાની સાથે મિશ્રિત થાય છે તે પહેલાં તે શેકેલા, તળેલી, સ્ટ્યૂ, અથવા બાફેલા હોય છે.
ટર્કિશમાં, કાફ્ટે ખરેખર એક સામાન્ય શબ્દ છે જેનો અર્થ થાય છે કોઈ પણ ખાદ્ય પદાર્થને પૅટી, બોલ અથવા સિલિન્ડરમાં આકાર આપવો. દેશભરમાં મસાલા , ઘટકો અને રસોઈ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ બદલાતો રહે છે, જે ટર્કિશ પ્રાદેશિક રસોઈપ્રથાના એક મહત્વપૂર્ણ ઉદાહરણ તરીકે કરે છે.
કોફ્ટેની ભિન્નતા
ઘણા ટર્કીશ શહેરોમાં તેમના નામ પરથી નામ આપવામાં આવ્યું છે. સ્પ્રિંગી, સિલિન્ડર-આકારના કાફ્ટે , સમગ્ર દેશમાં પ્રસિદ્ધ છે , તેકિરિઆન શહેર ટેકરાદાગથી છે, અને ઈઝમિર કોપ્ટેસી (iz-MEER 'કોયુફ-ટેઈ'-સીઈ) , જેમાં બૅંકર ઘઉં સાથે બનેલા લાંબી મીટબોલનો સમાવેશ થાય છે. એક ટમેટા અને મીઠી લાલ મરીના પેસ્ટ સૂપ, ઇઝિયન બંદર શહેર ઈઝમિરથી આવે છે, હોમરનું ભૂતપૂર્વ ઘર.
દક્ષિણપૂર્વીય પ્રાંત, તેના મસાલેદાર ખાદ્ય માટે જાણીતું છે, જેમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી બીફ, દંડ બલ્ગુર અને ગરમ લાલ મરીની પેસ્ટ, જેને કાઈગ કોફ્ટે (ચી કોઈફ-ટેય) કહેવાય છે, તેને બનાવેલા કોફ્ટેનું કાચા વર્ઝન ધરાવે છે. તે માને છે કે નહીં, શાકાહારીઓ પણ bulgur અને દાળ સાથે બનેલી એક માંસલ વાનગી સાથે köfte આનંદ કરી શકો છો.
જ્યાં શોધવા માટે Köfte
તમે અમુક પ્રકારની શોધી શકો છો köfte માત્ર વિશે દરેક જગ્યાએ વિક્રેતાઓ તેમને શેરી ખોરાક તરીકે વેચતા હોય છે, ફાસ્ટ ફૂડ ચેઇન રેસ્ટોરન્ટો કુટેમાં વિશેષતા ધરાવે છે, દરેક શોપિંગ મોલમાં જોવા મળે છે, અને તે પણ ફેન્સી રેસ્ટોરન્ટ્સ કોચરની દારૂનું અનુકૂલન કરે છે.
કેવી રીતે Köfte લો માટે
મુખ્ય કોર્સ તરીકે, કોચ્ટે મોટે ભાગે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ચોખા , બલ્ગુર પાલિફ , શેકેલા શાકભાજી જેવા કે ટમેટાં અને મરી, અને / અથવા લીલા કચુંબર સાથે પીરસવામાં આવે છે . જો તમે ફાસ્ટ ફૂડની જેમ તમારા કોફ્ટે ખાવાનું પસંદ કરતા હોવ તો, તેને "ડૂરુમ" (ડૂ-રોમ) તરીકે ઓળખાતા બેખાલી ફ્લેબબ્રેડમાં લપેટી અને તાજી-બેકડ ટર્કીશ વ્હાઇટ બ્રેડના હિસ્સામાં સ્ટફ્ડ છે.
કોફ્ટેના સ્ટયૂટેડ વર્ઝન્સને ઘણી વાર સ્પૂન અને કેટલીક બ્રેડનો ઉપયોગ કરીને રસમાં ડુબાડવા માટે ખાવામાં આવે છે.
આગલી વખતે તમે ઘરે હેમબર્ગરની સેવા કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ, બહાદુર બનો અને તેના બદલે મૂળભૂત કોફ્ટે આ સરળ રેસીપી પ્રયાસ કરો. તમે ઓલિવ ઓઇલના થોડુંકમાં તેમને ગ્રીલ અથવા પૅન-ફ્રાય કરી શકો છો. કેટલાક ફ્લેટબ્રેડ અથવા પિટા, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને કચુંબર સાથે તેમને સેવા આપે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ બીફ, 80% થી 85% દુર્બળ
- 1 નાની ડુંગળી, લોખંડની જાળીવાળું
- 3 સ્લાઇસેસ વાળી શકાય તેવું સફેદ બ્રેડ, ક્રસ્ટ્સ દૂર, અથવા 1/3 કપ સાદા બ્રેડક્રમ્સમાં
- 1 ઇંડા
- 1 થી 2 લસણ લવિંગ, ઉડી અદલાબદલી, અથવા 1 tsp. લસણ પાવડર
- 1/4 કપ સમારેલી તાજી
- ઇટાલિયન પાર્સલી
- 2 tsp મીઠું
- કાળા મરી સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- માધ્યમ માટે ગ્રીલ હીટ.
- એક મોટા મિશ્રણ વાટકી માં તમામ ઘટકો મૂકો. જો તમે બ્રેડ સ્લાઇસેસનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ, તો તેમને ભીની કરો અને બાઉલમાં તેમને ઉમેરતા પહેલાં પાણીને સ્ક્વીઝ કરો.
- સારી રીતે મિશ્રીત સુધી ઘણાં મિનિટ સુધી બધા ઘટકોને ભેગું કરો. થોડી મિનિટો માટે આરામ કરવા માટે કોરે સુયોજિત કરો.
- માંસના મિશ્રણનો જરદાળુ કદના ભાગને તોડી નાખો અને તમારા હાથથી ઇચ્છિત આકાર રચે. ફ્લેટ કરેલ મીટબોલ્સ અથવા પેટીઝને શ્રેષ્ઠ બનાવવું.
- ગ્રીલ પર દરેક પૅટી મૂકો ગ્રીલ પેટીઝ, એકવાર વળાંક, બંને બાજુઓ પર નિરુત્સાહી સુધી.
ફ્રાયિંગ : બિન-લાકડીની સપાટી સાથેનો એક દાંડી શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. બસ બાજુઓ પર સ્કિલેટ અને બ્રાઉન પેટીઝને ગરમ કરો. કાફે ટેન્ડર છે તેની ખાતરી કરવા માટે, ગરમીને બંધ કરો અને પીરસતાં પહેલા થોડી મિનિટો માટે દાંડીને આવરે.
બ્રોઇંગ : બ્રાયલર ટ્રે અથવા મેટલ પકવવાના પાનનો ઉપયોગ કરો. દરેક પોટી વચ્ચે થોડુંક જગ્યા છોડી દઈને તમારી કોફ્ટે બાજુ ઉપર રેખા રાખો. માધ્યમ પર બ્રોઇલર સેટિંગનો ઉપયોગ કરો અને કૂક કરો, એકવાર વળાંક, જ્યાં સુધી તમારી કોફ્ટે બંને બાજુએ સરસ રીતે નિરુત્સાહિત ન થાય ત્યાં સુધી.