પરંપરાગત રશિયન સૂપ રેસિપિ (રીટેક્ટી સુપરવોવ)

એક લાક્ષણિક રશિયન ભોજન એપાટાઇઝર્સ ( જાસ્કુસ્કી ) થી શરૂ થાય છે, સૂપના હાર્દિક બાઉલ પર ફરે છે, એક સમાન હાર્દિક મુખ્ય અભ્યાસક્રમથી આગળ વધે છે, અને ખૂબ-મીઠાઈ મીઠાઈ સાથે સમાપ્ત થાય છે. સૂપ, પરંપરાગત રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે, રશિયામાં દૈનિક ધોરણે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, જે મોટે ભાગે અનંત જાતોને સમજાવે છે. શી, બોર્શ, રસ્સોલનિક, બૉટવિનીયા, ઉખા, ઓકોરોસ્કા, સોલેન્કા અને અન્ય ઘણા લોકો સ્થળનું ગૌરવ લે છે. તેઓ માંસ, માછલી, મશરૂમ, શાકભાજી અથવા દૂધના શેરો પર આધારિત હોઇ શકે છે. અહીં સૌથી પરંપરાગત રશિયન સૂપ વાનગીઓમાં 10 છે.

• 01 ના 07

  પરંપરાગત રશિયન કિડની-અથાણું સૂપ (Rassolnik) રેસીપી

  રૅસ્ોલનિક અથવા રસ્ોલજેનિક (યુક્રેનિયનમાં રૉસ્લોજેક ), કિડની કે ગોબ્લેટ અને અથાણાં સાથે બનાવવામાં આવે છે, હેંગઓવર ઉપચાર તરીકે ઓળખાય છે, કારણ કે રસ્ોલ , અથાણાંમાંથી બ્રિનેંગ પ્રવાહી, વિટામિન્સ ધરાવે છે જે શરીરને પાણી પકડી રાખવામાં મદદ કરે છે અને ઓવર- હેંગઓવર્સનું મુખ્ય કારણ

• 07 થી 02

  પરંપરાગત રશિયન કોબી સૂપ (શી) રેસીપી

  તાજા કોબી સૂપ અથવા શીચી (ઉચ્ચારણ શી) રશિયાના રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ પૈકી એક છે. જ્યારે સૂપ સાર્વક્રાઉટથી બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તે ખાટા શિચી અથવા કિસલી શેચી તરીકે ઓળખાય છે, અને જ્યારે તે સોરેલ, સ્પિનચ અને અન્ય ગ્રીન્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તે લીલા શિચી અથવા ઝેલોયોની શિખી તરીકે ઓળખાય છે.

  મોટાભાગની વાનગીઓમાં, રાંધવું રસોઈયાથી અને પ્રદેશથી લઈને પ્રદેશમાં બદલાય છે. તે માંસ સમાવી શકે છે અથવા માંસ વિનાનું હોઈ શકે છે અને ઘણીવાર બાજુ પર ઉકાળેલા બટાકાની સાથે પીરસવામાં આવે છે. ઘણાં રશિયન રસોઈયા સવારે સ્કિના એક પોટ પર મૂકે છે, તેમના દિવસ વિશે જાય છે, અને સપર માટે આ જાડા સૂપની સેવા આપે છે.

• 03 થી 07

  પરંપરાગત રશિયન બીટ સૂપ (બૉસ્ચ) રેસીપી

  રશિયન બીટરોટ સૂપ અથવા બોર્શ માટે આ રેસીપી ગોમાંસ, કોબી, ગાજર, બટેટાં, ડુંગળી અને બીટ સાથે બનાવવામાં આવે છે. જો જરૂરી હોય તો સલગમ અને અન્ય રુટ શાકભાજી ઉમેરી શકાય છે.

  લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, રશિયનો તેમના બીટર્નોટ સૂપ બોર્સ્ટ (તે યહુદી જોડણી છે) નથી લખતા અને તે ખરેખર એક રશિયન શોધ નથી (યુક્રેનિયનો તેનો દાવો કરે છે)

  રશિયન બૉસ્ચમાં પણ મુખ્ય ઘટકો નથી. તે કદાચ શા માટે આ સ્ટ્યૂ જેવા સૂપ ગાજર અને ટમેટા પેસ્ટ ના નારંગી છે, લાલ નથી. પોલ્સ તેમના બીટ સૂપને ફોન કરે છે અને તેની રુબી-લાલ રંગ હોય છે જે મોટા ભાગના લોકો બીટ સૂપ સાથે સાંકળે છે.

  રશિયનો તેમના ઠંડા બીટ સૂપ કૉલ, જે રંગ ખૂબ જ લાલ છે, svekoljnik . જ્યારે તે ખાટી ક્રીમ સાથે ભેળવવામાં આવે છે, તે એક સુખદ મેજન્ટા રંગ લે છે અને તેને ખોલોડનિક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તે પોલીશ ક્લોડનિક જેવું જ છે. યુક્રેનમાં, બીટ સૂપ અનંત જાતોમાં બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલાકને રશિયન સંસ્કરણની જેમ મળેલું છે અને તેને બોર્શ પણ કહેવામાં આવે છે.

