તૈયાર મસ્ટર્ડ્સ સામાન્ય રીતે સરકો અથવા વાઇન સાથે કોઇપણ જાતની મસ્ટર્ડ બીજના મિશ્રણનો બનેલો હોય છે, જે એસિડિક સ્થાનાંતર તરીકે, વત્તા મીઠું અને વિવિધ મસાલાઓ છે, જે મિશ્રણ પર આધાર રાખે છે. તૈયાર મસ્ટર્ડ સામાન્ય રીતે સૂકા મસ્ટર્ડની મજબૂતીથી આશરે એક તૃતીયાંશ જેટલી હોય છે. તૈયાર મસ્ટર્ડ્સની સેંકડો પ્રજાતિઓ છે, જેમાં ઘણી સ્પેશિયાલિટી મિશ્રણોનો સમાવેશ થાય છે જેમાં ફળ, જડીબુટ્ટી અથવા મસાલાનો સમાવેશ થાય છે. અહીં કેટલાક સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારો છે.
સરસવની જાતો
ડીજોન મસ્ટર્ડ : આ વિવિધતા નિયંત્રિત થનારા સૌપ્રથમ હતી. તે ડીજોન, ફ્રાંસમાં ઉદ્દભવે છે અને તે ભૂરા અને / અથવા કાળા બીજ, સીઝનીંગ અને વરુજિસ (બિનજરૂરી દ્રાક્ષનો રસ), સફેદ વાઇન, વાઇન સરકો અથવા ત્રણેય મિશ્રણ સાથે બનાવવામાં આવે છે. રંગમાં પીળા રંગની તાળીઓ અને સામાન્ય રીતે રચનામાં સરળ. જો તે ડીજોન-શૈલીનું લેબલ થયેલ છે, તો તે મોટા ભાગે તે જ રીતે બનાવવામાં આવે છે પરંતુ તે ડીજોન, ફ્રાન્સથી નથી.
બોર્ડેક્સ સરસવ : દ્રાક્ષ સાથે બનાવવામાં આવશ્યક છે (બેવની વાઇન દ્રાક્ષનો રસ), સામાન્ય રીતે રંગ પીળો રંગમાં.
બ્યુજોોલીસ સરસવ : બોર્ડેક્સની જેમ જ, પરંતુ ઊંડા બર્ગન્ડીનો દારૂ રંગ આપવાથી જુદા જુદા દ્રાક્ષ સાથે બનાવવામાં આવે છે.
ક્રેઓલ સરસવ : બ્રાઉન રાઈના દાણાને સરકો, જમીનમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અને ગરમ, મસાલેદાર મસ્ટર્ડમાં horseradish ના સંકેત સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે.
મેક્સ મસ્ટર્ડ: આખા અનાજની મસ્ટર્ડ પણ કહેવાય છે. મોટાભાગે કચડી, મલ્ટી રંગીન મસ્ટર્ડ બીજ સરકો અને મસાલાઓ સાથે મિશ્રિત.
જર્મન સરસવ : હળવા, મસાલેદાર અને હળવું મીઠી.
તે સરળથી બરછટ-મેદાનથી, રંગથી પીળા રંગના રંગથી ભૂરા રંગની હોઇ શકે છે.
અંગ્રેજી મસ્ટર્ડ: સફેદ અને ભૂરા કે કાળા બિયાં, લોટ અને હળદર બન્નેમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જીભને અત્યંત ગરમ સ્પાઈસીનેસ સાથે રંગમાં સામાન્ય રીતે તેજસ્વી પીળો.
ચિની મસ્ટર્ડ : સામાન્ય રીતે ચીની ખોરાક સાથે ડુબાડવાની સોસ તરીકે સેવા આપી હતી
મસ્ટર્ડ પાઉડર અને પાણી અથવા વાઇનને પેસ્ટમાં બનાવવામાં આવે છે. તે વિશે કંઇ ફેન્સી નથી, તે ઘરે તૈયાર કરવા માટે સરળ બનાવે છે. હોમમેઇડ ચાઇનીઝ મસ્ટર્ડને સુગંધ અને ગરમીના સ્તરે સંપૂર્ણપણે વિકસિત થવા માટે લગભગ 15 મિનિટ બાકી રહેવું જોઈએ, પરંતુ લાંબા સમય સુધી તે ઝડપથી એક કલાકની અંદર બંનેને ગુમાવે નહીં.
મીઠી સરસવ : મધના વિવિધ પ્રકારના મગજનો સમાવેશ થાય છે. આ મધ, ચાસણી, અથવા ખાંડ સાથે મધુર છે, અને વ્યક્તિગત સ્વાદ પર આધાર રાખીને ગરમ અથવા હળવા મસ્ટર્ડ બીજ આધાર સાથે શરૂ કરી શકો છો.
અમેરિકન મસ્ટર્ડ : બોલપર્ક મસ્ટર્ડ અથવા પીળી મસ્ટર્ડને તેના તેજસ્વી રંગને કારણે પણ કહેવાય છે, આ મીઠાઈ-સ્વાદવાળી મસ્ટર્ડ બોલ બગીચામાં હોટ ડોગ્સ માટે એક તરફેણ મસાલા તરીકે લોકપ્રિય છે. તે સફેદ મસ્ટર્ડ બીજ સાથે બને છે, જે મીઠું, મસાલા અને સરકો સાથે મિશ્રિત હોય છે, સામાન્ય રીતે હળદર સાથે તેજસ્વી રંગને વધારવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે. આ શૈલીનો સૌપ્રથમ જ્યોર્જ ટી. ફ્રેન્ચ દ્વારા "ક્રીમ સલાડ મસ્ટર્ડ" તરીકે 1904 માં બનાવવામાં આવ્યો હતો અને તે અમેરિકામાં પીળા મસ્ટર્ડ માટેનું ધોરણ બની ગયું છે.
'
ફ્લેવર્ડ સરસવ : જેમ કે હૉર્ડાડીશ, મરચું, લીંબુ, રાસબેરી અને બ્લુબેરી સ્વાદવાળી મસ્ટર્ડ જેવા મસ્ટર્ડ્સમાં વિવિધ વ્યક્તિગત જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા, શાકભાજી અને ફળોનો ઉમેરો થાય છે. ત્યાં શાબ્દિક સેંકડો પસંદ કરવા અને બનાવે છે, ફક્ત તમારી કલ્પના દ્વારા મર્યાદિત છે.
સરસવ વિશે વધુ
• મસ્ટર્ડ સબસ્ટીટ્યુશન્સ અને પાકકળા ટિપ્સ
• સરસવ બીજ પ્રકારો
• સરસવના પ્રકારો
• સરસવની પસંદગી અને સંગ્રહ
• શું રાઈના ગરમ બનાવે છે? FAQ
• સરસવના ઇતિહાસ
• સરસવ અને આરોગ્ય
કુકબુક્સ
- દારૂનું Mustards
- સરસવ ગ્રિલ નાપા વેલી કુકબુક
- કોલમેનની સરસવ કુકબુક
- સાઇડ પર
- વધુ કુકબુક્સ