• 04 ના 07

  પરંપરાગત રશિયન માંસ સાથે માંસ Solyanka સૂપ

  સોલેન્કા (પણ જોડણી સોળજેકા અને ઉચ્ચારણ સોહલ-યેહ-કા), જે "મીઠું" માટે શબ્દ પરથી આવે છે, સંભવતઃ 17 મી સદીમાં યુક્રેનમાં ઉદ્દભવ્યું હતું અને રશિયનોમાં લોકપ્રિય બન્યું હતું.

  આ ખારાશવાળું માંસ, સોસેજ, આખું, કેપર્સ, અથાણાં, કોબી, કેટલીકવાર ગાજર અને સુશોભન માટેનો દાણો અને ખાટા ક્રીમ સાથે હાર્દિક, જાડા સૂપ છે. અલબત્ત, આખા અનાજની બ્રેડ દ્વારા

  ત્યાં એક શાકાહારી આવૃત્તિ છે પરંતુ માંસ solyanka સૌથી સામાન્ય છે. તેને સૂપના "બધું-પરંતુ-રસોડું-સિંક" પ્રકાર તરીકે ગણવામાં આવે છે. માછીની આવૃત્તિ સાથે પણ સોલેનાકા છે

• 05 ના 07

  પરંપરાગત રશિયન માછલી સૂપ (Ukha) રેસીપી

  પરંપરાગત રશિયન માછલીના સૂપ માટે ઘણી વાનગીઓ છે, જેને ઉખા (ઉચ્ચાર ઉચ્ચારણ ઓઓ-ખા) અથવા ઉહા તરીકે ઓળખાય છે , કારણ કે ત્યાં રશિયામાં રસોઈયા છે. તેને સ્પષ્ટ માછલીના સ્ટોકથી સરસ રીતે બનાવવામાં આવે છે અને પેલેમેન અથવા મિની ફિશ પાઈ () તરીકે ઓળખાતા મિની ફિશ ડમ્પિંગની બાજુમાં સેવા અપાય છે. અથવા તે ખૂબ જ ગામઠી અને સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે જેમ મેં અહીં કર્યું છે.

  વોલલેઇડ પાઇકનો ઉપયોગ કરીને આ મારું અનુકૂલન છે, પરંતુ કોઈપણ સફેદ-ફલેસ્ડ માછલી અથવા સૅલ્મોનનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. પરંપરાગત રીતે, તે માછલીના વડાઓ અને હાડકા તેમજ વિવિધ પ્રકારનાં ફિલ્ડ્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે. આ સૂપ મુખ્ય અભ્યાસક્રમ તરીકે ખાવામાં આવે તેટલો હાર્દિક છે.

• 06 થી 07

  પરંપરાગત રશિયન સુકી મશરૂમ સૂપ (સુખોકુ ગિર્નોન સુપ) રેસીપી

  સ્લેવિક દેશોમાં, મશરૂમના શિકાર અને સૂકવણી દ્વારા તેમને સાચવવાનું રાષ્ટ્રીય વિનોદ છે શિયાળા દરમિયાન અને અન્ય સમયે જ્યારે તાજા મશરૂમ્સ ઉપલબ્ધ ન હોય ત્યારે જંગલોની સૂકા ઝવેરાત સૂપ અને ચટણીઓમાં બનાવવામાં આવે છે.

  શાકાહારી સૂકા મશરૂમ સૂપ માટે આ રેસીપી ઘણીવાર માંસલ રશિયન નાતાલની પૂર્વસંધ્યાએ પવિત્ર સૉમ્પલેકલ અથવા સોચેવનિક તરીકે ઓળખાય છે.

  આ રશિયન મશરૂમ-જવ સૂપ અને ચીઝ રેસીપી, જેમ કે તાજા અને સૂકવેલા મશરૂમ્સના મિશ્રણ સાથે બનાવવામાં આવે છે, તે પ્રમાણે ઘણા રશિયન મશરૂમ સૂપ વાનગીઓમાં ફક્ત એક જ રેસીપી છે. પરંતુ, મારા પુસ્તકમાં, બધા સુકા મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરીને સૌથી તીવ્ર, સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ પેદા કરે છે.

• 07 07

  પરંપરાગત રશિયન સોરરલ સૂપ (સ્વેવ) રેસીપી

  સોરેરલ સૂપ માટે આ રેસીપીને રશિયનમાં શ્ચાવોલીઆ એસએચ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે પરંતુ તેને સામાન્ય રીતે ફક્ત schav (ઉચ્ચારણ skhahv) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

  સોરરલ પાળેલા અને પૂર્વીય યુરોપમાં જંગલી ઉગાડવામાં આવે છે અને વસંત એ યુવાન, ટેન્ડર પાંદડાઓ કાઢવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છે. સોરૅલ સૂપ, ચટણીઓ (ખાસ કરીને સૅલ્મોન), સ્ટફિંગ અને જ્યારે યુવાન અને ટેન્ડર, બાળક સ્પિનચ જેવા સલાડમાં કાચા ખાવામાં આવે છે ત્યારે તેનો માર્ગ શોધે છે.

  આ રેસીપી યહુદી સંસ્કરણ માટે છે, જેને ઘણી વખત સ્વેવ બોર્સ્ટ કહેવાય છે, જે ગરમ કે ઠંડા ખાવામાં આવે છે, અને પાસ્ખાપર્વ માટે સારો ઉમેદવાર છે.